Cách muối hồng hào với cá hồi ngon như thế nào?

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  snack

• Giờ nấu ăn:

  30 phút

Thành phần

• cá hồi hồng
• Muối
• nước
• dầu thực vật

Cá đỏ sẽ luôn được giá, vì nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Trong số tất cả các món ngon, cá hồi hoặc cá hồi đặc biệt phổ biến, nhưng sự thật là nhiều người chỉ có thể thưởng thức một món ăn nhẹ tinh tế như vậy vào những ngày lễ. Nhưng ít ai biết rằng dưới cách làm cá hồi tại nhà, bạn có thể làm món cá hồi diêu hồng ngâm chua một cách nhanh chóng và ngon miệng.

Sau khi ướp muối, thịt trở nên ngon ngọt và mềm mà chỉ một nhà phê bình ẩm thực thực sự mới có thể phân biệt nó với cá hồi.

Không giống như các đối tác cá hồi của họ, cá hồi hồng sẽ có giá thấp hơn, vì vậy món ngon này không chỉ có thể được chế biến trong các ngày lễ. Điều quan trọng khi ngâm muối là lưu ý rằng cá có vị đắng và hơi khô, vì vậy bạn cần lựa chọn chính xác tất cả các thành phần để ngâm nước muối.

Cách cắt cá hồi hồng thành phi lê để ướp muối - từng bước

Hương vị của bất kỳ món cá nào phụ thuộc vào độ tươi của nó. Trước khi mua cá hồi diêu hồng, bạn cần xem xét kỹ ngoại hình của nó, đặc biệt là phần bụng và vảy. Vảy phải có màu bạc và phần bụng màu sáng, nếu có đốm vàng trên đó thì bạn nên từ chối ngay một con cá như vậy.

Các giai đoạn cắt:

1. Theo quy định, cá hồi hồng được chuyển đến chợ đông lạnh, do đó, trước khi cắt thành phi lê, bạn cần phải rã đông. Đầu tiên, đặt nó ở tầng dưới của tủ lạnh trong 12 giờ, sau đó làm ấm hoàn toàn trên bàn.
2. Tiếp theo, chúng ta rửa xác cá cho sạch vảy. Chúng tôi làm điều này, lấy một con dao sắc và, bắt đầu từ đuôi, với các động tác cạo sẽ di chuyển đến đầu. Nhưng nếu da cá được loại bỏ hoàn toàn thì có thể bỏ qua mục làm sạch vảy.
3. Nếu cá không bị rút ruột thì chúng ta mổ bụng lấy hết những thứ không cần thiết và vứt chúng đi, trừ trứng cá muối nếu có. Nó phải được tách ruột cẩn thận và cũng được sử dụng để muối.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang cá hồi hồng xay:

1. Ta cho cá lên thớt, cắt bỏ đầu và đuôi, cắt vây. Trong quá trình loại bỏ vây bụng, phải rạch một đường dọc theo toàn bộ phần đáy của thân thịt.
2. Bây giờ chúng ta giải phóng cá khỏi xương lớn (xương sườn). Để làm điều này, hãy lấy một con dao, đưa nó vào phần cuối của đường gân giữa lớp thịt và xương lớn. Và chúng tôi bắt đầu di chuyển con dao đến rìa bụng, giải phóng xương sườn trên đường đi. Điều chính là cạnh của con dao nhìn về phía sườn núi, nếu không xương sườn sẽ chỉ đơn giản là bị hỏng, nhưng không bị cắt.
3. Tiếp theo, chúng ta giải phóng phần đuôi của thân thịt ra khỏi xương và dùng dao tách phần thịt phi lê ra khỏi đường gờ, mở phần thân thịt.
4. Cắt bỏ lớp thịt phi lê từ một và nửa còn lại, loại bỏ hết xương và bạn có thể loại bỏ da. Ở đây bạn cần phải nhặt nó từ phía rộng nhất và nhẹ nhàng kéo nó về phía đuôi. Nếu da sẽ bị bong ra cùng với thịt, sau đó dùng dao cạo chúng.
5. Phi lê thành phẩm bây giờ có thể được cắt thành miếng và sử dụng cho mục đích của nó, chẳng hạn như tìm một công thức có ảnh và tìm hiểu cách bạn có thể làm cá hồi muối chua nhanh chóng và ngon tại nhà dưới một con cá hồi thật.

Cá hồi hồng muối nhạt - mềm, ngon ngọt như cá hồi

Bà nội trợ nào cũng nên tranh thủ ít nhất một lần ngâm cá diêu hồng tại nhà. Kết quả chắc chắn sẽ gây bất ngờ. Một công thức ướp muối đơn giản sẽ cho phép bạn thưởng thức cá mềm và ngon ngọt, không thua kém cá hồi về hương vị.

Thành phần:

• cá hồi diêu hồng (nặng 1 kg);
• 1 lít nước;
• 5 muỗng canh. thìa muối;
• 50-100 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

• Cá hồi diêu hồng không nhất thiết phải rã đông đến cùng, nên cắt nhỏ sẽ dễ hơn. Chúng ta chỉ cần làm sạch vảy, ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và vây.
• Tiếp theo, cắt miếng bít tết dày 12-15 mm, sau đó cắt đôi mỗi miếng bít tết, bỏ hết xương và da nếu muốn.

Đổ nước ra bát, cho muối vào trộn đều để muối hạt tan hết

Sau đó, chúng tôi hạ các miếng cá hồi hồng để chúng hoàn toàn trong nước

Chúng ta để trong 10 phút, không cần nữa, nếu không cá sẽ bị mặn quá. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, đặt nó trên một chiếc khăn ăn, lau khô và chuyển nó vào một thùng chứa

Đổ các lát cá với dầu, đậy nắp và chuyển sang tủ lạnh trong 40 phút

Sau thời gian chỉ định, cá đã có thể được dọn ra bàn, và cũng được dùng để làm salad hoặc làm nhân cho bánh kếp

Cá hồi muối hồng ngâm nước muối thơm ngon

Cách muối hồng ngâm cá hồi tại nhà rất dễ, cái chính là bạn phải biết cách sơ chế dưa và chọn cá hồi hồng ngon và nhanh chóng. Chúng tôi chỉ mua cá ở trạng thái đông lạnh sâu, và sau đó rã đông dần đến một nửa.

Thành phần:

• cá hồi hồng;
• 1 lít nước;
• 4 muỗng canh. thìa muối;
• 1 muỗng canh. một thìa đường cát;
• 100 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

• Cắt con gù đã chuẩn bị để ngâm muối thành từng lát và chuẩn bị ngâm nước muối.
• Để làm điều này, chỉ cần khuấy muối và đường trong một bát nước cho đến khi tất cả các hạt biến mất hoàn toàn và hạ các lát cá xuống.

Chúng ta đếm ngược 30 phút chứ không phải 10 như ở công thức trước, vì cá hồi hồng muối là cần chứ không phải ướp muối nhạt. Nhưng cũng không cần thiết phải ngáp ở đây

Sau khi vớt các miếng ra nhớ lau khô rồi cho vào khay, nêm dầu ăn rồi đậy nắp lại

Để cá diêu hồng được muối tốt, chúng ta gửi vào nơi thoáng mát trong 24 giờ, sau đó thưởng thức món ngon cá hồi ngon và không đắt tiền

Khô cá hồi muối

Ở nhà, cá hồi diêu hồng có thể được thực hiện cả ngâm nước muối và làm khô. Sử dụng phương pháp này, cá được muối trong ngày và trở nên ngon như ý. Vì vậy, chúng tôi nghiên cứu công thức từ ảnh hoặc xem video.

Thành phần:

• cá hồi diêu hồng (nặng 1 kg);
• 1 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• Chanh;
• 100 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi cắt đôi cá hồi màu hồng, sau đó cắt mỗi nửa theo chiều dài, tức là chúng tôi sẽ có được bốn miếng lớn.
2. Đổ đường cát vào bát muối, khuấy tan.
3. Ta lấy một cái khay hoặc một cái thùng sâu bất kỳ, rắc hỗn hợp muối và đường xuống đáy, bây giờ rải từng miếng cá hồi diêu hồng với hỗn hợp đã chuẩn bị rồi xếp vào khay.
4. Vắt lấy nước cốt từ múi cau rồi rưới đều lên mình cá, sau đó dùng dầu mỡ bôi lên các miếng cá, đặt áp chảo lên trên và chuyển khay có các thứ bên trong vào tủ lạnh trong một ngày.
5. Sau khi chúng tôi lấy bướu ra, cắt thành từng lát mỏng và dọn ra bàn.

Cách muối cá hồi sau khi đông lạnh ngon

Vì hầu hết cư dân của một quốc gia rộng lớn sống xa các vùng nước biển, họ phải bằng lòng với cá hồi hồng đông lạnh. Nhưng điều này không có nghĩa là nó không thể được muối nhanh chóng và ngon dưới cá hồi, đặc biệt là khi có một công thức thú vị như vậy với một bức ảnh.

Thành phần:

• cá hồi diêu hồng (nặng 1 kg);
• 1 quả chanh (2 thìa nước cốt chanh);
• 2 muỗng canh. thìa muối thô;
• 2 muỗng cà phê đường cát;
• 3 thìa cà phê mù tạt đã chuẩn bị sẵn;
• 2 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. một thìa hạt mù tạt;
• tiêu đen;
• 150 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi tách cá hồi hồng thành phi lê, cắt miếng lớn, nhưng để lại da.
2. Trong một cái bát, trộn muối với đường cát và đánh bóng từng miếng cá bằng hỗn hợp thu được. Chúng tôi đặt nó vào một khay, đặt tải lên trên và để nó ấm trong 3 giờ.
3. Cắt hành mỏng, càng nhiều càng tốt, vì vậy bạn có thể lấy nhiều hành hơn mức quy định trong công thức.
4. Đổ hạt cải vào bát, đổ đầy nước đun sôi vào chúng rồi chắt bỏ nước sau vài phút. Ta cho nước cốt chanh (chanh) vào các hạt, cho cải đã làm sẵn vào, thêm muối, đường và tiêu, khuấy đều.
5. Chúng tôi rửa cá khỏi muối, lau khô, lột da và cắt thành từng lát mỏng.
6. Chúng tôi lấy một cái lọ, đặt một ít nước sốt mù tạt ở dưới cùng, gửi các lát cá, đổ từng lớp với nước sốt và rắc rộng rãi với hành. Lớp cuối cùng phải là hành tây.
7. Đậy nắp lọ với các chất bên trong, gửi nó vào ngăn lạnh trong hai ngày, và sau đó phục vụ trực tiếp với nước sốt với khoai tây nóng.

Cá hồi muối hồng ngâm với mật ong

Một công thức như vậy (có ảnh) cũng sẽ cho phép bạn ngâm cá hồi hồng làm cá hồi nhanh chóng, ngon và không tốn kém, nhưng các nguyên liệu khác thường để ướp muối được sử dụng ở đây: mật ong và rượu cognac. Một tập hợp các thành phần như vậy có vẻ xa lạ với nhiều người, nhưng rất đáng để thử, nó trở nên ngon một cách đáng kinh ngạc.

Thành phần:

• phi lê cá hồi hồng;
• 2 muỗng canh. thìa muối thô;
• 1 muỗng canh. một thìa đường cát;
• 3 nhánh thì là;
• 1 muỗng canh. một thìa rượu mạnh;
• 1 muỗng cà phê mật ong.

Sự chuẩn bị:

Dùng dao thái nhỏ rau ngót, đổ ra bát, sau đó thêm đường, muối, mật ong và đồ uống có cồn vào, khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp sền sệt

Rắc phi lê cá hồi hồng với hỗn hợp thu được, cho vào hộp, đậy nắp và chuyển đến nơi thoáng mát trong 12 giờ

Cá hồi hồng nguyên con thơm ngon và nhanh chóng

Nếu hoàn toàn không có thời gian cắt cá, bạn có thể ngâm cá hồng nguyên con, điều chính là đừng quên đông lạnh tại nhà để loại bỏ tất cả các nguy cơ sinh sản của các dạng gây bệnh.

Thành phần:

• cá hồi hồng;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta đánh sạch vảy cá hồi màu hồng và bỏ hết phần bên trong, xát muối lên các mặt, bên trong rắc muối hạt lên trên

Bọc trong màng bọc thực phẩm và để muối ở nơi lạnh trong một tuần

Muối u bướu với rượu vodka

Bạn có thể muối cá hồi hồng với cá hồi không chỉ bằng giày trượt mà còn với rượu vodka. Phương pháp này cũng đáng thử, cá biến ra rất ngon, nên chúng tôi ghi công thức kèm theo ảnh và tiến hành trình đại sứ.

Thành phần:

• 300 g cá hồi phi lê hồng;
• 50 ml rượu vodka;
• 50 ml dầu thực vật;
• Rau thì là;
• 2 nhúm muối;
• một chút đường cát.

Sự chuẩn bị:

Cắt phi lê của lưng gù thành những lát mỏng, dày khoảng 8 mm và cho vào thùng bất kỳ, rắc muối và đường

Bây giờ chúng ta đổ với rượu vodka, không chỉ làm tăng hương vị, mà còn giữ được màu sắc nguyên bản của thịt cá

Dùng tay nghiền trực tiếp thì là cho vào cá, trộn nhẹ

• Chúng tôi sẽ muối trong lọ, vì vậy chúng tôi lấy một hộp thủy tinh và rải cá hồi hồng cùng với thì là.
• Chúng tôi đổ dầu vào, đóng lọ và chuyển nó vào tủ lạnh, bạn có thể lưu trữ một món ăn nhẹ như vậy trong một tháng.

Cá hồi muối với rau mùi và hành tây

Một công thức thú vị khác (có ảnh) để ướp muối cá hồi hồng dưới dạng cá hồi cung cấp thêm gia vị. Các miếng có độ đàn hồi, ngon ngọt và rất ngon.

Thành phần:

• cá hồi hồng;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
• 20 hạt ngò gai;
• bóng đèn tròn;
• 2 muỗng canh. muỗng canh giấm (9%);
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Cá hồi hồng đã cắt sẵn, không có xương và da, cắt thành các lát rộng 12-15 mm.
2. Chúng tôi làm một bó gia vị và gia vị, tức là chúng tôi trộn các loại hạt ngọt và mặn với hạt tiêu và hạt ngò.
3. Rắc hỗn hợp thu được lên miếng cá và giữ chúng dưới áp suất ở nhiệt độ thấp trong 24 giờ.
4. Sau đó, rửa sạch cá với nước và trộn với hành tây, chúng ta cắt thành các phần tư mỏng.
5. Đổ giấm, dầu, khuấy đều và để trong hai giờ. Nên đảo cá 20 phút một lần để các miếng cá ngấm đều gia vị.

Cá hồi hồng muối cam

Tất nhiên, ở nhà, bạn có thể muối cả con cá hồi lưng gù dưới con cá hồi, nhưng bạn thực sự có thể khiến khách ngạc nhiên với một món khai vị tinh tế nếu bạn cho họ bánh mì kẹp cá hồi hồng muối trong cam.

Thành phần:

• cá hồi diêu hồng (nặng 0,5 kg);
• nửa quả cam;
• 1, 5 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cá hồi hồng thành nhiều phần theo chiều dọc, cắt múi cau nhỏ.
2. Bây giờ chúng ta sắp xếp các nguyên liệu thành từng lớp, đầu tiên là cá, thêm nó, sau đó là các lát cam, lặp lại.
3. Đậy nắp cá, để nơi thoáng mát trong 24 giờ.
4. Sau khi cá hồi hồng, bạn đã có thể ăn hoặc làm bánh mì sandwich ngon với nó.

Cách muối trứng cá hồi hồng

Rất ít người may mắn, nhưng cũng có lúc khách hàng nhận được món cá hồi hồng với trứng cá muối. Khi bạn tìm thấy một “món quà” như vậy, bạn sẽ nghĩ ngay đến cách muối nó, và có rất nhiều công thức, nhưng ngay cả công thức đơn giản nhất cũng cho phép bạn muối trứng cá hồi cho cá hồi một cách nhanh chóng.

Sự chuẩn bị:

Lượng muối sẽ phụ thuộc vào trọng lượng của trứng cá muối. Chúng tôi tính toán từ tỷ lệ trên 1 kg trứng cá muối - 50 g muối, tức là nếu trứng cá muối nặng 100 g, thì lượng muối cần tương ứng là 5 g

Bây giờ chỉ cần nhẹ nhàng để không làm hỏng trứng, trộn hải sản với muối và để trong 5 phút. Thời gian này đủ để trứng cá muối có độ mặn vừa phải. Ngoài ra, đừng sợ rằng dưới tác động của muối, trứng cá muối sẽ chuyển từ màu cam sang màu đỏ

Sau đó, đổ trứng cá muối vào rây, rửa sạch, để ráo cho hết chất lỏng rồi bày ra khăn ăn

Chúng tôi đặt nó trong một cái lọ và bạn có thể lấy mẫu

Cá hồi hồng với "cá hồi": bí quyết ướp muối từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Để ngâm cá hồi hồng cho cá hồi, và nó thực sự ngon như nhau, nên hỏi ý kiến của các bà nội trợ khác:

1. Để cá ngon, cá phải có chất lượng cao, chỉ cần nhìn bằng mắt là bạn đã có thể xác định được. Nếu chúng có mây, thì chúng ta đi ngang qua, loài cá như vậy đã ở đây từ rất lâu rồi.
2. Nếu lượng đường cát trong công thức được tăng lên, thì quá trình ướp muối có thể được đẩy nhanh.
3. Cá hồi hồng sẽ nhanh mặn hơn nếu bạn đặt áp chế lên nó.
4. Cá để ướp càng lâu thì càng mặn, không quá ba ngày.
5. Để miếng cá ngấm đều muối, cần phải đảo cá định kỳ.
6. Trong mọi trường hợp, bạn không nên rã đông cá trong nước ấm, vì như vậy các miếng cá không chỉ bị rời ra mà thịt còn mất hết mùi vị và màu sắc.
7. Để nô lệ hóa ra muối yếu, nó phải được ngâm trong nước muối, và sau đó phải đảm bảo khô.
8. Nếu cá muối được đóng gói kín, thì có thể bảo quản trong ngăn đá.
9. Không nên rã đông cá đông lạnh đến hết vì sẽ dễ cắt thành từng lát mỏng với kích thước mong muốn.

Tất nhiên, để ướp muối, tốt hơn là sử dụng cá hồi hồng mới đánh bắt với cùi dày và màu sắc đồng nhất. Nhưng nếu không có khả năng, thì sản phẩm cá đông lạnh phải được rã đông dần dần, cái chính là hết nước.