Cách giảm lượng calo trong bữa ăn ngày Tết cổ truyền

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Năm mới sắp đến gần và nhiều bà nội trợ đã suy nghĩ về một thực đơn lễ hội: Olivier truyền thống, cá đỏ, cá trích dưới áo lông, thịt thạch, trứng cá muối, vịt nướng và gà - bữa tiệc năm mới luôn nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú của nó.

Rất khó để từ chối bản thân những món ăn đậm chất lễ hội, khi những người hàng xóm lên bàn nhậu với những món ngon “ngấu nghiến” - nhưng những người ngại ăn thì sao? Nhiều quý cô đã chuẩn bị từ rất lâu và kiên trì chuẩn bị đón Tết đầy đủ vũ trang: ăn kiêng, làm đẹp, diện váy mới và kiểu dáng thời trang … nhưng nếu bạn không muốn ăn uống kiêng khem thì sẽ phải sắm váy mới. trong tủ quần áo "cho đến thời điểm tốt hơn" - sẽ không còn bao lâu nữa.

Để vẫn thưởng thức những món ăn yêu thích và không bị tăng cân, hãy cố gắng giảm hàm lượng calo của chúng. Yulia Bastrigina, một nhà dinh dưỡng học, một chuyên gia trong chương trình Bodykey, đã giúp chúng tôi tìm ra cách để làm cho các món ăn truyền thống trong ngày Tết không quá độc hại:

Olivie

Món ăn số 1 trên bàn tiệc năm mới. Bản thân món ăn có chỉ số đường huyết rất cao, nhưng có một số bí quyết có thể được sử dụng để giảm tổng hàm lượng calo. Để bắt đầu, bạn có thể thay thế một phần khoai tây bằng bí xanh hấp. Khoai tây cung cấp một lượng lớn cacbohydrat, trong khi đó, bánh ngọt có hương vị trung tính giàu tinh bột và có thể là một chất thay thế tốt. Bạn cũng có thể “gợi ý” với nhân thịt - tốt hơn là dùng thịt nạc luộc hoặc thịt gà hơn là xúc xích của bác sĩ - món salad sẽ ngon hơn và ít calo hơn. Điều thứ ba và quan trọng nhất là việc trang điểm với sốt mayonnaise với 67% hàm lượng chất béo là hoàn toàn chống chỉ định cho những người ít nhất một cách nào đó theo dáng người. Vì vậy, để giảm lượng calo, chúng tôi chọn mayonnaise 10% hoặc làm sốt sữa chua.

Tốt hơn là sử dụng thịt nạc luộc hoặc thịt gà hơn là xúc xích của bác sĩ - món salad sẽ ngon hơn và ít calo hơn.

Bạn có thể thường nghe nói rằng mayonnaise tự làm sẽ tốt cho sức khỏe và ít dinh dưỡng hơn nhiều. Trên thực tế, mayonnaise tự làm có thể đạt hàm lượng chất béo thậm chí cao hơn mayonnaise công nghiệp, vì chúng đều được nấu trong dầu ô liu, có hàm lượng calo cao. "Mua sắm" mayonnaise trong một số trường hợp, do tiết kiệm của nhà sản xuất, có thể ít tốn năng lượng hơn nhiều. Vì vậy, đừng nghĩ rằng nếu tự làm sốt mayonnaise tại nhà theo công nghệ truyền thống với lòng đỏ trứng gà và dầu oliu thì sẽ giảm được lượng calo trong món ăn. Bạn rất có thể sẽ kết thúc với tỷ lệ chất béo thậm chí còn cao hơn 67% mayonnaise thông thường.

Cá trích dưới áo lông

Một truyền thống khác của Nga trên bàn tiệc năm mới - cá trích dưới lớp áo lông - có thành phần tương tự như của Olivier, và do đó có hàm lượng calo cao. Những món ăn như vậy có thể được gọi là salad "đổ", vì chúng có rất nhiều thứ trong đó và tất cả các thành phần đều chứa một lượng lớn carbohydrate. Hơn nữa, trong một con cá trích dưới lớp áo lông, các thành phần thực vật được kết hợp với cá trích béo và sốt mayonnaise béo ngậy.

Có nghĩa là, ở đây, như trong Olivier, nếu bạn muốn giảm tải bằng cách nào đó, bạn có thể làm việc với tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo của mayonnaise. Tất cả các sản phẩm khác sẽ phải được để lại - nếu không món salad sẽ mất ngon.

Nhưng không có trường hợp nào là vô vọng: vì cá trích dưới lớp áo lông gồm nhiều lớp, bạn có thể làm ít hơn một lớp khoai tây, và để lại chủ yếu là củ cải và cà rốt. Ví dụ như làm khoai tây luộc, và đặt cá trích lên đó, sau đó xen kẽ củ cải với cà rốt - loại thực phẩm có lượng đường huyết thấp hơn. Khoai tây chứa chỉ số đường huyết cao và một lượng lớn carbohydrate, cùng với chất béo đi kèm với sốt mayonnaise, tạo thành một quả bom carbohydrate-chất béo, điều này sau đó kéo theo sự gia tăng mạnh mẽ của hormone lưu trữ chất béo.

Thịt chiên và gia cầm

Điều quan trọng là phải hiểu rằng một số sản phẩm thịt ban đầu chứa quá nhiều chất béo. Thịt vịt, ngỗng, thịt lợn đều có hàm lượng calo rất cao. Ví dụ, một con gà tây nướng gầy hơn khoảng bốn lần so với một con ngỗng và thậm chí còn nhẹ hơn nhiều so với thịt gà. Toàn bộ con gà có sự phân bố chất béo rất không đồng đều. Phần lớn được tìm thấy trên đùi và trên lưng. Vì vậy, sẽ đúng hơn nhiều nếu chọn một con gà tây cho bàn ăn ngày Tết - nó to, đủ chất và chứa ít calo hơn nhiều so với thịt gà.

Để món ăn ít calo nhất, điều quan trọng là phải nhồi chim đúng cách.

Để món ăn ít calo nhất, điều quan trọng là phải nhồi chim đúng cách. Bạn không cần phải thêm các loại thực phẩm giàu năng lượng như gạo hoặc kiều mạch vào gà tây của mình, chỉ cần sử dụng rau tươi và thảo mộc. Hoặc ngược lại, nếu bạn nướng cả con chim và nhồi với ngũ cốc chưa nấu chín thì chúng sẽ hấp thụ chất béo tiết ra trong quá trình nấu nướng. Thì những người muốn giảm cân không cần ăn loại ngũ cốc này mà chỉ nên sử dụng nó như một cơ chế hấp thụ.

Bánh mì kẹp trứng cá muối

Tất cả chúng ta đều thích bánh mì kẹp trứng cá muối, đặc biệt là vào một ngày lễ khi món ăn hàng ngày trở nên nhàm chán. Tất nhiên, bạn không nên lạm dụng sản phẩm này - hãy làm bánh mì sandwich trên một lát bánh mì trắng khổng lồ với một lớp bơ béo ngậy. Trong trường hợp không sử dụng bánh tartlet - khô và cô đặc, chúng thường béo hơn bánh mì. Bạn có thể chế biến chúng trên bánh mì thông thường với bơ và trứng cá muối, và điều này sẽ gây tải cho hệ thống nội tiết tố tích trữ chất béo. Và bạn có thể dùng bánh mì lúa mạch đen, sẽ tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều.

Ngoài ra, bạn có thể làm bánh mì nướng từ Borodino khô hoặc bánh mì lúa mạch đen không có bơ - hình vuông nhỏ. Trứng cá muối được đặt trên chúng bằng một rãnh nhỏ, và dùng que có quả ô liu đâm lên trên để làm cho nó đẹp mắt.

Tốt nhất, tốt hơn là nên làm cho bàn ăn Năm Mới "sành ăn", nơi có một chút mọi thứ trong các phần nhỏ, để một người có thể đạt được niềm vui tối đa - để thử một số lượng lớn các món ăn và không quá ngán ngẩm. "Lưu vực" của Olivier. Thời kỳ khan hiếm đã qua, nhưng thật không may, suy nghĩ rằng phải có một lượng lớn sản phẩm trên bàn vẫn còn. Chúng ta phải chiến đấu với điều này.