5 loại bánh nướng giảm cân

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

"Bạn có muốn giảm cân? Bỏ bánh mì! " Ai chưa nghe lời khuyên "đã thử và đã kiểm tra" này? Trong khi đó, những hy sinh như vậy là không chính đáng. Bạn có thể ăn bánh mì và không bị béo!

Thậm chí có những loại đặc biệt không những không góp phần làm tăng thêm cân mà thậm chí còn giúp bạn giảm cân! Làm thế nào bạn có thể tìm thấy chúng trong cửa hàng và bạn có thể làm bánh mì "ăn kiêng" trong nhà bếp của bạn?

123 RF / ammentorp

Bạn là bạn của tôi hay không phải là bạn của tôi?

Bánh mì là một sản phẩm độc đáo có thể tìm thấy ở nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Không một bữa ăn nào trên lãnh thổ Nga là hoàn chỉnh nếu thiếu nó. Chúng tôi biết hàng ngàn lựa chọn cho món bánh mì thơm ngon, chúng tôi thêm bánh mì vào cốt lết và chế biến nhân từ nó, ăn với borscht và nhâm nhi với trà. Đó là lý do tại sao, trong số các chuyên gia dinh dưỡng, bánh mì đã trở nên nổi tiếng như một sản phẩm "bị cấm". Nhưng loại bỏ bánh mì khỏi thực đơn hàng ngày là một ý kiến không tồi.

Bất cứ ai làm điều này đều đang tự tước đi một lượng lớn các chất dinh dưỡng: nguyên tố đa lượng và vi lượng, axit amin, vitamin B và protein thực vật.

Sự thật! Không phải bản thân bánh mì gây nguy hiểm cho con số, mà là số lượng và thành phần của nó! Hầu hết mọi người chọn bánh mì bột trắng cao cấp hoặc loại một trong cửa hàng. Các sản phẩm như vậy là nguồn cung cấp carbohydrate tiêu hóa nhanh.

Khi bạn ăn nhẹ trên một miếng bánh mì trắng có hoặc không có một lớp dầu mỏng, lượng đường trong máu sẽ tăng nhanh chóng khi thức ăn đi vào cơ thể. Bạn cảm thấy sức mạnh và năng lượng trào dâng, bạn cảm thấy sung mãn. Nhưng chỉ sau nửa tiếng, “cơn hưng phấn” mất đi và thay vào đó là sự thờ ơ, mất sức và cảm giác đói khá nồng nặc. Nếu bạn cắt ổ bánh một lần nữa và từ chối một bữa ăn đầy đủ, tất cả sẽ bắt đầu lại.

Do đó, bạn càng ăn nhiều bánh mì trắng thì nguy cơ tăng thêm cân càng cao và bạn càng khó giảm cân. Điều này luôn xảy ra khi xử lý các loại bánh nướng bằng bột mì trắng. Đó là một vấn đề hoàn toàn khác nếu bạn yêu thích bánh mì nguyên hạt.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Battle of the Loaves: White Vs Whole Grain

Bạn có biết làm thế nào bạn có được bột mì cao cấp? Cối xay ngũ cốc thành bột, gửi tất cả những gì có giá trị nhất đến phế thải.

Vấn đề là hầu hết các chất dinh dưỡng được chứa trong vỏ của hạt và mầm của nó. Và thành phẩm - bột mì, về bản chất của nó không gì khác hơn là một loại carbohydrate tiêu hóa nhanh, cũng như một nguồn tinh bột. Nó có chất lượng tuyệt vời và hương vị tuyệt vời (bạn có thể thấy điều này bằng cách thử các loại bánh ngọt ngon), nhưng nó không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Ngược lại, nó cung cấp calo rỗng và góp phần làm tăng thêm cân.

Nó là thú vị! Bánh nướng bột mì trắng có thể ăn hàng ngày mà không bị tăng cân! Định mức cho một người trưởng thành là 3 lát bánh mì mỗi ngày, với tổng trọng lượng từ 90-100 g, đồng thời không nên cho mì ống, khoai tây, cháo ăn kèm với bánh mì. Nhưng có thể và cần thiết để ăn nó với các món đầu tiên - súp và borscht.

Chà, nếu bạn thích bánh mì sandwich, hãy nấu chúng từ các sản phẩm lành mạnh: lá xanh và rau tươi, bơ, miếng cá và thịt gia cầm, với pho mát và pho mát feta. Trong trường hợp này, hãy tính đến lượng calo hàng ngày.

Bánh mì hạt khác với bánh mì trắng không chỉ ở hương vị, hàm lượng các chất dinh dưỡng mà còn ở tác dụng đối với sức khỏe. Bánh mì nguyên hạt chứa chất xơ và chất xơ thô. Chính những thứ được nhiều chuyên gia dinh dưỡng quảng bá và phục vụ cho những độc giả thiếu kinh nghiệm là "râu giúp cơ thể loại bỏ tất cả những gì thừa."

Trên một ghi chú! Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những người yêu thích ngũ cốc nguyên hạt không dễ bị béo phì, họ ít có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hơn và họ có khả năng giảm cân nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Bánh mì ngũ cốc là một loại carbohydrate phức hợp, có nghĩa là nó mang lại cảm giác no lâu, cơ thể dễ dàng hấp thụ và giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.

123 RF / badmanproduction

Bánh mì như vậy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên tất cả những ai đang giảm cân nên ăn món này. Những loại bánh mì nào cũng tốt cho bạn?

5 loại bánh mì giảm cân: Tìm bạn

bánh mì lúa mạch đen

Loại bánh mì này là một trong những loại bánh phổ biến nhất ở Nga. Ở Nga, nó được nướng từ bột lúa mạch đen không có men, với một loại men đặc biệt. Ngày nay, loại bánh mì được bày bán trong các cửa hàng không khác mấy so với loại bánh mì trắng làm bằng bột mì hảo hạng. Sau đó được thay thế một phần bằng bột lúa mạch đen.

Vì vậy, để giảm cân, tốt hơn là nên tìm "Bánh mì lúa mạch đen Borodinsky", được làm theo GOST. Đối với 80 g bột lúa mạch đen, nó chứa 15 g bột mì loại 2. Loại bánh mì này có ít calo hơn 20% so với một viên gạch trắng và nhiều hơn 4 lần chất xơ!

Có một điều thú vị là bánh mì Borodino ăn ngon hơn không phải bánh tươi mà là bánh để được từ 1-2 ngày. Bánh mì như vậy được bảo quản lâu hơn bất kỳ loại nào khác, vì vậy nó thường được mang theo khi đi trên đường, đi bộ đường dài.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Làm thế nào để nấu ăn? Bắt đầu với men. Kết hợp 100 g bột lúa mạch đen và cùng một lượng nước, đầu ra sẽ có khối lượng giống như bột bánh kếp. Đổ nó vào một cái lọ nửa lít và đặt ở nơi ấm áp trong hai ngày. Bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt của nền văn hóa khởi đầu trong tương lai, và nó sẽ bắt đầu "tạo ra tiếng ồn". Sau đó cho thêm 100 gam bột mì và cùng một lượng nước vào, để qua ngày khác. Sau đó, men thích hợp để nướng, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Chuẩn bị bột: đổ 50 ml bơ đun chảy vào mẫu khởi động. Cho hỗn hợp thu được vào 500 g bột lúa mạch đen, thêm một chút muối và đường cho vừa ăn, nhào bột. Tạo thành một ổ bánh mì từ nó và để nó trong 3, 5-4 giờ. Sau khi bánh chín, cho vào lò nướng và nướng trong vòng một tiếng rưỡi.

Bánh mì hạt lanh

Bánh mì cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe! Hạt lanh nổi tiếng với hàm lượng chất xơ cao và các axit béo thiết yếu. Chúng chứa nhiều chất hữu ích khó tìm thấy trong các loại bánh mì khác: selen, kali, mangan. Các sản phẩm hạt lanh, trừ khi được làm từ bột mì cao cấp, có chỉ số đường huyết thấp. Điều này làm cho nó trở nên lý tưởng để giảm cân.

Theo các nhà khoa học, bánh mì có hạt lanh trong thành phần khuyến khích cơ thể đốt cháy calo, chuyển hóa chúng thành năng lượng chứ không lưu trữ chúng dưới dạng kho chứa chất béo.

123 RF / Jennifer Barrow

Làm thế nào để nấu ăn? Lấy 300 g bột mì và 100 g bột mì nguyên cám (bán trong cửa hàng), thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối và 1 muỗng canh. l. đường, cũng như 1, 5 muỗng canh. l. dầu hạt lanh tự nhiên. Sau đó, cho vào bát riêng, hòa tan 1 thìa cà phê bột năng. Làm khô men trong 280 ml nước ấm và đổ hỗn hợp thu được vào bột. Để bột nở đều. Sau đó, thêm 80 gam hạt lanh vào và để cho nó nổi lên một lần nữa.

Từ bột kết quả, tạo thành một ổ bánh mì và nướng trong lò. Nếu bạn có một máy làm bánh mì, tất cả các thành phần (bao gồm cả hạt lanh) có thể được kết hợp trong đó và nướng ở chế độ "bánh mì ăn kiêng".

Bánh mì yến mạch

Loại bánh mì này sẽ trở thành thực khách được chào đón trên bàn tiệc của những người mắc bệnh celiac. Nó không chứa gluten và tốt cho sức khỏe. Các bác sĩ yêu thích anh ta vì khả năng làm giảm mức cholesterol "xấu" trong cơ thể.

Bánh mì yến mạch có chỉ số đường huyết rất thấp nên giúp kiểm soát sự thèm ăn. Giảm cân thừa nhận rằng chính loại bánh mì này mang lại cảm giác no lâu hơn tất cả các loại khác. Và nấu nó dễ dàng như gọt vỏ quả lê!

123RF / Anna Pustynnikova

Làm thế nào để nấu ăn? Trong một thùng nhỏ, đổ 70 gram bột yến mạch, cần nấu, 350 ml nước sôi. Đổ 1, 5 muỗng cà phê vào. muối và 2 thìa cà phê bột ngọt. đường, sau đó đổ vào 1 muỗng canh. l. dầu ô liu tự nhiên. Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp hộp và để sang một bên để nguội.

Trong một khối lượng hơi ấm, thêm 2 muỗng cà phê. men khô và 300 gram bột mì, trộn đều. Bạn sẽ nhận được một khối lượng rất mềm. Ở dưới cùng của khay nướng, giấy đặc biệt, bôi dầu thực vật và dùng tay của bạn, cũng được bôi dầu, chuyển bột vào đó. Quét dầu ô liu lên trên mặt bột và rắc mè lên. Che bộ đồng phục và để dậy trong một giờ.

Sau khi bánh mì nổi lên, làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt bánh mì tương lai vào đó. Nướng trong 40-45 phút cho đến khi vàng nâu. Để vỏ bánh vẫn giòn, bánh mì phải nguội trong lò.

Bánh mì mầm lúa mì sống

Thật không may, các sản phẩm bánh mì dựa trên nền văn hóa bắt đầu tự nhiên và bột mì chưa tinh chế, bao gồm cả hạt lúa mì nảy mầm, không phổ biến như chúng ta mong muốn. Đúng hơn, đó là đặc quyền của các tiệm bánh tư nhân. Và chỉ một số ít trong số họ có thể nướng bánh mì thực sự "sống" - với xử lý nhiệt tối thiểu, không có men và phụ gia thực phẩm không cần thiết (hương liệu, chất điều vị, chất tạo men).

Bánh mì như vậy chứa rất nhiều chất dinh dưỡng - các axit amin có giá trị, vitamin A, D, E và PP. Ngoài ra, nó giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của hạt nảy mầm: protein, axit amin, enzym và khoáng chất. Trong quá trình tiêu hóa các sản phẩm bánh mì như vậy, cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn, điều này rất quan trọng trong quá trình giảm cân.

Đọc thêm

Nhà | 2015-21-10 Dụng cụ nghệ thuật làm bánh. Điều gì khiến các nhà sản xuất ngạc nhiên?

Cách nấu? Bột mầm lúa mì được bán trong các đại siêu thị. Nhưng bạn có thể nấu nó ở nhà. Để làm điều này: Rửa sạch 250 g hạt lúa mì (mua từ bộ thực phẩm y tế, không phải cửa hàng hạt giống, nơi chúng chứa đầy phân bón) và ngâm trong nước lạnh trong 12 giờ. Sau đó rửa sạch lại và ngâm lại trong nước khoảng 12 giờ nữa - những mầm 1-2 mm sẽ xuất hiện (không cần dùng nữa, nếu không bánh sẽ bị dính với một lớp vụn không giòn). Vứt khối lượng thu được trên rây, để cho nước thoát ra, sau đó xay trong máy xay thịt. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, kể cả ngăn đá. Ngay trước khi chuẩn bị bột, khối bột phải được làm ấm đến nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị bột nhào: kết hợp 200 gam hạt lúa mì xay với 20 gam bột chua (xem công thức làm bánh mì lúa mạch đen, mặc dù bột chua có thể có trên bất kỳ loại bột nào). Và để qua đêm ở nhiệt độ 22 độ C trở lên.

Vào sáng ngày hôm sau, trộn bột cho đến khi mịn, 200 g hạt lúa mì đã nảy mầm, thêm 1 muỗng cà phê. muối và 50 g nước ấm. Để bột nhào trong 30 phút ở nhiệt độ phòng để lên men. Sau đó, tạo hình bánh mì và đặt nó vào chảo, để nó nổi lên.

Ngay sau khi bột đã trồi lên mép khuôn và bắt đầu có nhiều lỗ, hãy dùng nước đánh bóng bề mặt của nó và cho vào lò nướng trong 50-55 phút. Bánh mì thành phẩm cũng nên được bôi mỡ bằng nước và để nguội hoàn toàn. Thành phẩm có thể được cắt.

Nước rửa ngũ cốc nguyên hạt

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua được bánh mì trắng không men ở dạng bánh mì dẹt mỏng, phổ biến trong các dân tộc ở Kavkaz, ngày nay ở Nga. Đây là một loại bánh mì ăn kiêng sẽ dễ dàng phù hợp với bất kỳ chương trình giảm cân nào. Nhưng bánh mì pita nguyên hạt đã chứng minh được điều đó một cách đặc biệt.

123 RF / markstout

Bởi vì nó bao gồm tất cả những ưu điểm của bánh mì nguyên hạt, đồng thời nó chứa ít calo hơn nhiều lần! Các chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn khuyên bạn nên làm bánh mì sandwich dựa trên lavash.

Trên một ghi chú! Các bác sĩ khuyên dùng bánh mì pita nguyên hạt cho bệnh nhân theo dõi lượng đường huyết. Và cũng dành cho những người cần giảm mức cholesterol.

Làm thế nào để nấu ăn? Lấy 1,5 cốc bột ngũ cốc nguyên hạt (hoặc bột ngũ cốc nảy mầm, xem công thức làm bánh mì nảy mầm sống), thêm nửa thìa cà phê muối và đổ vào nửa cốc nước nóng (nếu ấm hoặc lạnh, vị khác nhau!). Đem khối lượng đồng nhất và nhào bột. Nó phải mát và không dính. Nếu khối khô, bạn có thể thêm một ít nước.

Dùng khăn bọc kín khối bột và để trong nửa giờ. Sau đó chia thành từng viên nhỏ (kích thước của chúng phụ thuộc vào đường kính của chảo). Cán các viên bột thành các tấm mỏng, dày tối đa 2 mm và nướng trong chảo khô trên lửa vừa và cao trong 20-30 giây cho mỗi mặt. Rưới nước lên bánh mì pita thu được và phủ một chiếc khăn lên, chúng sẽ có được độ mềm đặc trưng.

Chúc ngon miệng!