Mứt mâm xôi cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  khoảng trống

Thành phần

• quả mâm xôi
• Đường

Bạn có thể chuẩn bị mứt mâm xôi ngon, thơm và tốt cho sức khỏe cho mùa đông theo một trong những công thức đơn giản sau đây với ảnh hướng dẫn từng bước.

Mứt mâm xôi trong nước ép riêng theo công thức cổ điển

Sử dụng công thức cổ điển và đơn giản này, chúng tôi sẽ chuẩn bị mứt mâm xôi ngon cho mùa đông với các đặc tính hữu ích.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi phân loại các quả mới hái và đặt chúng vào một thùng chứa thích hợp, trong đó chúng tôi sẽ đun nóng toàn bộ khối lượng

• Chúng tôi đổ đường vào quả mâm xôi, chọn một trong các phương pháp: theo từng lớp, hoặc đổ lên trên và lắc quả mâm xôi. Trộn từng lớp bao gồm các lớp mâm xôi và đường xen kẽ.
• Để mâm xôi ngâm đường trong 3-4 giờ. Bạn có thể bắt đầu xử lý nhiệt cho toàn bộ khối lượng sớm hơn, nếu ít nhất một lượng nhỏ nước ép được tiết ra. Cho quả mâm xôi với đường vào nước trái cây để hâm nóng và khuấy liên tục.

Sau khi đun sôi, ủ mứt trong 7 phút, cho vào lọ tiệt trùng. Chúng tôi đóng các lọ đầy bằng nắp đậy vô trùng, cuộn chúng lại bằng một thiết bị đặc biệt để đóng hộp tại nhà

Mứt mâm xôi nguyên quả đẹp mắt

Chúng tôi nấu mứt mâm xôi rất đẹp cho mùa đông theo một công thức đơn giản cổ điển với toàn bộ quả mọng và xi-rô.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 800 g;
• nước lạnh - 200 g;
• nước chanh - 2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi rửa quả mâm xôi (nếu cần), trải chúng trên một chiếc khăn, để khô.
• Đổ đường vào một thùng phù hợp, thêm nước vào, khuấy đều và để lửa. Sau khi đun sôi, bạn cho phần nhân ngọt vào nấu cho mứt khoảng 3 - 4 phút.

Đổ dâu đã chuẩn bị với siro sôi và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ mà không cần đậy nắp hộp

Vào đúng thời điểm, đổ siro vào một hộp khác và đun sôi, giảm lửa và nấu trong 10 phút. Đổ lại quả dâu với xi-rô, trộn theo cách không tiếp xúc (lắc nhẹ), để trong 6 giờ

• Chúng tôi lặp lại chu trình một lần nữa, thêm nước chanh khi hâm nóng.
• Lần thứ ba đun sôi mứt, cho ngay vào lọ vô trùng, đậy kín nắp.

Raspberry Jelly Jam

Theo truyền thống, vào mùa đông, bạn có thể làm mứt mâm xôi ngon và lành bằng cách chọn một trong những công thức đơn giản tốt nhất.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 2 kg;
• đường - 2 kg;
• chanh - 1 quả;
• bơ - 20 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi phân loại các quả mâm xôi, giải phóng chúng khỏi những quả hư hỏng, chúng tôi làm sạch phần còn lại của cuống và lá đài. Thông thường, quả mâm xôi không được rửa sạch, nhưng nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về độ tinh khiết của chúng, thì họ làm rất cẩn thận. Chúng tôi trải các quả mọng trong một cái rây, để loại bỏ độ ẩm.
2. Xay các loại quả đã chuẩn bị theo bất kỳ cách nào thuận tiện: xát qua rây, cho qua máy xay thịt. Xay nhuyễn với khoai tây nghiền thông thường, xay trong máy xay sinh tố.
3. Nếu chúng ta đặt cho mình nhiệm vụ phải loại bỏ hạt của quả mâm xôi xay nhuyễn, thì tốt hơn là nên chọn phương pháp đầu tiên.
4. Cho đường với lượng quy định vào khối lượng quả mâm xôi thu được, đun lên. Trong quá trình này, trộn liên tục.
5. Sau khi mứt sôi, bạn đun khoảng 20 - 30 phút, cho vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.

Chúng tôi loại bỏ bọt ngay lập tức trước khi đặt mứt nóng trong các lọ vô trùng. Để ngăn chặn sự hình thành của một lớp màng, hãy cho một miếng bơ vào mứt.

Mứt mâm xôi không qua xử lý nhiệt

Từ quả mâm xôi cho mùa đông, bạn có thể làm mứt sinh tố mà không cần nấu ăn theo một công thức đơn giản với hình ảnh từng bước.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Sự chuẩn bị:

• Trước khi bắt đầu chuẩn bị mứt mâm xôi "thô", chúng tôi quyết định xem chúng tôi muốn có nó ở dạng nào trên bàn của mình: dưới dạng thạch hoặc nguyên quả.
• Nếu chúng ta chọn phương pháp đầu tiên, sau đó xay dâu bằng máy xay sinh tố (hoặc theo cách khác), trộn với đường, để cho đến khi nó tan hoàn toàn.
• Trong trường hợp thứ hai, đổ quả mâm xôi với đường thành từng lớp, để trong 5-6 giờ (bạn có thể qua đêm).

• Chúng tôi cho toàn bộ quả mâm xôi vào nước ép của riêng chúng với đường trong một hộp đựng chung đặc biệt để đông lạnh (hoặc chúng tôi cho chúng vào các túi hoặc hộp đựng đặc biệt theo từng phần nhỏ).
• Chúng ta làm tương tự với mứt đã chuẩn bị ở cách đầu tiên. Chúng tôi đặt thùng chứa trong tủ đông. Bây giờ bạn có thể thưởng thức mứt thơm, tốt cho sức khỏe cả mùa đông.

"Raspberry for tea" - mứt "5 phút"

Theo công thức từng bước đơn giản cho "năm phút" cổ điển, chúng ta sẽ chuẩn bị mứt mâm xôi với hàm lượng đường thấp cho mùa đông.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 500 g.

Sự chuẩn bị:

1. Nếu quả mâm xôi sạch và khô, không bị sâu bệnh, quả bị hư hỏng thì rắc ngay lớp đường lên, không cần rửa lại.
2. Nếu không, chúng tôi cẩn thận phân loại các quả mọng. Nếu chúng tôi tìm thấy sâu bệnh hoặc ấu trùng, hãy đổ đầy nước muối trong 10 phút. Chúng tôi xả nước với ấu trùng nổi lên, rửa kỹ quả trong vòi nước.
3. Trộn trái cây đã chuẩn bị với đường theo cách không tiếp xúc (đổ từng lớp, lắc), để trong vài giờ.
4. Chúng tôi đặt một thùng chứa quả mọng với đường trên lửa vừa, đun sôi. Nên lắp bộ chia lửa trên đầu đốt để mứt không bị cháy khét.

Nấu mứt mâm xôi với lửa nhỏ trong 5 phút, cho vào lọ vô trùng, đậy chặt nắp. Lật ngược nắp lon, để đến khi nguội hẳn, cất đi để bảo quản.

2 loại mứt mâm xôi trong một lần chuẩn bị

Bạn có thể nấu mứt mâm xôi cho mùa đông thành hai phiên bản cùng một lúc trong một lần nấu theo một công thức đơn giản.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 2,5 kg;
• đường - 2,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đường vào quả mâm xôi đã chuẩn bị, trộn cả khối và nghiền nát với khoai tây nghiền.
2. Chúng tôi đặt khối mật ngọt trên lửa vừa và đun sôi, nấu khoảng 3-4 phút với khuấy đều và đồng thời vớt bọt.
3. Tắt lò và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ.
4. Chúng ta cho phần lỏng của mứt (dùng muôi vớt) qua rây, tách lấy một phần siro.
5. Chúng tôi hâm nóng cả hai loại mứt trong các hộp đựng khác nhau, đun sôi sau khi đun sôi trong 5 phút và trải ra trong các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại để sử dụng trong tương lai.
6. Lật ngược bảo quản, đậy nắp lại cho đến khi nguội hẳn rồi cất đi để cất.

Mứt mâm xôi không có gelatin

Từ mâm xôi, bạn có thể nấu một món ngon tuyệt vời cho mùa đông dưới dạng mứt rất ngon và đẹp mắt theo công thức từng bước đơn giản.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 800 g;
• nước - 100 ml;
• axit xitric - 2 g.

Sự chuẩn bị:

Đặt quả mâm xôi vào một hộp đựng thích hợp và xay theo bất kỳ cách nào, chẳng hạn như sử dụng máy xay cầm tay

• Đổ nước với lượng quy định vào máy xay nhuyễn quả mâm xôi, đun lên. Chúng tôi tiếp xúc với xử lý nhiệt sau khi đun sôi trong 3-4 phút.
• Sau khi để nguội một chút quả mâm xôi đã đun sôi, hãy lau chúng qua rây vào một hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

• Đổ đường vào cùi mâm xôi, để lửa vừa, đun sôi, vớt bọt và trộn mứt cùng lúc.
• Ở chế độ này, chúng tôi đun sôi trong 20-30 phút, thêm axit citric pha loãng trong một lượng nhỏ nước vào cuối. Làm như vậy để ngăn đường và giúp mứt có màu sắc tươi sáng hơn.

Một vài phút sau đó, chúng tôi đặt khối nóng trong các lọ vô trùng. Đậy nắp kín các lọ mứt, để nguội và cất đi. Khi nguội, mứt có được độ dày vừa ý mà không cần phụ gia tạo gel.

Mứt mâm xôi không cần nấu

Đối với mùa đông, bạn có thể làm mứt mâm xôi sinh tố rất ngon theo một công thức đơn giản mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 1,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Không rửa sạch quả mâm xôi, cho vào hộp đựng thích hợp và nhào nhuyễn. Đổ đường theo số lượng quy định, khuấy kỹ và để trong vài giờ.
2. Sau 2-3 tiếng, đường tan hoàn toàn, có thể bày mứt ra lọ sạch (không nhất thiết phải tiệt trùng).
3. Chúng tôi đóng các lọ có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh, chuyển xuống hầm vào mùa lạnh, nếu có thể.

Thú vị! Công thức nấu mứt dâu tây ngon nhất mà không cần luộc quả dâu tây

Mứt mâm xôi bạc hà

Bạn có thể làm mứt mâm xôi cho mùa đông với hương vị bạc hà bằng cách làm theo công thức từng bước đơn giản với hình ảnh.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 700 g;
• bạc hà non tươi - 1 bó.

Sự chuẩn bị:

Đập nhẹ bạc hà để nước chảy ra, trộn với đường rồi đun nhỏ lửa

• Nấu mứt mâm xôi từ 5 đến 25 phút, tùy thuộc vào độ đặc và màu sắc mà bạn muốn.
• Trong khi nấu mứt (có khuấy định kỳ), chuẩn bị bạc hà. Lấy phần lá trên cành rửa sạch, thái nhỏ.

• Kết thúc quá trình chuẩn bị mứt mâm xôi, bạn cho bạc hà vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp phân bố đều thì tắt bếp.
• Khi còn nóng, cho mứt mâm xôi bạc hà vào lọ, cuộn lại để dùng lần sau như bình thường.

Mứt mâm xôi không đun sôi

Theo một công thức đơn giản, bạn có thể làm mứt mâm xôi ngon cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 500 g;
• đường - 500 g.

Sự chuẩn bị:

• Xay quả mâm xôi đã chuẩn bị với bất kỳ số lượng nào (chỉ cần quan sát tỷ lệ với đường), xay theo cách đã chọn.
• Cho quả mâm xôi tươi xay nhuyễn vào rây và xát bã vào bất kỳ vật chứa thích hợp nào.

Thêm đường theo tỷ lệ 1: 1

• Chúng tôi trộn kỹ tất cả mọi thứ trong một thời gian, để trong vài giờ, thỉnh thoảng khuấy.
• Ta cho mứt mâm xôi tươi vào hũ, đậy chặt nắp, bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt mâm xôi nhanh

Đối với mùa đông, bạn có thể làm mứt mâm xôi theo công thức nhanh chóng đơn giản với ảnh hướng dẫn từng bước để bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 800 g;
• nước - ¼ st.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi trải mâm xôi trong một thùng thích hợp để nấu mứt (tốt nhất là bằng đồng), thêm nước và đốt lửa.
2. Đun sôi mâm xôi khoảng 3-4 phút, thêm đường, nấu tiếp.
3. Sau khi mứt sôi nhỏ lửa khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Chúng tôi bày món tráng miệng mâm xôi vào lọ, đậy kín nắp (bằng nhựa hoặc vặn), bảo quản trong tủ lạnh.
5. Chúng tôi chuẩn bị mứt theo công thức nhanh này với số lượng ít với giả định rằng mứt sẽ không để được lâu.

Mứt mâm xôi là món truyền thống được hầu hết các bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông. Nó được sử dụng như một món tráng miệng, một món ngon thơm và tốt cho sức khỏe, và cũng là một loại thuốc chữa cảm lạnh (phương thuốc bổ trợ).