Cách bảo quản phô mai trong tủ lạnh

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Để phô mai giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài mà không bị mất cấu trúc, điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách. Những người yêu thích pho mát thường phải đối mặt với thực tế là sản phẩm trở nên khô và mất vị ngon. Để tránh điều này xảy ra, điều quan trọng là phải tìm ra cách để giữ pho mát ngon và tươi lâu trong tủ lạnh.

Không có polyetylen

Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người rằng màng bám hoặc túi polyetylen là cách tuyệt vời để bảo quản sản phẩm, chúng tôi lưu ý rằng không phải như vậy! Phô mai là một sản phẩm sống phải thở, nó có thể già đi và thậm chí đổ mồ hôi.

Thú vị! Nấu ớt đắng ngâm chua cho mùa đông

Nếu pho mát được bọc trong polyethylene, nó sẽ mất khả năng thở, do đó vi sinh vật gây bệnh bắt đầu xâm nhập vào đó, sản phẩm bắt đầu có mùi hôi và chỉ đơn giản là biến mất. Mùi vị của pho mát như vậy trở nên kinh tởm vào ngày hôm sau.

Bạn có thể giữ pho mát cứng trong tủ lạnh tươi và ngon trong thời gian dài mà không cần sử dụng túi. Ngoài ra, sản phẩm có thể làm bão hòa vị của nhựa, bạn có thể không muốn nó, có pho mát với hương vị của màng. Ngay sau khi mua một món ngon "bánh mì kẹp", nó phải được lấy ra khỏi gói.

Xác định loại pho mát

Trước hết, bạn cần hiểu sản phẩm mình mang về nhà là gì. Phô mai có hàm lượng chất béo càng cao thì càng nhanh chóng xuất hiện nấm mốc lành mạnh trên phô mai. Không phải tất cả các loại pho mát đều được làm từ sữa bò. Bạn thường có thể tìm thấy nhiều loại sản phẩm sữa dê trên các kệ hàng. Phô mai như vậy rất giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng, bên cạnh đó, chúng còn được phân biệt bởi hàm lượng chất béo cao.

Thời hạn sử dụng của mỗi loại là khác nhau, vì vậy chúng tôi sẽ xem xét các tiêu chí chính để xác định loại sản phẩm:

1. Phô mai cứng, Parmesan hoặc Edam. Nó có mật độ cao, không có lỗ lớn trên đó.
2. Phô mai bán cứng Maasdam. Do tính nhất quán mềm và đồng nhất, cũng như cấu trúc chắc chắn và đàn hồi của nó, pho mát được phân biệt bởi độ mềm của nó. Có các lỗ với kích thước khác nhau.
3. Mascarpone phô mai mềm. Cấu trúc đàn hồi và mềm mại. Các dư vị là kem. Đôi khi bạn có thể tìm thấy các biến thể có hương vị nấm. Những người yêu thích phô mai đặc biệt quan tâm đến cách bảo quản phô mai trong tủ lạnh được lâu. Sau cùng, Mascarpone cần được ăn tươi ngay sau khi mua.
4. Phô mai suluguni - ngâm chua. Sản phẩm được làm theo một kỹ thuật đặc biệt; nó được làm chín trong một loại nước muối đặc biệt.
5. Sữa đông đã chế biến. Thành phần của một sản phẩm như vậy bao gồm bơ, pho mát, sữa đặc, chất làm tan chảy.
6. Phô mai xanh. Trong quá trình sản xuất, một thành phần đặc biệt được thêm vào khối lượng. Đây là nấm mốc thực phẩm. Nó có thể có màu xanh lam, xanh lục nhạt hoặc đỏ.
7. Phô mai nhà làm. Chế biến từ sữa chua trong nồi cách thủy.

Cách bảo quản pho mát

Các nữ tiếp viên có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng giấy pho mát đặc biệt. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được ở cửa hàng thông thường và không phải ai cũng từng nghe đến.

Một trong những phương pháp cơ bản nhất là giấy da hoặc giấy sáp. Nhưng sản phẩm được bọc trong giấy sau đó có thể được cho vào túi nhựa. Lớp giấy đầu tiên sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của mùi khó chịu và sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh.

Chỉ định tên giống và ngày tháng

Khi tự hỏi làm thế nào để bảo quản phô mai được lâu, người ta không nên quên một thời điểm như nhãn mác của sản phẩm đóng gói. Điều này đặc biệt đúng đối với những người luôn có nhiều loại pho mát trong tủ lạnh. Luôn ghi loại và ngày của pho mát sau khi gói vào giấy. Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể tìm hiểu xem nó có bao nhiêu trên kệ tủ lạnh và nó có thể được giữ ở đó trong bao lâu, điều này sẽ cho phép bạn theo dõi độ tươi của sản phẩm.

Thú vị! Nấu chacha từ nho tại nhà

Học cách bọc phô mai đúng cách

Để đóng gói đồ ăn vặt một cách chính xác và đáng tin cậy, bạn sẽ cần: kéo, giấy da hoặc giấy sáp, băng dính, bút đánh dấu. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu gói, hướng dẫn từng bước:

1. Nên cắt một hình vuông nhỏ bằng giấy, có kích thước gấp ba lần kích thước của miếng pho mát đã mua. Sản phẩm được đặt theo đường chéo trên bề mặt giấy, sao cho phần dày nhất của sản phẩm rơi vào góc của tờ giấy và phần mỏng trùng với tâm.
2. Tiếp theo, sản phẩm được gói lại sao cho các mặt được gấp xen kẽ nhau. Nó giống như gói một món quà. Dùng băng dính cố định các mặt của tờ giấy lại.
3. Sau khi pho mát được đóng gói, bạn cần dán một nhãn dán trên đó với ngày đóng gói và tên của sản phẩm.

Phương pháp này sẽ giúp bạn có thể giữ phomai trong tủ lạnh được lâu mà không bị nấm mốc gây bệnh xuất hiện. Bạn không gặp rủi ro khi cho gia đình mình ăn một sản phẩm hư hỏng.

Thời hạn sử dụng tùy thuộc vào loại phô mai

Có loại phô mai vừa chín tới, ngâm chua và mềm. Mỗi loài có ngày hết hạn riêng. Ví dụ, pho mát tươi có thể được bảo quản không quá vài ngày, nhưng một sản phẩm trưởng thành sẽ không bị mất mùi vị ngay cả sau vài tuần. Các loài ngâm nước muối có thể bảo quản đến 10 ngày. Giống mềm - không quá 5 ngày. Phô mai xanh không nên để trong tủ lạnh quá hai tuần.

Hãy nhớ rằng: cấu trúc của pho mát càng cứng và càng lâu già thì thời hạn sử dụng của sản phẩm càng lâu.

Tuân thủ các điều kiện nhiệt độ

Để giữ pho mát Parmesan, Adyghe hoặc Edam cứng trong tủ lạnh được lâu, điều quan trọng là phải giữ nhiệt độ không đổi. Lý tưởng nhất là dao động từ 1 đến 7 độ. Nhưng nhiệt độ thấp là cách để phá hủy sản phẩm, loại bỏ vị, mùi, cấu trúc.

May mắn thay, có những tủ lạnh bán sẵn trên thị trường với các ngăn tích hợp để giữ cho mọi loại pho mát luôn tươi ngon. Nếu không có cơ hội này, bạn có thể sử dụng ngăn rau.

Một vài mẹo nhỏ cho những ai chưa biết cách bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh được lâu:

1. Nếu sau khi mua phô mai bạn thấy có nấm mốc trên đó, đừng sợ. Để giải quyết vấn đề, bạn có thể tách miếng bình thường ra khỏi khuôn và cho vào tủ lạnh. Nếu pho mát mềm đã bị biến chất, thì tuyệt đối không được ăn nó.
2. Không bao giờ đông lạnh pho mát. Sau đó, nó sẽ mất mùi thơm và mùi vị, mặc dù nó có thể được sử dụng trong nấu ăn.
3. Mỗi khi bạn cắt một miếng pho mát, điều quan trọng là phải bọc nó lại trong bao bì của nó. Điều này sẽ giúp sản phẩm tươi lâu.

Chúng tôi hy vọng các mẹo của chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề bảo quản thực phẩm yêu thích của bạn!

Tặng kem

Vì vậy, những điều bạn cần chú ý để bảo quản phô mai đúng cách:

lớp;

• đóng gói đúng;
• không có polyetylen;
• chế độ nhiệt độ;
• tuân thủ các quy tắc bảo quản sau mỗi lần sử dụng;
• loại bỏ nấm mốc;
• không bị đóng băng.