Cách ngâm nấm tại nhà ngon và nhanh chóng

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  đồ ăn nhẹ

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• nấm
• Muối
• lá nguyệt quế
• mù tạt (ngũ cốc)

Mọi người hái nấm đều biết món khai vị được làm từ nấm ngon như thế nào. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để ngâm nhanh chóng và ngon loại nấm quý này tại nhà.

Muối khô

Dưa chua là cách đơn giản để ngâm nấm nhanh và ngon cho mùa đông tại nhà. Đối với quá trình này, tốt hơn là nên lấy một thùng lớn và rộng, vì nấm nên được ướp muối dưới áp suất, nhưng thành phẩm có thể được bảo quản trong lọ.

Công thức từng bước được đề xuất kèm theo ảnh cung cấp nhóm nguyên liệu đơn giản nhất - nấm và muối. Cứ 1 kg nấm thì cần 50 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Ryzhiks được phân loại là loài quý tộc, do đó, chúng đặc biệt không cần xử lý nhiệt. Nhưng nấm cần phải được làm sạch khỏi các mảnh vụn rừng, và nếu chúng rất bẩn, sau đó rửa sạch và lau khô. Điều quan trọng là nấm không thoát ra nhiều độ ẩm trong quá trình ướp muối, khi đó chúng sẽ có thể giữ được hương vị tự nhiên.
2. Đặt nấm đã chuẩn bị vào hộp, đậy nắp xuống, rắc muối lên từng lớp.
3. Sau đó, chúng tôi đặt một cái đĩa lên trên, trên đó chúng tôi đặt áp bức. Ướp muối nấm ở nơi thoáng mát ít nhất một tuần.

Điều quan trọng là phải tôn trọng tỷ lệ của nấm và muối. Nhiều người tin rằng nấm sẽ lấy nhiều muối như họ cần. Điều này hoàn toàn không đúng, và nấm có thể được ngâm nước muối, sau đó ngâm trong nước cũng không giúp ích được gì.

Đường nóng

Ngay tại nhà, bạn có thể ngâm chân nấm nhanh chóng và ngon cho mùa đông nóng nực. Món khai vị không chỉ ngon mà còn có mùi thơm rừng dễ chịu. Và công thức chính nó là rất đơn giản nếu bạn làm theo các bức ảnh từng bước.

Để ướp muối, không sử dụng hộp mạ kẽm, nhôm hoặc nhựa, vì chúng có thể giải phóng các chất độc hại trong quá trình oxy hóa.

Thành phần:

• nấm;
• Muối;
• tỏi;
• Lá nguyệt quế;
• hạt mù tạt (tùy chọn)

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi phân loại nấm. Nếu phần mũ lớn thì ta cắt thành 2-4 phần, còn phần nhỏ thì ta để nguyên. Đổ đầy nước lạnh và để trong 3 giờ

• Đặt nồi nước trên lửa và sau khi đun sôi, cho nấm vào.
• Đun sôi trở lại, cho nấm vào nấu khoảng 3 phút. Trong quá trình xử lý nhiệt, chúng tôi loại bỏ bọt. Điều quan trọng là không được tiêu hóa nấm, nếu không sẽ mất đi mùi thơm rừng đặc biệt.

• Sau đó, chúng ta cho nấm vào rây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và để thời gian cho nấm nguội hoàn toàn.
• Tiếp theo, xếp các nắp sữa nghệ tây thành từng lớp trong một hộp đựng thích hợp, rắc lên từng lớp tỏi băm nhỏ, muối, lá nguyệt quế đã vò nát và hạt mù tạt, nếu muốn.

• Đậy nấm bằng gạc, đặt một cái đĩa lên trên, xếp tải và cho nấm vào tủ lạnh.
• Sau 2 tuần, chúng ta nếm nấm. Nấm muối có thể bảo quản trong lọ trong tủ lạnh đến 3 tháng.
• Nấm muối được các tín đồ ẩm thực chay đặc biệt yêu thích, bởi loại nấm này có hàm lượng đạm thực vật cao.

Một cách lạnh lùng

Muối nấm trong lọ để mùa đông có thể làm lạnh. Nhiều bà nội trợ biết công thức này và vui mừng chia sẻ hình ảnh của họ về cách nấu ăn từng bước. Những ai lần đầu tiên muối nấm tại nhà mà không qua xử lý nhiệt thì nên nhớ rằng lá cải ngựa phải được cho vào nấm.

Những loại rau xanh này không chỉ tăng thêm vị cay cho món ăn vặt mà còn ngăn ngừa sự phát triển của các loại vi khuẩn nguy hiểm.

Thành phần:

• 6 kg nghệ tây mũ sữa;
• 180 g tỏi;
• 300 g muối;
• 3-4 lá cải ngựa.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta rửa sạch nấm và lá cải ngựa, và chỉ cần bóc vỏ tỏi

Đặt lá cải ngựa vào đáy của một thùng rộng và đặt các tép tỏi lên trên rau xanh

• Tiếp theo, đặt nấm lên trên tỏi với nắp của chúng và rắc một lượng muối lên trên, cứ 1 lớp - 2 muỗng canh.thìa muối.
• Đặt tỏi lên trên lớp muối một lần nữa, sau đó lặp lại các lớp theo trình tự tương tự.

• Chúng tôi đặt một cái bát có đường kính nhỏ hơn ở lớp trên cùng và đặt tải trọng vào đó. Để làm điều này, bạn có thể lấy một cái lọ và đổ đầy nước.
• Dùng khăn đậy kín bát và để trong nhà 24 giờ.

• Trong thời gian này, nước sẽ nổi lên và nấm phải được ngâm hoàn toàn trong đó. Sau một ngày, chúng ta chuyển nấm vào nơi thoáng mát và để ở đó trong 2 tuần.
• Sau khi bày nấm xong cho vào lọ và bảo quản ở nhiệt độ thấp.

Nếu dùng thùng gỗ hoặc thùng gỗ để muối nấm thì phải xử lý - rửa sạch, hấp bằng nước sôi và dung dịch xút, và cũng nên xông bằng lưu huỳnh để diệt hết các sinh vật có hại

Nấm muối - công thức ngon nhất

Bạn có thể ngâm nấm nhanh và ngon trong lọ cho mùa đông lạnh tại nhà, như vậy sẽ bảo toàn được các đặc tính hữu ích của chúng. Nhưng phương pháp này phù hợp hơn với những người yêu thích kinh nghiệm "săn lùng âm thầm", trong trường hợp khác, tốt hơn là luộc nấm trước đó.

Vấn đề là trong giỏ đựng nấm quý có thể có nấm “giả” độc. Trong quá trình đun nấu, nấm nguy hiểm bị phân hủy.

Thành phần:

• nấm;
• Muối;
• tỏi;
• lá nho đen;
• hạt tiêu;
• dầu thực vật;
• Rau thì là.

Sự chuẩn bị:

Nấm rừng chúng ta làm sạch bụi bẩn, rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối và sau khi đun sôi thì nấu trong 10 phút. Vớt bọt trong quá trình nấu

• Sau khi nấm, xếp chúng lên một cái rây và để cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
• Thêm thì là vào nấm đã nguội: bạn không chỉ có thể sử dụng một loại rau xanh mà còn có thể dùng cả hạt. Và cũng có thể băm nhỏ tỏi, muối và hạt tiêu.

• Trộn đều nấm với các loại gia vị rồi cho vào lọ, đậy nắp thật kỹ để không có kẽ hở giữa các cây nấm.
• Đặt lá nho đen lên trên nấm, đổ dầu vào và đậy nắp lại. Ướp nấm ít nhất một tuần ở nơi thoáng mát.

Món dưa muối rất ngon có thể được nấu từ nấm muối. Chúng được cho vào súp thay vì ngâm dưa chuột, và để có hương vị và mùi thơm đậm đà hơn, người ta cũng cho nước muối vào, trong đó nấm đã được muối

Trong rượu

Sẽ mất ít nhất một tuần để ngâm nấm, nhưng có một công thức từng bước khác thường kèm theo một bức ảnh, nhờ đó món khai vị ngon lành sẽ có trên bàn sau 2 giờ nữa. Và bạn có thể gây bất ngờ cho gia đình hoặc khách của mình nếu biết cách muối nấm ngâm rượu tại nhà cho mùa đông.

Thành phần:

• 1 kg nghệ tây mũ sữa;
• 100 ml dầu ô liu;
• 90 ml rượu vang đỏ (khô);
• 20 g muối;
• 15 g đường;
• 20 ml mù tạt Pháp;
• 1 củ hành tây;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 5 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cho nấm đã gọt vỏ và rửa sạch vào nước muối sôi, chần trong 5 phút.
2. Sau đó, chúng ta rửa nấm một lần nữa, nếu nấm lớn thì chúng ta cắt thành từng miếng.
3. Cắt hành tây với các khoanh, ngay lập tức gửi nó vào chảo, nơi chúng tôi thêm rượu, mù tạt, muối, đường và dầu ô liu.
4. Đun sôi hỗn hợp rồi cho nấm vào, nấu trong 5 phút.
5. Ngay sau khi nấm nguội một chút, cho vào lọ và để trong 2 giờ trên ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
6. Chúng ta trải nấm ra đĩa đẹp mắt, rắc hạt tiêu, trang trí với lá nguyệt quế và dọn ra đĩa.
7. Để ướp muối, nấm có đường kính 5 cm là lý tưởng nhất, nấm như vậy kể cả sau khi xử lý nhiệt vẫn giữ được nguyên vẹn và trông rất đẹp mắt trên bàn ăn.

Với lá sồi

Bạn có thể muối nấm cho mùa đông tại nhà bằng lá sồi. Đây là một công thức ảnh từng bước đã được chứng minh trong nhiều thập kỷ, nhờ đó bạn có thể nhanh chóng và ngon miệng với món khai vị nấm tuyệt hảo.

Thành phần:

• 5 kg nghệ tây mũ sữa;
• 250 g muối;
• 200 g lá sồi;
• 200 g lá nho đen;
• 10 hạt tiêu đen;
• 200 g thì là tươi;
• 200 g lá bắp cải.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ muối xuống đáy hộp sâu, và phía trên đặt nấm đã chuẩn bị để ngâm muối với nắp của chúng.
2. Thêm từng lớp nấm, rắc hạt tiêu, và cũng có thể đặt lá sồi và lá nho đen.
3. Ấn nhẹ lớp cuối cùng bằng một cái đĩa và đặt áp suất lên trên.
4. Chúng tôi để nấm muối trong một tuần. Sau 7 ngày, để ráo nước muối đã nổi lên, và đặt lá bắp cải lên trên.
5. Chúng tôi bảo quản nấm muối trong lọ. Để làm điều này, chúng tôi khử trùng các thùng chứa, đặt nấm vào chúng và đổ đầy nước muối từ nước và muối (cho 5 lít nước - 100 g muối).
6. Chúng tôi đậy kín các lọ nấm có nắp đậy và bảo quản snack ở nhiệt độ phòng.

Màu sắc của nước muối sẽ cho bạn biết cách bảo quản nấm đúng cách. Nếu nó chuyển sang màu xám hoặc thậm chí là màu đen, thì nấm đã bắt đầu hư hỏng, và chúng phải được vứt bỏ. Nước muối phải có màu nâu đậm.

Quế

Bạn có thể muối nấm trong lọ với quế. Đây là một công thức từng bước khác thường với hình ảnh nấm ngâm, nhưng món khai vị thực sự rất ngon và thơm.

Thành phần:

• 1 kg nghệ tây mũ sữa;
• 5 lít nước;
• 5 hạt tiêu đen;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 lá nho;
• 15 g muối;
• 1 thanh quế

Sự chuẩn bị:

1. Nấm rơm chúng ta làm sạch bụi bẩn, rửa sạch và để thật khô.
2. Đun sôi nước sau đó nêm muối vừa ăn, cho nấm vào nấu trong 15 phút kể từ lúc sôi.
3. Chúng tôi loại bỏ nấm trong một cái chao và để một lúc cho đến khi tất cả chất lỏng chảy ra khỏi chúng.
4. Hiện tại, chúng tôi khử trùng bình bằng mọi cách và đun sôi nắp.
5. Nấu nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước, đổ muối, hạt tiêu vào đó, đặt lá nguyệt quế và quả lý chua đen, cũng như một thanh quế.
6. Sau khi muối tan hoàn toàn, cho nấm vào nấu trong 5 phút.
7. Cho nấm cùng với nước muối vào lọ, đậy nắp lại, sau khi nguội thì chuyển vào bảo quản nơi thoáng mát.
8. Bạn có thể có một bữa ăn nhẹ từ nấm thơm ngon chỉ trong 2 giờ, tuy nhiên, nó chỉ có thể bảo quản trong vài ngày. Để làm điều này, cho nấm vào hộp, rắc muối và để trong 2 giờ. Chắt nước nấm ra, rửa sạch, bày ra đĩa, rưới dầu ăn lên, rắc hành lên trên.

Nếu bạn may mắn gặp nấm trong rừng, thì hãy nhớ chuẩn bị một món ăn ngon từ chúng. Sau cùng, hóa ra, bạn có thể ngâm nấm tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng. Nhưng nếu bạn không thích muối nấm, thì bạn có thể ngâm chúng bằng cách chuẩn bị dưa chua với gia vị và giấm.