Nấu cà tím lecho cho mùa đông Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  khoảng trống

• Giờ nấu ăn:

  15 giờ

Thành phần

• cà tím
• cà chua
• Tiêu Bungari
• củ cà rốt
• tỏi
• củ hành
• dầu thực vật
• Muối
• Đường
• Giấm

Cà tím lecho là một món ăn nhẹ tinh tế và ngon miệng được nhiều bà nội trợ đóng hộp cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn từ loạt bài "Lick your fingers" mà bạn chắc chắn sẽ thích.

Cà tím với ớt và cà rốt

Rất dễ chế biến món cà tím cho mùa đông. Món khai vị như vậy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, vì ngay cả sau khi xử lý nhiệt, hầu hết các vitamin vẫn được giữ lại trong rau. Để món ăn thành ra "bạn sẽ liếm ngón tay", tốt hơn là sử dụng quả non của cà tím cho công thức.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• 1 kg cà chua;
• 0,5 kg cà rốt;
• 5 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 100 g đường;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 100 ml giấm (9%);
• 200 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

• Đối với lecho, bạn hãy chọn những quả cà chua chín đỏ, bỏ cuống, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm nước ép cà chua.
• Cắt hành tây thành từng khoanh.
• Cắt cà tím thành các miếng lớn. Bạn không nên xay nó, nếu không chúng sẽ sôi lên, và cuối cùng bạn sẽ không nhận được lecho mà là trứng cá muối.

• Cũng xay ớt chuông thành những miếng nhỏ.
• Bào cà rốt.
• Bây giờ, đun nóng dầu trong một chảo lớn, thêm cà rốt và hành tây, một chút muối, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

• Sau đó, chúng tôi đặt tất cả các loại rau khác, đó là hạt tiêu và cà tím.
• Đổ đầy nước cà chua vào, đổ muối và đường còn lại vào. Khuấy và nấu trong 30 phút (chúng tôi tính từ thời điểm sôi).

Sau đó cho tỏi xay, giấm vào lecho, nấu thêm 10 phút là bạn có thể cuộn ngay snack vào lọ đã tiệt trùng

Đối với lecho, bạn không nên sử dụng cà tím quá chín, vì chúng chứa một lượng lớn solanin. Và như bạn đã biết, nó là một độc tố có thể gây ngộ độc.

Cà tím và champignon lecho

Cà tím và champignon lecho là một món khai vị thịnh soạn và ngon miệng, công thức của món này chắc chắn nên có trong một loạt các món chuẩn bị cho mùa đông "bạn sẽ liếm ngón tay". Một sự thay đổi như vậy có thể làm ngạc nhiên không chỉ những người thân yêu, mà còn cả những vị khách trên bàn tiệc.

Thành phần:

• 2,5 kg cà tím;
• 2,4 kg cà chua;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 kg táo chua;
• 150 g tỏi;
• 2-3 quả ớt sừng;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 cốc đường;
• 200 ml dầu thực vật;
• 1,5 kg champignon;
• 100 ml giấm (9%).

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm, xoắn tỏi và ớt đã bóc vỏ, vì chúng ta sẽ cho chúng vào lecho sau cùng

• Bây giờ chúng ta cũng chuyển táo, cà chua, ớt chuông và cà rốt đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào một thùng khác thông qua máy xay thịt.
• Đổ rau củ quả nhuyễn vào một cái chảo lớn, thêm muối và đường, đổ dầu vào và nấu tá dược trong 1, 5 giờ.

Cắt cà tím thành từng miếng lớn và đun sôi trong 5 phút

• Chúng ta cũng thái nhỏ nấm, nấm cũng cần được đun sôi trong 10 phút.
• Chúng tôi gửi tỏi với ớt vào tá dược đã hoàn thành, đổ giấm vào, thêm nấm và cà tím.

Trộn tất cả mọi thứ, đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa. Chúng tôi xếp lecho đã hoàn thành vào lọ và vặn chặt các nắp. Các lọ và nắp đậy phải được tiệt trùng, đối với bất kỳ cách bảo quản nào

Nếu những quả cà tím chín vẫn dùng để làm lecho thì cần cắt thành từng lát, rắc muối và để trong nửa giờ. Sau khi nước đắng tiết ra phải được rút hết, và bản thân cà tím cũng phải được rửa sạch và làm khô.

Cà tím tata lecho - công thức không giấm

Hầu như mọi công thức chuẩn bị cho mùa đông đều sử dụng giấm, nhưng lecho có thể được chế biến mà không cần thêm chất bảo quản. Chúng tôi cung cấp món khai vị cà tím Tatar rất ngon, chắc chắn bạn sẽ thích đến mức liếm ngón tay.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 1,5 kg ớt chuông;
• 1,5 kg cà chua;
• 1 kg hành tây;
• 4 đầu tỏi;
• 1-2 quả ớt cay;
• rễ rau mùi tây;
• 100 g đường;
• 70 muối;
• 150 ml dầu thực vật;
• 100 g rau thơm tươi;
• 0,5 muỗng cà phê rau mùi.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi cho thì là, rau mùi tây và rau mùi qua máy xay thịt, cũng như tỏi và ớt đã bóc vỏ, nếu muốn, có thể bóc vỏ từ hạt.
• Cắt cà chua thành từng miếng và cũng xay bằng máy xay thịt.

• Cắt cà tím thành các phần tư.
• Cắt ớt chuông thành từng dải.
• Cũng cắt hành tây thành các dải mỏng.

• Cắt mỏng rễ mùi tây.
• Bây giờ đổ tất cả dầu vào một cái chảo lớn và cho hành tây vào, phi thơm.
• Sau đó cho cà chua đã xay vào cùng với rau hành và đun sôi.
• Sau khi cà tím chìm vào giấc ngủ, hãy cho một chút muối vào để cà ra nước nhanh hơn, và sau khi đun sôi, bạn hãy đun nhỏ lửa dưới nắp trong 15 phút.

• Bây giờ, cho ớt chuông vào chảo, trộn đều và nấu dưới nắp trong 10 phút nữa.
• Sau đó thêm các loại rau thơm với tỏi và ớt cay. Thêm muối, đường và rau mùi còn lại. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các loại rau chín. Tổng thời gian nấu không được ít hơn 40 phút.

Chúng tôi đặt lecho nóng đã hoàn thành trong các lọ (chúng cần được khử trùng tốt, như nắp đậy, vì chúng tôi không quên rằng món khai vị được chuẩn bị mà không có giấm)

Cà tím được kết hợp tuyệt vời với nhiều loại gia vị khác nhau, vì vậy bạn không chỉ có thể sử dụng rau mùi mà còn có thể sử dụng kinh giới, húng quế hoặc rau oregano trong nấu ăn.

Cà tím tẩm tiêu tỏi

Cà tím lecho có thể được chuẩn bị cho mùa đông với việc bổ sung bất kỳ loại rau nào khác. Vì vậy, nó hóa ra rất ngon với ớt chuông và tỏi. Công thức này cũng có thể được phân loại là một trong những chế phẩm rau củ mùa đông tốt nhất từ loạt bài “bạn liếm ngón tay”.

Thành phần:

• 4 kg cà tím;
• 3 kg cà chua;
• 2 kg ớt ngọt;
• 2 củ tỏi;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 ly dầu thực vật;
• 1 cốc đường;
• 3-5 quả ớt cay;
• 100 ml giấm (9%);
• 300 ml nước;
• một bó húng quế (tía).

Sự chuẩn bị:

• Cắt cà tím thành bốn miếng và sau đó cắt thành khối vuông.
• Chúng tôi cũng cắt ớt chuông thành bốn phần, và sau đó cắt thành khối vuông.

Bây giờ chúng ta lấy húng quế, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào. Tách lá khỏi cành và thái nhỏ

• Xay cà chua và ớt cay theo bất kỳ cách nào thuận tiện, ngay lập tức cho cà chua xay nhuyễn vào một cái chảo lớn.
• Tiếp theo, đổ muối, đường vào, đổ dầu vào, cho tỏi đã vắt qua máy ép và cho rau răm băm nhỏ vào.

• Bây giờ đổ tiêu và cà tím vào. Nếu cà chua bùi và ít nước thì bạn có thể cho thêm nước.
• Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ và đun trên lửa trong 20-25 phút (chúng tôi tính thời gian từ lúc sôi).

Thêm giấm vào lecho đã hoàn thành, khuấy đều và bày món khai vị vào lọ, đậy chặt nắp và sau khi nguội thì cho vào kho bảo quản

Tất cả các lọ sau khi tiệt trùng phải khô ráo. Nếu ngay cả một giọt nước rơi vào tình trạng bảo tồn, thì lecho đơn giản sẽ xấu đi.

Cà tím đậu trắng

Một công thức thú vị như vậy sẽ cần thêm một chút thời gian để chuẩn bị, vì chúng ta sẽ nấu món lecho từ cà tím với đậu trắng. Nhưng đừng tiếc năng lượng đã tiêu tốn, bởi vì một món ăn vặt cho mùa đông như vậy hóa ra lại rất thỏa mãn và ngon đến mức "bạn sẽ liếm ngón tay".

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 1 kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 2 lít nước ép cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• 500 g đậu trắng;
• 300 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

Đổ đậu trắng ra bát, đổ ngập nước lạnh và để qua đêm. Việc ngâm đậu sẽ rút ngắn thời gian luộc đậu và cũng giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn

Sau đó, chúng ta rửa sạch đậu và đun sôi cho đến khi đậu mềm trong 50 phút

Cắt cà tím thành từng miếng dài (bạn có thể cắt hạt lựu hoặc làm tư), rắc muối, trộn đều và để trong 15 phút. Sau khi nước đắng tiết ra được xả hết, và những quả màu xanh được rửa lại dưới vòi nước và làm khô

Xay nhỏ cà rốt, tỏi trên máy xay, băm nhỏ hành tây làm đôi

• Đổ nước ép cà chua (tốt nhất là tự làm) vào một cái chảo lớn, thêm hành tây và cà rốt. Nếu không có cà chua hoặc nước trái cây tự làm, bạn có thể pha loãng bột cà chua với nước theo tỷ lệ 1: 2.
• Chúng tôi đun nhỏ lửa rau trong 20 phút, sau đó thêm màu xanh vào chúng.
• Tiếp theo, thêm đường, muối, tiêu và đổ giấm vào.
• Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

• Sau đó, chúng ta đổ đậu đã luộc chín, tỏi băm nhỏ vào, cũng đổ giấm vào và nấu thêm 20 phút nữa.
• Chúng tôi xếp lecho đã hoàn thành vào lọ và vặn chặt các nắp.

Món cà tím và đậu lecho hóa ra vừa ý, có thể tự dọn món ăn, rất thích hợp cho những ai quan sát nhanh. Vào những ngày bình thường, nó là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món gia cầm và thịt nào.

Cà tím lecho là một món ăn nhẹ mùa đông ngon miệng, thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc. Tất cả các công thức nấu ăn được đề xuất từ loạt bài “bạn liếm ngón tay” đều rất đơn giản. Nếu muốn, số lượng nguyên liệu có thể đa dạng và có thể thêm các loại gia vị khác nhau. Kết quả cuối cùng là những món ăn có hương vị mới.