Làm thế nào để rửa sạch đúng cách và kỹ lưỡng và luộc các sợi chỉ và đường khâu

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Đây là một trong những loại nấm đầu tiên có vào đầu mùa xuân. Chúng bị bỏ qua một cách đáng kinh ngạc, không biết cách rửa sạch và đun sôi các đường và rãnh đúng cách và kỹ lưỡng. Theo lời khuyên của những người hái nấm có kinh nghiệm, bạn có thể đa dạng thực đơn của mình với những sản phẩm thơm và tốt cho sức khỏe của cuộc “săn lùng âm thầm”.

Xử lý chính

Sau khi thu thập nhiều hơn và khâu, bạn nên phân loại ngay các mảnh vụn trong rừng. Trước khi rửa kỹ và luộc các loại nấm này, cần loại bỏ các mẫu nấm hư hỏng và rơi vãi. Sau đó, quá trình được chia thành nhiều giai đoạn.

Rửa

Cho nhiều hạt và đường vào một cái chao thành từng phần nhỏ và để hộp đựng dưới vòi nước đang chảy. Không cần thiết phải khuấy nấm trong quá trình rửa, chúng dễ vỡ và có thể bị vỡ. Nếu cần, hãy lắc nhẹ để cát và đất được rửa sạch khỏi nắp nhăn.

Ngâm

Về vấn đề này, ý kiến của những người hái nấm khác nhau. Một số người khuyên bạn nên cho nấm vào một bát nước sạch lớn trong 1 giờ. Sau đó, chất lỏng được rút hết và quy trình này được lặp lại hai lần với cùng tần suất.

Có ý kiến cho rằng nên thêm muối ăn vào dung dịch ngâm và các dây chuyền và dây chuyền phải được giữ trong dung dịch nước muối như vậy ít nhất nửa giờ. Trước khi đun sôi đúng cách, chúng được rửa kỹ bằng nước muối dưới vòi nước.

Oleg Demidov, đầu bếp của nhà hàng Godunov, khuyên bạn nên sử dụng nước muối dưa cải bắp để ngâm lần cuối. Nấm nên được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, để lại nhiều lần trong 30 phút trong chất lỏng sạch và sau đó đổ đầy dung dịch axit từ dưa chua trong 2-3 giờ.

Theo chuyên gia, sau khi “tắm” cụ thể như vậy, rừng “khai thác” sẽ có mùi thơm hơn, từ đó bộc lộ chúng một cách tốt nhất trong quá trình chiên.

Nấu nướng

Vì nấm ngọc cẩu là loại nấm ăn được nên không phải ai cũng biết cách nấu đúng cách sau khi rửa kỹ. Có một số quy tắc không nên bỏ qua:

1. Các mẫu vật lớn nên được cắt thành nhiều mảnh và chỉ sau đó gửi vào chảo.
2. Đổ các đường và nhiều hơn với nước lạnh và đun sôi khối lượng dưới nắp.
3. Ngay khi nấm sôi, giảm lửa vừa.
4. Sau 20 phút, nước dùng phải được xả vào bồn rửa và đổ đầy nhiều ống hoặc đường với một phần chất lỏng lạnh mới.
5. Đổ lại nước dùng nóng và chỉ sau đó bắt đầu thao tác chuẩn bị các món ăn khác nhau.

Nhớ rửa sạch nấm sau mỗi lần nấu dưới vòi nước. Điều này sẽ giúp loại bỏ hydromethrin, một chất độc ngăn ngừa vết khâu và vết khâu sau khi ăn tươi hoặc sơ chế.

Sau khi các sợi chỉ và chỉ khâu đã được rửa kỹ và nấu chín đúng cách, chúng có thể được sấy khô, nướng, chiên và đông lạnh.

Morels (đường) trong kem chua với pho mát

Công thức này cũng được yêu thích bởi Ivan the Terrible, trong một số bộ sưu tập ẩm thực, nó được gọi là "Tsarsky". Nhà nào cũng có sản phẩm của anh nên việc chuẩn bị một món ăn không khó chút nào.

Thành phần:

• nấm tươi;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• 1 muỗng canh. l. bột mì;
• 150-200 ml kem chua;
• pho mát cứng, ớt xay và muối ăn - để nếm;
• hành lá - để phục vụ.

Sự chuẩn bị:

• Sau khi các sợi chỉ hoặc đường khâu đã được rửa kỹ và luộc đúng cách, chúng nên được loại bỏ trong một cái chao. Bạn có thể dùng tay bóp nấm đã nguội bằng tay để không còn nước thừa, vì phần mũ nhăn của chúng vẫn còn rất nhiều nước ngay cả khi đã để ráo nước.
• Cắt thêm thành những miếng nhỏ. Nếu chỉ thu thập các mẫu vật nhỏ, chúng có thể được giữ nguyên vẹn.

Hành tây đã bóc vỏ và rửa sạch băm nhỏ, phi thơm trong bơ cho đến khi chín vàng

• Cho nấm đã sơ chế vào chảo, đảo đều và để lửa trong khoảng 5-7 phút nữa.
• Rắc tất cả mọi thứ với bột mì, trộn một lần nữa và đun trong 3 phút.
• Đổ kem chua lên trên khối đá, thêm muối và tiêu xay nhiều màu cho vừa ăn.
• Đun sôi nấm, cho ra đĩa và rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Nếu có thể, hãy cho hỗn hợp nấm và kem chua vào máy làm cocotte nhỏ, rắc phô mai bào lên. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi xuất hiện màu vàng nâu trên bề mặt

Không nên cho quá nhiều gia vị thơm vào món nấm để không bị mất đi mùi thơm đặc trưng của “chiến tích” rừng.

Dưa muối

Nếu việc thu hoạch những cây nấm này chưa từng có, bạn có thể chuẩn bị để sử dụng trong tương lai.

Nguyên liệu cho lọ nấm 2 lít:

• nhiều sợi hoặc đường nhỏ làm sẵn;
• 800 ml nước uống;
• 5 - 6 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1, 5 Nghệ thuật. l. Sahara;
• 3 lá nguyệt quế;
• 10 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 8 tép;
• 2 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Cho muối, đường, tỏi thái nhỏ và tất cả các gia vị vào nước sôi, trừ giấm. Khuấy đều, đun sôi trong 15 phút. Cuối cùng, bạn đổ giấm vào ướp rồi tắt bếp.
2. Sau khi các mảnh vải hoặc chỉ khâu đã được rửa kỹ và đun sôi đúng cách, chúng nên được cho vào hộp đựng đồ hộp vô trùng.
3. Đổ thức ăn đóng hộp tương lai có nước xốt đến mép hộp, chừa chỗ cho vài thìa dầu thực vật.
4. Đậy kín nắp ngâm nấm hương, để trong tủ lạnh từ 1-3 ngày.

Lấy ra khỏi nước xốt nếu cần và dùng với dầu thực vật thơm và hành tươi hoặc hành lá cắt nhỏ. Món khai vị này đặc biệt hợp với khoai tây nghiền hoặc rau củ nướng trong giấy bạc.

Morel thịt hầm

Một món ăn rất đơn giản và ngon có thể được chế biến mà không tốn nhiều công sức.

Thành phần:

• 1 củ hành tây lớn;
• dây chuyền làm sẵn;
• 400 g khoai tây gọt vỏ;
• 200 g pho mát cứng;
• 2-3 st. l. dầu tinh chế;
• mayonnaise "Đã được chứng minh".

Sự chuẩn bị:

Bào khoai tây đã gọt vỏ với các lỗ lớn

Cắt hành tây đã bóc vỏ thành những khối vuông vừa phải

• Đổ dầu thực vật xuống đáy đĩa nướng sâu lòng, xếp một lớp nấm dày.
• Phủ hành tây lên trên và thêm một chút muối.

• Làm một lớp mayonnaise mịn hoặc phết một ít nước sốt lên bề mặt của lớp hành tây.
• Đặt khoai tây đã nạo lên trên, dàn phẳng.

Phủ hỗn hợp với sốt mayonnaise thành một lớp dày

Rắc phô mai bào và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở 200 độ, trong 40 phút

Mayonnaise có thể được thay thế bằng kem chua đặc

Bây giờ bạn có thể yên tâm đi “săn lùng” tháng Năm, và sau đó đừng quên cách rửa sạch và luộc kỹ lưỡng và đúng cách hơn và các đường.