Salad cổ điển của năm mới: lựa chọn nấu ăn mới

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Năm mới là một ngày lễ trong đó các truyền thống được tôn vinh. Đây hầu như luôn là một buổi tối gia đình với một bộ bàn ăn lớn. Bàn ăn, đến lượt nó, rất khó tưởng tượng nếu không có một số món ăn nhất định. Olivier, con cá trích dưới lớp áo lông - nếu chúng không có trong thực đơn ngày Tết thì dường như thiếu một thứ gì đó. Tuy nhiên, việc đặt bàn ăn năm nào cũng giống nhau cũng chán, bạn phải thừa nhận.

Chúng tôi quyết định mời bạn thử nghiệm trong khuôn khổ các món ăn vốn đã quen thuộc - hay chính xác hơn là các món ăn cổ điển của Năm mới - chính xác hơn là các món salad. Và chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn mới cho mỗi công thức.

Olivie

Olivier với nấm

Thành phần:

• 1 củ khoai tây
• 1 quả dưa chuột muối
• 2 quả trứng
• 1 củ cà rốt
• 1 lon đậu Hà Lan
• 1 củ hành tây
• 200 g champignon
• Dầu thực vật để chiên
• mayonaise

Sự chuẩn bị:

Luộc rau và trứng, cắt thành khối.

Thêm dưa chuột thái lát.

Chiên hành tây và nấm trong dầu thực vật, đặt chúng trên một lớp khăn ăn để ly dầu thừa.

Trộn tất cả mọi thứ và khuấy với việc thêm mayonnaise.

Olivier với cá

Thành phần:

• 2 quả trứng luộc
• 1/2 củ cà rốt luộc
• 1 củ khoai tây luộc
• 1 quả dưa chuột muối
• 1 quả dưa chuột tươi
• 4 muỗng canh. l. mayonaise
• 2 muỗng canh. l. đậu xanh
• 120 g cá hồi muối nhẹ
• Thì là, mùi tây để nếm

Số lượng sản phẩm được tính trên đầu người. Nếu bạn đang chuẩn bị món salad cho một công ty lớn, thì hãy tăng số lượng nguyên liệu theo đúng tỷ lệ. Điều này áp dụng cho tất cả các thành phần ngoại trừ cá.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành khối vuông nhỏ và cho vào chao cho ráo bớt nước thừa.

Dưa leo tươi bạn cũng gọt vỏ và thái hạt lựu.

Cắt hạt lựu khoai tây, trứng và cà rốt. Để lại một nửa quả trứng để trang trí.

Cắt nhỏ mùi tây và thì là.

Cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn salad. Nêm muối, tiêu, thêm sốt mayonnaise và trộn đều.

Phục vụ salad theo từng phần, trang trí với một quả trứng và vài lát cá hồi.

Olivier với gà tây và sốt mù tạt

Thành phần:

• Phi lê gà tây
• 2 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 củ hành tây
• 3 quả dưa chuột muối
• 2 cọng cần tây
• 5 quả trứng
• 1 cốc đậu xanh đông lạnh
• 3 muỗng canh Chồng yêu
• 75 ml nước tương
• 100 ml kem chua
• 2 muỗng canh mù tạc
• rau thì là
• Muối để nếm

Sự chuẩn bị:

Nướng khoai tây và cà rốt, để nguội và cắt thành khối.

Cắt cần tây thành những miếng vuông nhỏ và đun với đậu Hà Lan trong nước sôi có muối trong 2-3 phút.

Cắt nhỏ dưa chuột, hành tây, trứng luộc.

Ướp gà tây trong 15 phút trong hỗn hợp xì dầu và mật ong, nướng trong lò ở nhiệt độ 180C trong 30 - 35 phút.

Trộn kem chua với mù tạt và thì là cắt nhỏ.

Nêm gia vị cho rau đã cắt nhỏ vào trộn đều.

Bày salad với các lát gà lên trên.

Mimosa

Mimosa với cơm

Thành phần:

• 1 lon gan cá tuyết
• 1 củ hành trắng
• 250 g mayonnaise
• 1 chén cơm
• 6 quả trứng luộc
• 150 g pho mát đã chế biến
• 1 muỗng cà phê bơ
• Muối tiêu.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn.

Mở gan cá tuyết, hút hết dầu thừa, dùng nĩa nghiền nhuyễn.

Bào pho mát đã qua chế biến đông lạnh.

Cho gạo vào bát và vo tròn. Rải một lớp phô mai bào, mịn và đánh với sốt mayonnaise. Trải một lớp protein, sau đó là một lớp gan cá tuyết, sau đó là hành tây cắt nhỏ. Bôi trơn bằng mayonnaise. Lớp cuối cùng là lòng đỏ xay.

Nên ngâm salad trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Đọc thêm

Ngôi nhà | 2019-06-10 Ý tưởng sắp đặt bàn ăn năm mới 2020

Mimosa phô mai

Thành phần:

• 6 quả trứng
• 2 pho mát chế biến
• 100 g pho mát cứng
• 1 củ hành tây
• 1 hộp cá hộp
• 100 g mayonnaise
• 3 nhánh mùi tây
• 100 ml giấm
• 1 muỗng cà phê Sahara

Sự chuẩn bị:

Bào phô mai đã qua chế biến và phô mai cứng - càng mịn càng tốt.

Cho đồ hộp vào đĩa, dùng nĩa nghiền nát cho đến khi nhuyễn. Nếu có nhiều chất lỏng trong chúng, tốt hơn là nên xả bớt nước.

Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Đổ giấm với một thìa cà phê đường lên hành tây và để ướp trong vòng 5-10 phút.

Bào lòng trắng dưới đáy bát salad. Tamp bằng thìa, muối, dầu mỡ với sốt mayonnaise. Lớp tiếp theo là pho mát đã qua xử lý (một). Bôi trơn bằng mayonnaise. Nếu phô mai dính vào thìa, bạn có thể ngâm vào nước. Đặt (một nửa) phô mai cứng đã xay sẵn lên trên lớp tiếp theo. Bôi trơn bằng mayonnaise.

Hơn nữa - đồ hộp và hành tây. Bôi trơn bằng mayonnaise. Lớp tiếp theo là phô mai cứng và sốt mayonnaise còn lại.

Lớp cuối cùng là phô mai đã qua xử lý và sốt mayonnaise.

Trang trí salad với lòng đỏ và lá mùi tây.

Trước khi dùng, tốt hơn hết bạn nên để salad bằng màng bọc thực phẩm trong vài giờ trong tủ lạnh.

Mimosa in tartlets

Thành phần:

• 200 g cá đóng hộp (cá thu đao ngâm dầu)
• 250-300 g khoai tây
• 150 g cà rốt
• 100-150 g hành tây
• 4 quả trứng
• 10-12 bánh tartlet
• Mayonnaise để nếm thử
• Muối để nếm
• Rau xanh, hải sản - để trang trí.

Sự chuẩn bị:

Luộc khoai tây, cà rốt và trứng.

Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông nhỏ, rửa qua nước lạnh, muối, rưới giấm và để khoảng 15-20 phút.

Gọt vỏ khoai tây và bào thành từng miếng nhỏ, thêm muối. Xông với sốt mayonnaise, tạo thành lớp đầu tiên.

Dùng nĩa tán nhuyễn miếng cá rồi đặt lên khoai tây. Mưa phùn với sốt mayonnaise.

Cho hành vào cá và rưới sốt mayonnaise lên.

Bào cà rốt trên một cái rây mịn, phủ lên trên hành tây, rưới sốt mayonnaise lên trên.

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và bào cà rốt trên một chiếc máy xay mịn. Mưa phùn với sốt mayonnaise.

Lớp cuối cùng là lòng đỏ được nghiền trên máy nghiền mịn.

Để salad vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Trang trí với các loại thảo mộc và hải sản trước khi phục vụ. Chúc ngon miệng!

Cá trích dưới áo lông

Thành phần

• 1 con cá trích
• 2 củ cải đường
• 2 củ cà rốt
• 4 củ khoai tây
• 200 g pho mát Maasdam
• 1 quả táo Antonov
• 1 củ hành tây
• mayonaise
• Màu xanh lá cây để thưởng thức

Sự chuẩn bị:

Luộc củ cải, cà rốt và khoai tây, nạo tất cả mọi thứ trừ cá trích và hành tây trên một máy xay thô.

Băm nhuyễn cá trích và hành tây.

Xếp mọi thứ thành từng lớp theo trình tự sau - cá trích, hành tây, khoai tây, cà rốt, táo, pho mát, củ cải đường. Phủ lên mọi thứ với sốt mayonnaise.

Rắc rau thơm ngay trước khi dùng.

Cá trích dưới lớp áo lông dưới dạng sushi

Thành phần:

• 2 lò xo
• 2 củ cải đường
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 3-4 củ khoai tây
• mayonaise

Sự chuẩn bị:

Nguyên tắc của việc phục vụ món cá trích dưới lớp áo lông này là món salad được xếp thành các lớp thông thường, nhưng lớp dưới và lớp trên - một miếng cá trích phi lê mỏng (có thể dùng các lát mỏng) - trong khuôn được phủ bằng màng bám.

Xếp salad theo các lớp sau - cá trích, khoai tây, hành tây ngâm chua, cà rốt, củ cải, cá trích.

Sau khi đặt lớp trên cùng - lát cá trích - phủ salad bằng màng bám, đặt một tấm bìa cứng hoặc một tấm ván lên trên và đặt một tải nhỏ.

Đặt salad vào tủ lạnh qua đêm, sau đó bày ra, lấy giấy bạc và cắt thành nhiều phần nhỏ.

Hành ngâm có thể được chế biến như sau: cắt hành thành nửa khoanh mỏng, đổ nước sôi vào ngâm 5 phút rồi xả nước nóng, muối hành thì cho một ít đường vào rồi dùng tay chà xát với ít muối và đường, sau đó đổ nước vào cùng. giấm hoặc nước cốt chanh và để ướp thêm 5-10 phút.

Đọc thêm

Tâm trạng | 2021-03-15 Xưởng ẩm thực ở Samara "Slivki Olivki"

Cá trích trong một chiếc áo khoác lông trong ổ bánh mì

Thành phần:

• 1/2 con cá trích (có thể sử dụng chất bảo quản)
• 1 củ cải đường
• 2 quả trứng
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 bó thì là
• 1 ổ bánh mì
• mayonaise

Sự chuẩn bị:

Cắt ổ bánh mì theo chiều dọc. Lấy một muỗng canh bột giấy ra sao cho độ dày của ổ bánh mì trở nên 9-10 mm.

Bôi sốt mayonnaise vào bên trong ổ bánh mì dưới lớp vỏ và dùng một muỗng canh phủ mỏng phần củ cải đường.

Phết một lớp mayonnaise mỏng lên củ cải, sau đó cho cà rốt nạo, sốt mayonnaise lần nữa. Cũng đóng gói cá trích. Nếu bạn lấy cá trích thông thường, bạn cần lấy khoảng một nửa để tránh tình trạng toàn bộ nhân bánh có thể rơi ra khỏi ổ bánh khi cắt. Rải lên lớp cà rốt.

Tiếp theo là lớp trứng, lòng trắng và lòng đỏ phải được thoa riêng biệt, không khuấy. Lớp cuối cùng sẽ là thì là, cũng thoa nó lên lớp trước, bôi sốt mayonnaise.

Đóng ổ bánh lại, các mép cắt có thể phết bơ hoặc một ít sốt mayonnaise để có độ kết dính tốt hơn. Nối các mép của ổ bánh lại và quấn chặt. Bạn có thể dùng giấy bạc hoặc túi ni lông thông thường, nếu không có trong tay, cuộn một ổ bánh mì đã nhồi bông vào đó. Đặt trong ngăn đá.

Trước khi phục vụ, mở túi và cắt ổ bánh thành những miếng mỏng, khoảng 1-1,5 cm.

Cua Salad

Gỏi cua bắp cải trắng

Thành phần:

• 250 g ngô đóng hộp
• 250 g thanh cua
• 3 quả trứng
• 200 g bắp cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 200 g mayonnaise

Sự chuẩn bị:

Bào thanh cua trên máy xay thô.

Cắt bắp cải thành các dải mỏng.

Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.

Trứng luộc chín, bóc vỏ và nạo.

Mở lọ ngô, để ráo nước ướp và chia ngô làm đôi. Trộn một phần với cà rốt và bắp cải, cũng như với thanh cua. Trộn các nguyên liệu với sốt mayonnaise và một chút muối.

Đảo đều phần salad đã chuẩn bị và bày lên đĩa hình bắp ngô.

Phủ sốt mayonnaise lên trên và đặt nốt phần ngô còn lại lên trên.

Có thể cho salad đã chuẩn bị vào tủ lạnh vài phút rồi dọn ra ăn.

Salad cua với cam

Thành phần:

• 200 g thanh cua
• 2 quả cam
• 3 quả trứng
• 2 củ cà rốt luộc
• 100 g mayonnaise
• Tiêu đen xay, muối vừa ăn

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ cam và loại bỏ màng.

Cắt tất cả các nguyên liệu thành khối vuông nhỏ, trộn đều, nêm với sốt mayonnaise và gia vị.

Salad cua với khoai tây chiên

Thành phần:

• 100 g khoai tây chiên
• 4 quả cà chua
• 250 g thịt cua
• 4 quả trứng luộc
• 250 g mayonnaise
• 40 g pho mát bào cứng

Sự chuẩn bị:

Dùng dao cắt nhỏ khoai tây chiên với kem chua và hành tây hoặc cắt thành từng miếng.

Cà chua, bỏ hạt, cắt khối vuông nhỏ.

Cắt thịt cua thành từng khối vuông.

Bào trứng trên máy xay thô hoặc nghiền bằng nĩa.

Xếp các thành phần salad đã chuẩn bị thành từng lớp vào tô salad theo thứ tự sau, rưới sốt mayonnaise lên từng lớp: khoai tây chiên, cà chua, thịt cua, trứng.

Khi phục vụ, rắc salad với phô mai bào và trang trí với rau thơm.

Dầu giấm

Vinaigrette với đậu

Thành phần:

• 1/2 chén đậu khô - trắng hoặc đỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải đường
• 1/2 lon đậu xanh
• Một vài nắm dưa cải
• Đầu hành tây

Cho nước sốt:

• Giấm ăn
• Dầu thực vật
• Muối
• Tiêu đen

Sự chuẩn bị:

Luộc đậu.

Luộc củ cải và cà rốt, để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.

Cắt hành tây thành nửa khoanh và trộn với dưa cải, cà rốt và đậu.

Đặt củ cải đã cắt hạt lựu vào một bát riêng và chuẩn bị nước sốt.

Đối với nước sốt, lấy ba đến một dầu và giấm. Tức là cứ một muỗng canh giấm thì có ba muỗng canh dầu. Đổ chúng vào một cái lọ có nắp vặn, thêm muối và hạt tiêu đen vừa ăn và lắc mạnh. Nêm với nước sốt này trước tiên là củ cải đường, sau đó là dầu giấm.

Trộn củ cải đường với các nguyên liệu còn lại trước khi dùng.

Vinaigrette với thịt

Thành phần:

• 400 g thịt bê và thịt bò
• 3 củ khoai tây vừa
• 2 quả dưa chuột muối
• 2 quả trứng
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải đường
• Muối và sốt mayonnaise để nếm

Sự chuẩn bị:

Luộc thịt và để nguội, sau đó cắt thành khối vuông hoặc khối vuông nhỏ.

Luộc và để nguội trứng, cà rốt, củ cải và khoai tây, sau đó cắt thành từng lát nhỏ.

Bạn cũng cần phải cắt dưa chuột ngâm.

Nếu bạn chuẩn bị trước một lọ dầu giấm với thịt, sau đó trộn và nêm muối và sốt mayonnaise cho tất cả các nguyên liệu ngoại trừ củ cải đường.

Cho củ cải vào lọ dầu giấm sau cùng, trước khi dọn món salad ra bàn.

Vinaigrette rong biển

Thành phần:

• 2 củ cải đường
• 3 củ cà rốt
• Khoai tây (3-6 miếng tùy kích cỡ)
• 1 củ hành tây
• 1 lon đậu xanh đóng hộp
• 100 g rong biển
• Dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương)
• Muối để nếm

Sự chuẩn bị:

Rửa kỹ các loại rau và luộc chín.

Hành tây bóc vỏ và cắt hạt lựu.

Khi rau đã nguội, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Trộn tất cả mọi thứ, thêm đậu xanh, hành tây và rong biển (nó cần được cắt thành các miếng nhỏ hơn).

Nêm dầu thực vật và muối cho vừa ăn.