Cách phân biệt nấm giả và nấm cóc

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Nấm mật ong là một trong những loại nấm được nhiều người yêu thích và có nhu cầu sử dụng, được đánh giá cao về hương vị. Bạn cũng có thể gặp nấm mật ong trên các kệ hàng, nhưng những người yêu thích “săn lùng âm thầm” thích tự tay thu hái chúng hơn. Vì vậy, sẽ rất hữu ích nếu bạn biết cách phân biệt nấm ăn với nấm giả. Dưới đây không chỉ là hình ảnh mà còn là mô tả chi tiết về các loại nấm.

Sự xuất hiện của nấm ăn được

Trước khi vào rừng, bạn cần nghiên cứu những đặc điểm và tính năng chính vốn có của nấm ăn:

1. Mùi thơm dễ chịu. Nấm không ăn được có mùi đất và mốc.
2. Màu nâu nhạt. Toadstools luôn nổi bật, vì chúng có màu sáng hơn nhiều. Trong trường hợp này, màu của nấm không ăn được thay đổi từ màu chua sang màu da cam.
3. Có vảy nhỏ. Không có bản vẽ về các thí nghiệm sai lầm.
4. Sự hiện diện của các tấm sáng. Các loài độc nổi bật với màu xanh lục và nâu. Quả lựu càng già, mảng càng sẫm màu.
5. Nấm ăn có chân mỏng, nơi có các vòng nhỏ. Chiều cao chỉ từ 4-6 cm, cóc có chân dài và dày.

Những người hái nấm có kinh nghiệm cũng khuyên bạn nên chú ý đến sự phát triển của nấm. Theo quy luật, nấm ăn được phát triển theo nhóm. Mặt khác, các loài độc lại mọc thành từng cặp với nhau.

Cách phân biệt nấm mật thật bằng mùi vị

Việc kiểm tra bất kỳ loại nấm nào theo cách này tại nhà là cực kỳ nguy hiểm - có nhiều nguy cơ bị say và ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, điều này không thể tránh khỏi. Ví dụ, một người hái nấm thu thập một vụ mùa và bằng các thông số bên ngoài, không thể nhận ra đâu là nấm thật và đâu là nấm giả. Đồng thời trong quá trình đun nấu không hề bị ám mùi hôi.

Nấm độc rất đắng và mùi vị không hấp dẫn. Nếu thấy đắng, bạn nên dừng ngay việc nấu nướng và thực hiện mọi biện pháp để tránh bị ngộ độc thực phẩm. Theo quy luật, các triệu chứng đầu tiên sẽ xuất hiện sau vài giờ.

Nên rửa dạ dày ngay lập tức, uống than hoạt tính. Uống nhiều nước là quan trọng. Sau khi sơ cứu, bắt buộc phải liên hệ với bác sĩ để được giúp đỡ.

Sự khác biệt giữa nấm mùa thu và mùa đông là gì

Nấm mùa thu (Armillaria mellea) có thể được tìm thấy vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Loài này có đặc điểm là thịt dày, nắp màu vàng nâu với vảy màu sẫm và phiến nhạt. Chân dài và gầy. Đến đáy, nó dày lên. Có một vòng nhỏ ở đầu chân.

Nấm mùa thu mọc trên các gốc cây và rễ cây, thường ở các khu rừng lá kim và rụng lá. Đôi khi có thể tìm thấy thạch mật ong trên đất hoặc rêu.

Mùa đông (Flammulina velutipes) xuất hiện sau sương giá. Chúng có đầu lồi màu đỏ vàng, thịt dày. Chúng tỏa ra mùi thơm nấm yếu. Thân hình trụ của nấm đông cô có màu nâu nâu. Đường kính của nắp từ 2 đến 10 cm.

Thú vị! Cách nấu nấm rơm và các công thức nấu ăn ngon

Thực tế cho thấy, không phải người hái nấm nào cũng phân biệt được đâu là nấm thu đông đâu là nấm giả. Thực tế là các bãi cóc mọc cùng khu vực với nấm thật. Trong trường hợp này, chỉ cần tập trung vào hình thức là đủ.

Nếu nấm có hình chuông hoặc nắp phẳng có màu vàng, xám hoặc thậm chí là màu ô liu thì bạn đã có nấm giả trước đó. Không có vảy trên ghế cóc, vì vậy tại thời điểm thu thập, cần kiểm tra kỹ chiếc mũ.

Mô tả nấm mùa hè

Nấm mùa hè (Kuehneromyces mutabilis) có thể kết trái không chỉ vào mùa ấm. Đôi khi nấm mọc vào mùa thu. Nấm mùa hè có chân dài màu nâu và mũ lớn, đường kính có thể tới 10 cm, màu sắc của nấm thay đổi từ vàng đến nâu. Cùi có mùi thơm và vị rất dễ chịu.

Về đặc điểm bên ngoài, nấm mùa hè gần giống nấm cóc. Trong trường hợp này, nhiều người đi hái nấm bị lạc và không biết cách phân biệt nấm thật, nấm giả, nấm cóc. Để không bị nhầm lẫn, điều đáng chú ý là các mối nối. Mùa hè nấm mọc thành từng đám lớn. Và nếu chỉ có 2-3 cây nấm trong tổng hợp, bạn không nên lấy chúng.

Cách nhận biết bằng khứu giác

Vào thời điểm thu hái, không phải ai cũng cảm nhận được mùi thơm thực sự của nấm. Điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc. Có một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả về cách phân biệt nấm thật và nấm giả khi nấu ăn. Để làm điều này, chỉ cần cho nấm đã thu thập được vào nước sôi.

Nấm mật ong ăn được có chứa tinh dầu, được bộc lộ hết trong quá trình đun nấu. Kết quả là nấm có mùi thơm. Mùi của các mẫu vật giả rất khác - chúng còn nguyên và thối rữa. Đôi khi nấm giả có mùi giống như nấm mốc.

Nếu biết các đặc điểm phân biệt, bạn có thể dễ dàng phân biệt được nấm thật, nấm giả. Điều chính là phải kiểm tra cẩn thận nấm tại thời điểm thu hái.