Nước sốt Worcestershire - nơi để thêm nó và cách làm nó

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  Nước xốt

• Giờ nấu ăn:

  15-20 phút

Thành phần

• tỏi
• dấm táo
• Chồng yêu
• nước ép chanh
• bột hành tây
• bột tỏi
• nước mắm

Sốt Worcestershire là một loại sốt mặn ngon được coi là một trong những loại sốt phổ biến nhất trên thế giới. Ở Anh, nơi nó được tạo ra, công thức ban đầu của nó được che giấu cẩn thận, tuy nhiên, các đầu bếp từ các quốc gia khác nhau đã cố gắng tạo lại công thức một cách độc lập nhất có thể cho đến hiện tại. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về Worcestershire Sauce là gì và lấy nó ở đâu.

Nước sốt Worcestershire - đó là gì

Worcestershire, hay còn được gọi là nước sốt Worcester cho phép bạn thêm các hương vị mới vào một số lượng lớn các món ăn. Kiệt tác ẩm thực này lần đầu tiên được nhắc đến cách đây hơn 170 năm. Anh ấy mắc nợ câu chuyện của mình với Lord Sandy, người sống ở Anh và làm việc vài năm ở Bengal, nơi họ yêu thích đồ ăn cay.

Trở về quê hương, Sandy nhận ra rằng tất cả đồ ăn anh được phục vụ đều khá nhạt nhẽo. Sau đó, ông gọi hai dược sĩ đến chỗ của mình và yêu cầu họ chuẩn bị loại nước sốt yêu thích của họ, đưa ra công thức cần thiết.

Tất cả các sản phẩm cần thiết đã được mua và các nhân viên hiệu thuốc đã hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ của họ, nhưng Chúa không thích kết quả đó. Nước sốt rất cay và có mùi khó chịu. Quá thất vọng, Sandy ra lệnh đưa những lon nước sốt hỏng xuống tầng hầm. Vài năm sau, vị chúa tể tình cờ gặp lại những chiếc lọ này và quyết định thử lại đồ bên trong. Lần này hương vị thật hoàn hảo.

Ngay từ năm 1837, việc sản xuất hàng loạt nước sốt Worcestershire đã được tung ra thị trường và nhanh chóng trở nên rất thành công.

Hãy để chúng tôi nhắc lại rằng công thức ban đầu cho loại nước sốt này chỉ được biết đến với một nhóm nhỏ người, nhưng có một điều chắc chắn - phải mất 3 năm 3 tháng để chuẩn bị nó.

Xốt Worcester ăn với gì

Phạm vi sử dụng của nước sốt Worcestershire rất rộng, vì nó có thể tạo thêm hương vị dễ chịu cho hầu hết các món ăn. Nó thường được thêm vào các món cá và thịt, món hầm rau củ, v.v. Ở Tây Ban Nha, nước sốt Worcestershire đặc biệt được sử dụng trong các công thức món salad.

Trong một số trường hợp nhất định, nước sốt này thậm chí còn được sử dụng để pha chế đồ uống. Ở Trung Quốc, nước sốt Worcester thường được sử dụng để làm nhiều loại nước xốt.

Ít ai biết, nhưng công thức của loại cocktail có cồn nổi tiếng "Bloody Mary" cũng chứa một lượng nhỏ nước sốt mà chúng tôi đang xem xét, khiến sự kết hợp giữa nước ép cà chua và rượu vodka trở nên hoàn hảo.

Cách làm nước sốt Worcestershire

Xem xét nước sốt Worcester là gì và lấy nó ở đâu, người ta không nên bỏ qua thực tế rằng loại nước sốt này cũng có thể được chuẩn bị tại nhà.

Công thức nhanh nhất

Tất nhiên, bạn sẽ không thể quan sát công thức chính xác và tìm thấy tất cả các sản phẩm cần thiết cho nước sốt Worcestershire chính gốc, vì vậy chúng tôi xin lưu ý đến bạn một phiên bản đơn giản hóa của công thức gốc. Nó khá đơn giản để chuẩn bị và hơn nữa, bạn không phải đợi 3 năm mới có thể nếm được nước sốt đã pha. Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào nấu ăn.

Thành phần:

• tỏi - 1 củ;
• giấm táo - 0,5 muỗng canh;
• mật ong (tốt nhất là tối) - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước cốt chanh - 1 muỗng canh. l & agrave;
• bột hành tây - 0,5 muỗng cà phê;
• bột tỏi - ¼ tsp;
• cá hoặc dầu hào - 2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi bắt đầu với tỏi. Nó có thể được băm nhỏ bằng máy ép tỏi hoặc dao. Chúng tôi chuyển các nhánh tỏi băm nhỏ vào một ly cao, trong đó chúng tôi sẽ trộn tất cả các thành phần

Đổ giấm táo vào cùng một hộp đựng

• Sau đó, thêm mật ong và nước cốt chanh. Sẽ tốt hơn nếu nó được vắt mới.
• Thêm hành tây và bột tỏi. Nếu không có những nguyên liệu này, bạn có thể thay thế bằng hành tỏi băm nhỏ thông thường.

Một trong những bước cuối cùng là thêm nước mắm hoặc phi lê cá cơm băm nhỏ. Trộn kỹ mọi thứ bằng máy đánh trứng

Đổ nước sốt thu được vào chai và đậy nắp lại. Nên bảo quản trong tủ lạnh

Nước sốt kết quả không cần phải nhấn mạnh. Nó có thể được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị và nó sẽ rất ngon.

Công thức gần với công thức gốc

Và cũng như khi thảo luận về những gì để thay thế nước sốt Worcestershire, nếu bản gốc không có trong tầm tay, bạn có thể xem xét một công thức nhanh khác. Công thức này sẽ phức tạp hơn công thức trước, vì nó bao gồm việc đun sôi tất cả các nguyên liệu. Tuy nhiên, hương vị của nó sẽ gần với nguyên bản nhất có thể.

Thành phần:

• tỏi - 2 tép;
• giấm 9% - 1,5 muỗng canh;
• củ gừng mài;
• đinh hương - 1 muỗng cà phê;
• bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• ớt đỏ - 2 nhúm;
• hạt mù tạt - 3 muỗng canh. l & agrave;
• quế - 2 que;
• hành tây - 1 củ;
• nước - 100 g;
• nước tương - 0,5 muỗng canh;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• me - ¼ st.;
• cá cơm - 2 con;
• cà ri - 0,5 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

• Gấp đôi miếng gạc lại và cho tỏi băm nhỏ, gừng, đinh hương, bạch đậu khấu, ớt đỏ và ớt đỏ, hạt mù tạt, quế vào và rắc giấm tất cả các nguyên liệu lên. Băm nhuyễn hành tây và cho vào các nguyên liệu còn lại.
• Trong một cái chảo, trộn nước lạnh, giấm và nước tương.
• Thêm me và đường vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi các hạt đường tan hết.
• Liên kết chặt gạc với tất cả các thành phần và đun sôi trong hỗn hợp thu được trong khoảng 30 phút.
• Trong khi các gia vị sôi, cắt nhuyễn cá cơm. Sau đó thêm cà ri, một ít nước và khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu, cho chúng vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại. Đừng quên khuấy định kỳ.
• Khi hết 30 phút, chúng ta lọc tương lai qua rây và đổ vào hộp đựng tiện lợi. Đặt vải thưa với các loại gia vị vào cùng một chỗ.
• Chúng tôi gửi hỗn hợp thu được đến một nơi lạnh trong 2 tuần. Xuyên suốt, hàng ngày cần lấy gạc tẩm gia vị vắt ráo nước rồi đắp lại chỗ cũ.
• Sau 2 tuần, nước sốt sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Mua nước sốt ở đâu

Kể từ khi nước sốt Worcestershire trở nên phổ biến hơn gần đây, những câu hỏi về nó là gì và lấy nó ở đâu sẽ tự biến mất. Bạn hoàn toàn có thể mua nước sốt Worcestershire ở bất kỳ siêu thị lớn nào, và nếu không có ở thành phố của bạn, thì bạn có thể đặt hàng tại một cửa hàng ẩm thực trực tuyến.

Bạn cũng có thể làm nước sốt này tại nhà theo công thức trên. Tin tôi đi, nó sẽ trở nên ngon không kém đâu.

Cách bảo quản sốt Worcestershire

Nước sốt Worcestershire có thể bảo quản đến 4 năm sau khi mở nắp nếu được bảo quản đúng cách. Cách tốt nhất là giữ nước sốt chưa mở trong bao bì ban đầu, vì vậy khả năng hư hỏng là tối thiểu.

Nơi tốt nhất để bảo quản nước sốt Worcestershire là trong tủ lạnh, vì nó giữ được hương vị và kết cấu tốt hơn khi lạnh.

Việc bảo quản trong thời gian dài có thể khiến cặn lắng đọng lại dưới đáy nước sốt Worcester. Chẳng có vấn đề gì với việc đấy cả. Để loại bỏ cặn này, hãy lắc nước sốt trước khi sử dụng. Và nếu nước sốt Worcestershire có mùi hoặc vị khó chịu thì rất có thể nó đã bị hỏng. Bạn không thể ăn một sản phẩm như vậy. Ngoài ra, nước sốt phải được vứt bỏ nếu có dấu vết của nấm mốc trên đó.

Bây giờ bạn đã biết nước sốt Worcester là gì và lấy nó ở đâu. Thông tin này chắc chắn sẽ hữu ích cho bạn để tạo ra những kiệt tác ẩm thực mới hoặc để chế biến các món ăn thông thường có hương vị mới với sự trợ giúp của nước sốt.