Làm thế nào để sữa có thể giữ được tự nhiên lâu hơn?

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Bạn thường chú ý đến điều gì khi mua sữa? Trước hết, về nhãn hiệu, hàm lượng chất béo và thời hạn sử dụng. Và điều hiển nhiên là một gói sữa có hạn sử dụng 6 tháng sẽ khiến bạn mất lòng tin: làm sao một sản phẩm nhạy cảm với các điều kiện bên ngoài lại có thể tươi được 6 tháng?

Và nhà sản xuất cũng khẳng định mình không thêm chất bảo quản vào sữa!

Không thể tin được, nhưng là sự thật: sữa thực sự có thể giữ lại các đặc tính có lợi của nó trong vài tháng. Làm thế nào điều này xảy ra?

Sữa tươi thu được từ một con bò khỏe mạnh hoàn toàn vô trùng, và để giữ được độ tươi và lợi ích của một sản phẩm tự nhiên, cần phải được bảo quản nhiệt trong thời gian.

Tại nhà, các bà nội trợ có thể thực hiện bằng cách đun sôi đơn giản và các nhà máy sử dụng nhiều công nghệ chế biến khác nhau, từ truyền thống (thanh trùng) đến tiên tiến (tiệt trùng, siêu thanh trùng). Công nghệ tiên tiến mang lại cho chúng ta sữa “lâu dài”, tức là một sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài.

Có một lầm tưởng phổ biến rằng sữa như vậy hầu như không chứa vitamin và chất dinh dưỡng. Sự thật nói lên điều gì? Sữa tiệt trùng (thường được trình bày trong chai thủy tinh) trải qua quá trình xử lý nhiệt - tiệt trùng, tức là nó được giữ trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ lên đến 140 độ C.

Một sản phẩm như vậy là hoàn toàn an toàn: tất cả các vi sinh vật có hại chết trong đó, tuy nhiên, việc tiệt trùng cũng phá hủy một phần đáng kể các đặc tính có lợi của sữa.

Sữa tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ khác - siêu thanh trùng.

Sữa nóng lên đến 137-140 độ C trong 2-3 giây và ngay lập tức nguội về nhiệt độ phòng, sau đó ngay lập tức được đổ vào bao bì các tông trong điều kiện vô trùng

Một vài giây là đủ để loại bỏ các vi sinh có hại trong sữa, trong khi vẫn giữ lại tất cả các đặc tính quý giá của nó.

Làm thế nào nó có thể được? Hiệu quả của siêu thanh trùng dựa trên thực tế là các vi sinh vật sống có hại chết trong quá trình làm nóng và làm lạnh nhanh trước khi protein và vitamin của sữa bắt đầu bị phân hủy.

Tìm hiểu thêm về sữa! Tham gia một câu đố trực tuyến độc đáo "Milk Show" với người dẫn chương trình nổi tiếng. Trả lời đúng và nhanh 10 câu hỏi và giành giải thưởng

Nhanh lên, giải thưởng có hạn. Quản lý để giành chiến thắng của bạn trước ngày 30 tháng 4 năm 2012

Được xuất bản dưới dạng quảng cáo