Cách muối cá hồi tại nhà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Cá hồi là một loại cá ngon, một món ngon thực sự. Bạn có thể nấu nó ở nhà theo nhiều cách khác nhau. Chẳng hạn, nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách muối cá sao cho mặn vừa phải và ngon. Chúng tôi tiết lộ tất cả những bí mật.

Cá hồi muối nhạt - một công thức đơn giản

Chúng tôi cung cấp cách ngâm chua dễ dàng nhất - chỉ trong một đêm và một món ăn nhẹ cực kỳ ngon trên bàn ăn của bạn. Điều quan trọng là phải chọn cá chất lượng cao, nó phải dày đặc, đồng nhất màu đỏ nhạt và không có mùi lạ.

Thành phần:

• 500 g cá hồi;
• 3 muỗng canh. l. muối (có phiến kính);
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• tiêu đen tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa phi lê cá hồi dưới vòi nước chảy, dùng khăn ăn lau khô và lọc bỏ xương nếu có. Điều này có thể được thực hiện dễ dàng với nhíp.
2. Trộn muối và đường trong một cái bát. Đường hạt có thể được thêm vào tùy thích của bạn, hoặc bạn có thể không sử dụng nó.
3. Đổ một lớp hỗn hợp đã chuẩn bị xuống đáy thùng, đặt cá lên trên, da xuống dưới, phủ hoàn toàn hỗn hợp muối còn lại. Đừng lo lắng về quá nhiều muối. Cá sẽ lấy bao nhiêu tùy thích.
4. Nếu muốn, thêm hạt tiêu đen mới xay vào, đậy kín thùng chứa cá bằng màng bám và để ở nơi thoáng mát trong 12 giờ.
5. Sau đó, ta rửa phi lê dưới vòi nước lạnh, lau khô, bôi mỡ bằng dầu thực vật để bảo quản tốt hơn.
6. Cá hồi sau khi cắt chỉ còn sót lại một phần rươi mà nhiều bà nội trợ không vứt bỏ mà còn đem đi ướp muối hoặc hun khói.

kak-zasolit-losos

Cá hồi muối nhanh chóng và ngon - công thức với các loại thảo mộc

Nhiều bà nội trợ có công thức riêng để muối cá hồi. Ví dụ, một số, ngoài các thành phần chính, cũng sử dụng rau xanh, rất hợp với cá đỏ.

Thành phần:

• 1 kg cá hồi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• tiêu đen tùy chọn;
• nhánh của thì là tươi.

Sự chuẩn bị:

• Phi lê cá hồi phải được sơ chế cẩn thận trước khi ướp muối. Chúng tôi làm sạch da khỏi vảy, loại bỏ hết xương (không chỉ chi phí mà cả những con còn ở lưng).
• Sau đó, chúng ta rửa sạch cá, lau khô, bọc lại bằng giấy bạc và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 2-3 ngày. Điều này là cần thiết để bảo vệ bạn khỏi bất kỳ ký sinh trùng nào.

• Sau đó, chúng tôi rã đông hoàn toàn cá ở nhiệt độ phòng và bắt đầu ướp muối. Để làm điều này, trộn muối và đường trong một cái bát, thêm hạt tiêu đen (chỉ mới xay) nếu muốn.
• Rắc hỗn hợp ngâm chua dưới đáy thùng và đặt một vài nhánh thì là.

• Ta chuyển cá hồi vào khuôn, rắc hỗn hợp còn lại lên trên, dàn đều khắp bề mặt cá.
• Đặt thêm một vài nhánh thì là trên miếng phi lê, thêm một vài hạt đậu Hà Lan nếu muốn.

• Chúng tôi đóng thùng chứa đồ bên trong và chuyển đến nơi thoáng mát, đợi một ngày. Sau đó ta vớt cá ra, ngâm nước muối loãng.
• Ta bảo quản được 2-3 ngày trong tủ lạnh, để lâu hơn - cấp đông.

Nếu bạn muốn cá hồi không bị mất màu đẹp tinh tế sau khi ướp muối, hãy rưới cồn lên miếng phi lê, hay đúng hơn là giữ nó trong vài giây.

Thú vị! Cách muối chua cá hồi tại nhà

Hai cách muối cá hồi của đầu bếp Ilya Lazerson

Đầu bếp nổi tiếng Ilya Lazerson có những cách riêng để làm món cá hồi muối chua ngon và nhanh chóng tại nhà. Chúng tôi chia sẻ hai công thức đơn giản cùng một lúc.

Thành phần:

• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• Ớt hồng;
• Rau thì là;
• tiêu sọ;
• quả bách xù.

Sự chuẩn bị:

1. Phi lê cá hồi bỏ hết hạt, rửa sạch, thấm khô và cắt thành hai miếng.
2. Cho muối và đường vào một hộp. Chia đôi hỗn hợp muối.
3. Đối với phương pháp đầu tiên, thêm một chút ớt hồng và thì là thái nhỏ vào một nửa. Khuấy kỹ để cho mùi thơm và mùi của thì là.
4. Rắc hỗn hợp đã chuẩn bị xuống đáy thùng, đặt phi lê lên trên (luôn để da xuống), rắc hết phần nguyên liệu còn lại lên cá. Đậy kín bằng giấy bạc, để nơi thoáng mát ít nhất 12 giờ.
5. Đối với phương pháp thứ hai, chúng tôi dùng dao nghiền nát quả bách xù và hạt tiêu trắng, đổ chúng vào hỗn hợp dưỡng chung, trộn đều.
6. Ngoài ra, rắc hỗn hợp dưới đáy thùng rồi cho tất cả cá vào, để dưới màng bọc thực phẩm ướp muối nơi thoáng mát trong 12 giờ.

Bạn có thể muối cá trong hộp thủy tinh hoặc tráng men, cũng như trong đĩa thép không gỉ, trong hộp nhựa cấp thực phẩm.

Cá hồi muối nhẹ với gia vị

Phương pháp muối cá hồi này bao gồm việc sử dụng các loại gia vị khác nhau, nhưng nếu muốn, bạn có thể không thêm chúng trong quá trình nấu mà chỉ rắc cá đã chuẩn bị sẵn.

Thành phần:

• 1 kg cá hồi;
• 2 muỗng canh. l. muối (có phiến kính);
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 lá nguyệt quế;
• 15 hạt tiêu;
• 15-20 hạt rau mùi;
• cây mê điệt.

Sự chuẩn bị:

• Để ướp muối, chúng tôi sơ chế cá hồi, nghĩa là chúng tôi rửa sạch và tìm kiếm sự hiện diện của hạt, nếu có thì chúng tôi loại bỏ tất cả mọi thứ.
• Trộn muối với đường, tiêu xay, rau mùi thái nhỏ và lá nguyệt quế vò thành từng miếng nhỏ.

• Xoa kỹ cá với hỗn hợp đã chuẩn bị và cho vào ly thủy tinh hoặc bất kỳ vật dụng nào thích hợp.
• Chúng ta đậy bằng nắp hoặc giấy bạc, cất đi một ngày ở nơi thoáng mát.

Chúng tôi vớt cá đã hoàn thành ra khỏi nước muối, rũ bỏ tất cả những thứ không cần thiết khỏi nó, lau khô bằng khăn ăn

Khi phục vụ, cá có thể được trang trí với những lát chanh, chanh và thậm chí là cam để tạo hương vị đặc biệt.

Muối cá hồi trong 15 phút - một công thức nhanh chóng

Công thức được đề xuất là một cứu cánh thực sự cho các bà nội trợ, vì chỉ trong 15 phút, bạn có thể muối cá hồi và phục vụ một món khai vị ngon lành trên bàn. Bằng cách này, bạn có thể muối bất kỳ loại cá đỏ nào, thậm chí cả cá hồi hồng cũng sẽ ngon như ở nhà hàng.

Thành phần:

• 500 g cá hồi;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu;
• 0,5 muỗng cà phê rau mùi;
• tiêu đen xay (tùy chọn);
• 50 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. rượu cognac;
• 1-2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi sẽ muối cá hồi trong nước muối. Để làm điều này, đổ nước vào nồi hầm, sau đó cho muối, đường và tất cả các loại gia vị được chỉ ra trong công thức

Chúng ta để nhỏ lửa, đợi sôi, cho nước xốt vào đun sôi trong một phút, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Không nên sử dụng nước muối nóng hoặc thậm chí ấm

• Lúc này, bạn hãy sơ chế cá hồi: cắt thành từng lát mỏng và cho vào hộp đựng.
• Đổ rượu brandy vào nước muối đã nguội (có thể dùng rượu vodka), khuấy đều rồi cho cá vào.
• Sau 10-15 phút, làm khô cá xong, đặt lên đĩa và thoa nhẹ dầu - dầu hướng dương hoặc ô liu.

Đối với bạn, nếu bạn thấy cá quá khô, thì hãy thêm một chút dầu thực vật, nhưng đừng lạm dụng quá nhiều để không làm gián đoạn hương vị của cá hồi.

Cách muối bụng cá hồi

Không phải ai cũng có điều kiện mua cá hồi về ướp muối, vì loại cá này khá đắt. Nhưng ở các cửa hàng thường bán bao tử, cũng có thể muối nhanh và ngon tại nhà. Và nếu bạn không biết làm thế nào, hãy ghi lại công thức.

Thành phần:

• bụng cá hồi;
• 1 củ hành tây;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

Bóc phần bụng cá hồi rồi rửa sạch dưới vòi nước, lau khô

• Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và đặt một nửa số rau vào đáy hộp.
• Bây giờ cắt bụng thành từng miếng, muối kỹ, trộn đều và chuyển vào một thùng chứa.

• Phủ phần hành khô còn lại lên trên cá, đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát ít nhất 4 tiếng.
• Để ướp muối, chúng tôi chỉ sử dụng muối thô, loại muối này không rút ra nước từ cá, vì vậy cá hồi sẽ vẫn giữ được vị ngọt và béo. Nghiêm cấm sử dụng muối iốt, nó sẽ chỉ làm hỏng hương vị của món cá.

Thú vị! Mặc quần áo borscht cho mùa đông

Cá hồi trong củ cải - công thức của Gordon Ramsay

Gordon Ramsay có một công thức đặc biệt để ướp muối. Điểm đặc biệt của nó là cá trong củ cải được ướp muối. Thật kỳ lạ, nhưng một loại rau như vậy thực sự mang lại cho cá một hương vị thú vị và màu sắc đẹp mắt.

Thành phần:

• 800 g cá hồi;
• 2 muỗng canh. l. hạt giống rau mùi;
• 250 g củ cải đường thô;
• vỏ của 2 quả cam;
• 100 g muối biển mịn;
• 100 g đường bánh mì;
• tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi cho hạt rau mùi đã xay, muối, đường và tiêu xay vào một cái bát.
2. Sau đó, bổ sung vỏ, nạo trên máy xay mịn và củ cải đường thô, chúng tôi cũng nạo trên máy nghiền mịn. Chúng tôi trộn mọi thứ.
3. Đặt phi lê cá hồi lên khay nướng, và rải hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên.
4. Chúng tôi phủ giấy bạc, đặt một khay khác và ấn xuống với bất kỳ tải trọng nào. Chúng tôi gửi đến một nơi mát mẻ trong 8 giờ hoặc qua đêm.
5. Chúng ta rửa cá xong dưới vòi nước chảy, lau khô và cắt thành từng lát mỏng.

Thật đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng để muối chua cá hồi tại nhà. Điều chính là không để cá trong nước muối quá ba ngày, tốt hơn là chuyển ngay nó vào thùng khô. Ngoài rau mùi và hạt tiêu, các loại gia vị như hành khô và cả tỏi đều được kết hợp tuyệt vời với món cá này.