Thu hoạch táo gai vào mùa đông và cách chế biến

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Chỉ những quả tươi, khỏe, chín hoàn toàn, nhưng không quá chín, không bị hư hỏng mới được thu hoạch cho vụ đông. Cần bắt đầu chế biến chúng càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch. Thu hoạch quả táo gai cho mùa đông được thực hiện thông qua nhiều phương pháp chuẩn bị.

Sơ chế

Có nhiều cách để nấu táo gai cho mùa đông. Nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc thu hoạch, theo đó điều quan trọng là phải chọn trước và xử lý quả mọng.

Chúng nên được làm sạch phần đuôi cứng, xanh và khô, nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng, rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Quả mọng, có vỏ cứng hơn, có thể được chế biến toàn bộ, phần còn lại tốt nhất nên được sử dụng ở dạng cắt nhỏ (xay nhuyễn), ở dạng nước trái cây hoặc toàn bộ trong xi-rô.

Thời gian chế biến quả càng ngắn, quả mọng trông càng hấp dẫn và vỏ mỏng không bị nứt. Ngoài ra, bảo quản trong thời gian dài trong trường hợp này giúp loại bỏ việc mất mùi vị, kết cấu, màu sắc và nước trái cây.

Quy tắc đóng băng

Thu hoạch táo gai cho mùa đông có quy tắc riêng của nó. Có một số phương pháp nấu ăn có sẵn. Hawthorn được đông lạnh trong khay có phủ giấy bạc, hoặc ngay lập tức trong các gói được xếp thành từng lớp mỏng. Ngay cả táo gai được đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp cũng không bị mất dược tính nên có thể dùng để làm thức uống tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Việc đông lạnh phải được thực hiện nhanh chóng ở nhiệt độ tủ đông thấp nhất (dưới -25 ° C) trên khay có phủ giấy bạc để các quả không bị dính vào nhau. Sau khi cấp đông, sau 1-2 ngày, chuyển chúng vào hộp đậy kín hoặc túi ni lông để cấp đông.

Bao bì phải được niêm phong chặt chẽ, nội dung phải có chữ ký và ghi rõ ngày sản phẩm được cấp đông. Nhiệt độ không thấp hơn -18 ° C trong tủ đông được coi là thuận lợi nhất để bảo quản dâu đông lạnh. Chúng nên được sử dụng trong vòng 8 - 10 tháng.

Nước ép quả mọng được thu hoạch cho mùa đông dưới dạng đá viên hoặc trong các thùng nhỏ có dung tích không quá 0,5 lít. Nó có nhiều giá trị hơn nước trái cây mua ở cửa hàng. Nếu có đủ không gian trong tủ đông, hãy đông lạnh hỗn hợp gồm táo gai và các loại quả mọng khác, chẳng hạn như quả mâm xôi. Thời gian nấu chín quả dâu đông lạnh ngắn hơn 2-3 lần so với quả tươi.

Quả táo gai đông lạnh đường

Các phương pháp chuẩn bị táo gai cho mùa đông liên quan đến việc thu hoạch dưới dạng thực phẩm đóng hộp, cũng như đông lạnh.

Trái cây đông lạnh thường có vị chua bất ngờ, quả mọng mỏng manh, sau khi rã đông trông giống như bột nhão. Đó là lý do tại sao tốt hơn là đông lạnh chúng với đường.

Đường giúp bảo quản hương vị, màu sắc và hình dạng của quả mọng sau khi rã đông. Đường bảo vệ khỏi sự mất vitamin C trong quá trình rã đông trong một năm.

Trước khi đông lạnh, quả dâu được rắc một lượng đường thái nhỏ với lượng đường khoảng một ly cho mỗi lít hoa quả và lắc nhẹ. Tốt nhất là đông lạnh chúng trong đường ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ bảo quản, tức là từ -32 ° C đến -40 ° C, để tất cả các mẫu đông đều.

Đông lạnh trong nước trái cây của riêng nó

Đặt quả dâu vào một thùng nông, phủ đường (30 g đường cho 1 kg quả dâu) và để trong tủ lạnh 2-3 giờ cho ráo nước. Sau đó, không cần đóng hộp, hãy đặt vào ngăn đá. Ngày hôm sau, đậy nắp kín, ký tên và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

Đông lạnh trong xi-rô cho mùa đông

Quả có vỏ cứng hơn có thể được đông lạnh trong xi-rô. Xi-rô ngọt ngào giúp trái cây không bị thối rữa sau khi rã đông. Hòa tan 40 mg đường trong một lít nước sôi, sau đó để nguội. Bạn có thể thêm nước cốt chanh vào xi-rô, điều này cũng giúp trái cây không bị chuyển sang màu nâu.

Thú vị! Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của Irga berry

Xi-rô trái cây nguội được đổ lên quả mọng, bày ra đĩa phẳng, và đặt trong tủ lạnh 6-8 giờ trên giá lạnh nhất, và chỉ sau đó được chuyển vào tủ đông. Sau 1-2 ngày có thể đóng thùng và ký gửi.

Puree Hawthorn đông lạnh không đường

Đầu tiên, rửa sạch và thấm khô quả dâu trên khăn giấy. Tiếp theo, quả táo gai phải được xay nhuyễn, cho thêm một ít nước cốt chanh để quả táo gai không bị thâm đen, cho vào hộp nhỏ đậy kín. Trong một thùng chứa như vậy, chúng nên được đông lạnh.

Xay nhuyễn được thực hiện bằng cách đun sôi hoặc cắt nhỏ thủ công có thể được đông lạnh trong khay đá viên và sau đó được đặt trong hộp có khóa (do đó tiết kiệm không gian tủ đông).

Xay nhuyễn với đường

Để quả dâu giữ được màu và không bị chua, người ta phải xay nhỏ, trộn với đường (10 - 20 g đường trên 1 kg quả). Đường nên được hòa tan hoàn toàn. Quả có thể xát qua rây để loại bỏ hạt), cho vào hộp nhựa, đậy kín, ký gửi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Sau khi đông lạnh, khối trái cây trở nên mềm, nó có thể được sử dụng để chế biến nhân bánh kếp, kem, bánh pho mát và các món tráng miệng từ sữa.

Thu hoạch táo gai cho mùa đông - công thức nấu ăn

Bảo quản có thể được coi là một cách nấu ăn hợp lý cho những người quan tâm đến việc thu hoạch táo gai cho mùa đông.

Mứt táo gai

Nó là cần thiết để xay các loại trái cây. Quả mọng (0,5 kg) nên được đổ với một ít nước (ly) và nấu cho đến khi mềm. Sau thời gian này, nó là cần thiết để trộn chúng bổ sung. Sau đó, khối quả mọng được đổ vào một cái chảo, một lần nữa đổ một cốc nước và đun sôi, thêm đường theo từng phần (chỉ 300-400 g).

Khi mứt đủ đặc, lấy ra khỏi bếp, cho vào tủ lạnh và cho vào lọ.

Nước ép táo gai

Nước ép táo gai nên được uống trong vòng 1-2 ngày kể từ ngày pha chế, vì nó không thích hợp để bảo quản. Nước ép quả mọng có thể được thu hoạch vào cuối mùa hè và mùa thu. Loại bỏ hạt từ 1 kg quả táo gai.

Thú vị! Tại sao cây kim ngân hoa lại hữu ích cho phụ nữ

Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm 0,3kg đường phèn, mật ong (có thể thêm chút nước cốt chanh) đun cho đến khi đường tan và tạo thành siro đồng nhất. Sau đó, thêm trái cây đã cắt nhỏ và nấu thêm 10-15 phút.

Sau khi để nguội, bạn có thể lọc lấy nước cốt này qua vải thưa. Nước ép có thể được làm nhanh hơn nữa bằng cách cho quả mọng qua máy ép trái cây. Bạn cũng có thể làm ngọt nó bằng mật ong.

Rượu ngâm với táo gai

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 chai rượu vang đỏ (khô);
• một số ít quả táo gai tươi không có cuống;
• 2 thanh quế;
• 2 quả nhục đậu khấu;
• Hoa cẩm chướng;
• hoa hồi;
• 2 thìa đường nâu

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và làm sạch phần cuống của quả táo gai.
2. Đổ rượu vào nồi rồi thêm quế, hoa hồi, đường và táo gai đã gọt sẵn.
3. Nấu trong khoảng 15 phút.

Sốt cà chua táo gai

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• khoảng ½ kg quả táo gai;
• 100 g cà chua khô;
• 150 ml rượu vang đỏ;
• 2 muỗng canh giấm táo
• 1 củ hành tây, một nhánh tỏi;
• 2 thìa đường;
• một thìa dầu ô liu;
• một thìa cà phê mù tạt và gia vị (muối, tiêu, ớt).

Sự chuẩn bị:

1. Cho táo gai vào nồi, đổ một ít nước lên trên. Nấu tất cả mọi thứ cho đến khi mềm, sau đó chà qua rây để loại bỏ các hạt cứng.
2. Xào hành tây, tỏi và cà chua khô băm nhỏ trong dầu ô liu.
3. Thêm táo gai, gia vị, giấm và đun nhỏ lửa. Sau đó khuấy đều, chuyển sang chum vại và thanh trùng.

Tặng kem

1. Hawthorn có thể được thu hoạch cho mùa đông ở dạng đông lạnh, cũng như thực phẩm đóng hộp: mứt, khoai tây nghiền, nước trái cây.
2. Lựa chọn đúng phải trước khi bắt đầu thu hoạch. Điều này có nghĩa là bạn không thể ăn những quả quá chín. Ngoài ra, điều quan trọng là phải làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn và loại bỏ những quả bị hư hỏng.
3. Nếu quả mọng được đông lạnh toàn bộ, điều này sẽ giữ được vẻ ngoài hấp dẫn và hàm lượng vitamin của chúng lâu hơn.