Những lầm tưởng và sự thật về nước trái cây

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Tất cả mọi người đều biết nước trái cây là gì. Tuy nhiên, hầu hết người tiêu dùng nhận thức kém về tính tự nhiên và lợi ích của nước trái cây. Nhiều người chắc chắn rằng nước trái cây đóng gói chứa nhiều thành phần không tốt cho sức khỏe, trong khi thực tế không có các chất hữu ích và nguyên tố vi lượng. Những nhận thức như vậy làm phát sinh một số lượng lớn các huyền thoại về nước trái cây. Chúng tôi quyết định giải quyết những vấn đề chính.

Lầm tưởng số 1: Nước trái cây đựng trong túi được làm từ các chất không tự nhiên

Và trong thực tế…

Có lẽ đây là định kiến phổ biến nhất về nước trái cây. Trên thực tế, các chất tự nhiên có trong trái cây và rau quả mang lại mùi thơm dễ chịu và màu sắc đậm đà cho nước trái cây, và công nghệ hiện đại để sản xuất nước trái cây cô đặc cho phép bạn giữ được mùi và vị tự nhiên.

Nước trái cây hoàn nguyên được làm từ trái cây tự nhiên, rau và quả mọng. Chỉ có anh ấy đi một con đường dài hơn, bởi vì trước khi đến bàn của chúng tôi, trái cây và rau quả được thu thập ở những nơi phát triển theo địa lý của chúng. Sau đó, trong nhà máy, trái cây được chế biến, thu được nước ép cô đặc tự nhiên từ chúng. Cô đặc nước trái cây là quá trình làm bay hơi nước từ nó. Công nghệ này giúp có thể vận chuyển nước trái cây qua một khoảng cách xa, do đó cung cấp cho người tiêu dùng nhiều loại hương vị ngay cả từ những loại trái cây không phát triển trong khu vực, trong khi vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của chúng.

Lầm tưởng thứ 2: Nước trái cây chứa chất bảo quản, nước hoa, thuốc nhuộm và nhiều đường

Và trong thực tế…

Theo định nghĩa, nước trái cây đóng gói không được chứa chất bảo quản, nước hoa, thuốc nhuộm và đường, bởi vì Theo luật pháp hiện hành của Nga, đồ uống chứa chúng đơn giản không thể được gọi là nước trái cây.

Nước ép chỉ chứa trái cây tươi và rau quả, được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

Theo luật pháp của Nga, nước trái cây nên được hiểu là “một sản phẩm thực phẩm lỏng không lên men, lên men được, thu được từ các phần ăn được của trái cây lành tính, chín, tươi hoặc được bảo quản tươi hoặc khô và (hoặc) rau bằng tác động vật lý lên các phần ăn được này và trong đó phù hợp với đặc thù của phương pháp sản xuất nó, giá trị dinh dưỡng, đặc tính lý hóa và cảm quan của nước ép từ quả và (hoặc) rau cùng tên được giữ nguyên”.

Nước ép chỉ chứa trái cây tươi và rau quả, được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Nước trái cây hoàn nguyên có thể được sản xuất ở bất kỳ quốc gia nào nhờ vào công nghệ nước trái cây cô đặc. Tuy nhiên, nước ép cô đặc tự nhiên chỉ được sản xuất ở những nơi có trái cây phát triển. Một yếu tố cơ bản quan trọng là độ tươi của chính trái cây mà từ đó nước trái cây được tạo ra. Thời gian trôi qua càng ít từ khi thu hoạch trái cây hoặc rau quả đến khi chúng được chế biến, nước ép thu được từ đó càng tốt và tốt cho sức khỏe.

Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của nước trái cây, thì bản thân trái cây đã chứa một lượng đường tự nhiên vừa đủ. Không có đường được thêm vào 100% nước trái cây. Hầu hết các khoáng chất, axit trái cây, đường và vitamin chuyển từ trái cây sang nước trái cây.

Nước ép cũng không chứa bất kỳ chất tạo màu hay hương vị nào. Màu sắc của nước quả do màu của quả quyết định. Rau, quả và quả mọng chứa các chất tự nhiên tạo cho quả có màu sắc thích hợp. Và những công nghệ hiện đại giúp lưu giữ hương thơm của trái cây. Trong quá trình sản xuất nước trái cây cô đặc tự nhiên, chúng không chỉ cho phép nước bay hơi mà còn để bảo quản các chất tạo mùi thơm dễ bay hơi. Với sự hỗ trợ của các công nghệ đặc biệt, các chất này được thu thập, lưu trữ và sau đó được thêm vào nước trái cây khi hoàn nguyên.

Như vậy, nước trái cây hoàn nguyên không chỉ giữ được các chất có lợi, mùi vị mà còn giữ được mùi tự nhiên của trái cây.

Nước trái cây đóng gói bảo quản được lâu do sản phẩm được đun nóng đến nhiệt độ nhất định và do đó vi khuẩn bị tiêu diệt, nhưng đồng thời vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin, sau đó được đóng chai trong vật chứa vô trùng tiếp xúc tối thiểu với không khí. Nhà máy duy trì sự vô trùng hoàn toàn của quy trình: từ khâu chuẩn bị đến khi chiết rót nước trái cây vào túi Tetra Pak.

Bao bì đóng một vai trò quan trọng: nước trái cây cần được bảo vệ càng nhiều càng tốt khỏi oxy, ánh sáng và vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Theo đó, bao bì có tính chất bảo vệ càng cao thì nước ép càng giữ được mùi vị lâu và cũng đạt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm.

Lầm tưởng thứ 3: Trái cây và nước trái cây mới ép tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với nước đóng gói

Và trong thực tế…

Nhiều người nhận thấy rằng việc ép rau và trái cây tại nhà rất có lợi. Tuy nhiên, thật không may, không phải mọi thứ đều đơn giản và hiển nhiên như vậy. Chúng ta không bao giờ có thể chắc chắn 100% rằng trái cây mua trong cửa hàng hoặc ngoài chợ là tươi, nhiệt độ hoặc các điều kiện khác không bị vi phạm trong quá trình bảo quản.

Chúng ta không bao giờ có thể chắc chắn 100% rằng trái cây mua ở cửa hàng hoặc chợ là tươi.

Ngoài ra, những người yêu thích nước trái cây mới ép nên biết rằng cần phải uống nước trái cây mới vắt trong thời gian gần nhất sau khi ép, vì lượng vitamin trong đó giảm đi mỗi phút. Nước trái cây đóng gói có thể được bảo quản ở dạng kín trong thời gian khá dài, vì rau và trái cây được chế biến trực tiếp tại nơi chúng phát triển và chúng được xử lý ở thời điểm chín tối đa và công nghệ bảo quản cho phép bạn bảo quản tất cả các lợi thế của sản phẩm chín.

Dựa trên tài liệu của PepsiCo