Ức gà sấy tại nhà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Nấu ức gà khô tại nhà không đòi hỏi nhiều công sức và kỹ năng nấu nướng. Điều chính là dự trữ sự kiên nhẫn và tất cả các thành phần cần thiết.

Ức gà khô tại nhà: công thức từng bước có ảnh

Ức gà khô là một món ăn rất ngon mà bạn có thể tự làm tại nhà mà không hề khó. Công thức kiểm tra chi tiết tất cả các sắc thái cần được tính đến. Các loại gia vị có thể được đa dạng theo ý thích của bạn.

Thành phần:

• ức gà - 3 miếng;
• ớt đỏ xay - 2, 5 muỗng cà phê;
• muối thô - 3 muỗng canh. l & agrave;
• ớt bột đỏ - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen xay - 4 muỗng cà phê;
• tỏi - 6 tép.

Sự chuẩn bị:

Trong một bát có kích thước phù hợp, trộn ớt bột đen và đỏ với ớt bột. Bóp một nửa lượng tỏi đã định vào phôi tạo thành

Rửa gà thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy

Xoa gà với hỗn hợp gia vị vừa nấu. Gửi nó vào một đĩa sâu, mà phải được siết chặt bằng màng bám ở trên. Bảo quản lạnh trong 24 giờ. Thịt sẽ tiết ra nước, không cần phải ráo nước

Sau thời gian quy định, rửa sạch bầu ngực. Cố gắng loại bỏ các gia vị. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô thịt. Băm nhỏ tỏi còn lại và xát vú, thêm một chút tiêu đen

Dùng gạc sạch quấn thịt lại. Bạn cũng có thể sử dụng khăn waffle. Cho vào tủ lạnh trong ngày khác

Sau một ngày, thịt có thể được dọn ra bàn. Nó nên được cắt càng mỏng càng tốt

Nhưng nếu muốn, bạn vẫn có thể làm khô gà. Để làm được điều này, bạn cần luồn một sợi chỉ dày qua đó và buộc một vòng, sau đó để ở nơi thoáng gió trong 3 ngày. Đặc biệt tốt khi sử dụng ức gà khô nấu tại nhà với một công thức đơn giản để làm bánh mì

Ức gà khô a la "Carpaccio"

Ức gà khô là một món ăn nhẹ tuyệt vời với bia. Bạn có thể phục vụ một món ăn như vậy trên bàn lễ hội với thịt nguội hoặc tự mình, hoặc đơn giản là với bia thay vì cá.

Thành phần:

• phi lê gà - 1 kg;
• muối - 5 muỗng cà phê;
• rau mùi (nên lấy hạt và nghiền nhỏ, như vậy sẽ thơm hơn nhiều) - 2 muỗng cà phê;
• allspice (tốt hơn là lấy 5 miếng đậu Hà Lan và nghiền nát) - 0,5 muỗng cà phê;
• tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột ngọt - 3 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch thịt, loại bỏ các màng, mỡ, chúng ta chỉ cần thịt sạch. Cắt theo chiều dọc mỗi nửa bên ngực thành hai phần có độ dày xấp xỉ bằng nhau. Nó chỉ ra từ một vú nguyên 4 miếng dài, không dày. Lau khô từng miếng bằng khăn giấy

Bây giờ chúng tôi cuộn kỹ từng miếng trong gia vị và muối, thậm chí hơi ấn nhẹ. Vì vậy, tất cả mọi thứ được bao phủ bởi hỗn hợp này

Ngay sau khi tất cả các miếng được cuộn và đặt đều trong thùng chứa, hãy nhớ ấn xuống bằng tải. Điều này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm và muối dư thừa ra ngoài. Bộ hộp đựng rất tiện lợi cho mục đích này, đựng thịt lớn, và hộp nhỏ hơn chứa đầy nước và dùng như một chất tải. Chúng tôi đặt tất cả những thứ này trong tủ lạnh trong 6-8 giờ. Tôi thường dành cả đêm, nhưng điều chính là không sử dụng quá nhiều. Đây không phải là loại cá mà da bị muối nhanh chóng

Bây giờ bạn cắt khúc nhỏ, rửa sạch và thử với muối, lưu ý sau khi phơi khô thịt sẽ mặn hơn. Nếu muối là bình thường, rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh và lau khô từng miếng bằng khăn giấy, ấn bằng lòng bàn tay

Nếu muối quá nhiều thì cần rửa sạch và để ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, rửa lại một lần nữa rồi thấm khô. Đôi khi nó xảy ra để quá mặn, muối khác nhau, nhưng nó không đáng sợ chút nào

Bây giờ, rắc nhẹ các miếng khô với ớt bột và xâu vào xiên để làm thịt nướng hoặc dây, bất cứ thứ gì bạn nghĩ ra. Khô trong 12-16 giờ

Đây là một món ăn ngon và đẹp mắt. Nó phải được bảo quản trong tủ lạnh được bọc trong giấy, không phải trong polyethylene, nó sẽ bị chết ngạt.

Ức gà khô tại nhà

Làm ức gà xé phay tại nhà thật dễ dàng. Phi lê cần được ngâm nước muối và sấy khô trong vài ngày trong phòng mát.

Thành phần:

• ức gà - khoảng 300 g
• muối (không iốt) - nửa ly
• tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê
• ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê
• cognac (hoặc các loại rượu mạnh khác) - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

Fillet sơ chế: rửa sạch, dùng khăn lau khô, lọc bỏ xương, hết gân. Trộn muối và hạt tiêu trong một cái bát. Bạn có thể uống ít muối hơn. Nhìn chung, muối trong món này rất đáng để thử. Tôi khuấy chúng và thêm rượu. Như họ nói, rượu có thể không được thêm vào, nhưng nó là một chất bảo quản tuyệt vời

Ta cho thịt gà phi lê vào hỗn hợp này, xoa đều cho gà thấm gia vị. Vâng, tôi phết thịt với gia vị tất cả các mặt và để bát vào tủ lạnh trong mười hai giờ. Mười hai giờ sau, cô lấy con gà ra khỏi tủ lạnh. Muối kéo ra rất nhiều chất lỏng. Thịt đã trở nên đàn hồi và đặc hơn

Mình rửa gà thật sạch với vòi nước chảy, rửa sạch hết gia vị và muối. Lau khô thịt bằng khăn giấy. Bây giờ thịt có thể được bào với các loại gia vị. Tôi chỉ lấy một ít hạt tiêu đen

Tôi bọc gà bằng vải thưa và để vào tủ lạnh. Phi lê không nên cho vào bát vì chúng cần được tiếp cận không khí

Tôi chỉ đặt phi lê trên giá dây trong tủ lạnh. Ở đó nó nằm trong mười hai giờ nữa. Sau đó, tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của bạn

Bạn có thể lấy gà ra sau mười hai giờ và thưởng thức thịt thơm ngon. Có thể để khô trong thời gian dài hơn. Hoặc bạn có thể lấy phi lê ra khỏi tủ lạnh và treo ở nơi thoáng gió, khi đó thịt sẽ khô hơn

Ức gà khô

Ức gà khô là một món ăn nhẹ tuyệt vời mà không tốn thêm chi phí. Công thức này giá cả phải chăng và đơn giản, thời gian nấu chủ động không quá 5 phút. Nếu bạn có thể kiên nhẫn và đợi hơn ba ngày, thì một món ngon thực sự sẽ xuất hiện trên bàn của bạn!

Thành phần:

• ức gà - 2 miếng.
• muối - 3 muỗng canh
• gia vị - để gia vị cho gà.

Sự chuẩn bị:

Đổ một thìa rưỡi muối vào đáy hộp đựng thức ăn. Trên cùng với ức gà và rắc phần muối còn lại

Lượng muối này đủ để tôi trang trải mọi thứ. Nếu nó không đủ cho bạn, sau đó tăng lượng của nó bằng một thìa khác

Đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ. Sau 24 giờ, vớt vú ra, rửa sạch ngâm muối rồi cho vào bát nước lạnh ngâm trong 5 giờ

Vú có thể để đơn giản trên bàn bếp hoặc trong tủ lạnh. Sau thời gian này, lấy vú ra, thấm bằng khăn giấy và lăn đều trong hỗn hợp gia vị. Dùng kim chỉ đâm vào bầu vú và phơi khô trong 2 ngày

Tôi buộc chúng vào thanh dưới cùng của một chiếc ghế trong một căn phòng trống, mát. Ở đó không có ruồi hay muỗi vằn nên chúng bị treo như vậy

Nếu bạn sợ động vật hoặc bụi, bạn có thể quấn bầu ngực bằng băng gạc. Ức gà khô đã sẵn sàng! Như bạn thấy, công thức rất đơn giản. Hãy chắc chắn để thử món khai vị này

Một công thức đơn giản cho ức gà khô

Một món ăn ngon, thú vị, đòi hỏi nỗ lực tối thiểu, và kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn - thịt có vị ngon, mặn vừa phải, có mùi thơm của gia vị. Những lát thịt càng mỏng thì sẽ càng ngon.

Thành phần:

• ức gà - 1 miếng
• muối - 3 muỗng canh. l
• đường - 2 muỗng canh. l
• cognac (nước chanh) - 2 muỗng canh. l
• gia vị khô - 1 muỗng canh. l

Sự chuẩn bị:

• Trộn muối, đường và rượu mạnh. Rượu hoàn toàn không được cảm nhận trong thành phẩm. Nếu bạn không muốn có sự hiện diện của rượu, hãy thay thế bằng nước chanh.
• Lườn gà rửa sạch, tách bỏ xương, chỉ giữ lại phần phi lê. Rải đều muối lên bầu vú ở tất cả các bên. Chuyển ức gà vào tủ lạnh trong 24-36 giờ. Sau khi hết thời gian, rửa sạch vú dưới vòi nước.
• Nếm thử thịt, nếu thịt quá mặn, cho vào nước lạnh ngâm trong một giờ và thử lại. Thịt ngâm muối càng lâu thì độ mặn của thịt càng nhiều. Và vì mức độ "đủ" của muối đối với mỗi người là khác nhau, tốt hơn hết là bạn nên thử thịt trước khi cuộn với gia vị.
• Lau khô thịt đã hoàn thành trên một chiếc khăn ăn, trộn các loại gia vị yêu thích của bạn (tôi có kinh giới, húng quế, cỏ xạ hương và ớt bột) và lăn gia vị lên ức ở tất cả các mặt. Chuyển thịt vào tủ lạnh thêm 12 giờ. Trong thời gian này, thịt sẽ thấm gia vị và sệt lại, thái đều.

Trong tủ lạnh, thịt bảo quản được ít nhất 3 tuần, có thể hơn. Mình nấu luôn mỗi người 2 vú và đủ 3 tuần.