Nơi mọc và thời điểm thu thập nhiều hơn và khâu ở khu vực Matxcova

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Morels có thể ăn được, hoặc có thật - đại diện của gia đình Morels, phát triển khắp Bắc bán cầu, Australia và Tasmania. Ở vùng Matxcova, những người hái nấm biết rất rõ nơi chúng mọc và khi nào hái nấm ăn được. Năm 2020, trước khi thu hoạch, nên nghiên cứu kỹ ảnh đường, dây cuốn để tránh bị ngộ độc nấm độc.

Morels có thể ăn được và không ăn được

Morels là có thật - một từ đồng nghĩa trong tiếng Nga cho rất nhiều tên khoa học của một đại diện của họ Morechkov, chi Morels, điều này áp dụng cho các loài Morels ăn được. Cái tên phổ biến, thường thấy trong các ấn phẩm dành cho người hái nấm, phản ánh sự khác biệt chính - sự phù hợp với thực phẩm, hơi có điều kiện.

Chỉ có thể ăn nấm sau khi đun sôi lâu hoặc sau khi phơi khô. Morels hoặc Morshells có thể dễ bị nhầm lẫn với các đại diện của các loài khác: khâu, tôm hùm và mũ.

Thú vị! Nấu gì từ bắp cải trắng cho thứ hai

Morels được coi là một loài bí ẩn. Chỉ riêng vào đầu thế kỷ này, hơn 80 giống đã được mô tả. Các nhà khoa học cho rằng một số giống được mô tả trước đây là từ đồng nghĩa hoặc phân loài, nhưng cũng có những đại diện khá thú vị. Ví dụ, có ý kiến cho rằng hình nón và cao là từ đồng nghĩa, cũng như hình tròn và có thể ăn được.

Có nhiều lựa chọn để trả lời câu hỏi về nơi các đại diện của morels phát triển. Sự phân bố rộng rãi của Morshells đã được ghi nhận ở Bắc Mỹ - Mỹ và Canada, khắp Âu-Á và Nhật Bản, trên lục địa Australia và mảnh giả thuyết của nó là Tasmania. Người ta có thể nói rằng chúng được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới, nếu không muốn nói đến trường hợp cuối cùng.

Ở vùng Matxcova, những người hái nấm đều biết rõ thời điểm hái loại nấm này. Hơn nữa, nó xuất hiện trong khu rừng mùa xuân và thống trị không gian xung quanh cho đến khi phần còn lại của các đại diện của gia tộc vô số và bí ẩn này được phát hiện.

Theo các quan sát, người ta chỉ có thể tính toán gần đúng thời điểm thu thập được những con cá có thể ăn được ở khu vực Matxcova. Trước đây, người ta tin rằng thời điểm thu hái tối ưu là vào tháng Năm, chỉ khoảng thời gian trong nhiều thập kỷ thay đổi do nhiệt độ mùa xuân bắt đầu sớm hoặc muộn.

Vào năm 2020, báo chí đã đưa tin rằng, do có một mùa đông ấm chưa từng có trên hành tinh này, những hành tinh đầu tiên đã được phát hiện vào tháng Ba. Ở châu Âu, sự xuất hiện của một loại nấm ăn được vào tháng 3 không phải là hiếm, đặc biệt nếu mùa đông ấm áp và không có nhiều mưa. Trong những năm bình thường - từ giữa tháng Tư đến cuối tháng Năm.

Ở Nga, thời gian này có phần bị hoãn lại - do sương giá muộn hoặc mùa xuân lạnh, nhiều hơn được khuyến cáo nên thu hoạch từ đầu tháng Năm đến cuối tháng Sáu. Đôi khi chúng có thể được tìm thấy vào mùa thu, nếu trời mưa, ấm áp, báo hiệu lâu dài cho mùa đông sắp tới.

Thật khó để trả lời một cách rõ ràng rằng nấm mọc ở đâu, hương vị như thế nào được giới sành ăn trong nước đánh giá cao. Những người hái nấm có kinh nghiệm khẳng định rằng nấm có thể được tìm thấy ở những nơi quen thuộc và không đặc biệt điển hình cho sự phát triển của chúng.

Chúng có thể được tìm thấy trên các loại đất bỏ hoang và đất canh tác, đất cát và nhiều vôi, gần các bãi rác không có lợi cho sự phát triển và cháy rừng già. Hướng dẫn chung để tìm kiếm: từ công viên, rừng và vườn cây ăn quả với cây táo đến vườn trước, bãi cỏ và vườn rau ở miền nam nước Nga.

Thú vị! Cách nấu nấm Valui

Tại khu vực Moscow, bạn có thể thử vận may của mình với bộ sưu tập các sản phẩm dành cho người sành ăn:

• trên các bãi sông, vùng trũng, bãi ngập lũ, ven suối, ven mương, khe núi;
• trong lùm cây rụng lá, nơi có độ chiếu sáng tốt, trong rừng hỗn giao và cây lá kim, nơi cỏ rậm, bãi cỏ, ven rừng, dưới bụi rậm hiếm gặp;
• dưới gốc cây đổ, trong khe và rãnh, trong vùng cát, gần bụi rậm đã cháy;
• tại các cây riêng lẻ trên cánh đồng hoặc tại một ngôi nhà tranh mùa hè - cây dương và cây tần bì, sồi, bạch dương, alder và liễu, gần cây táo trong các hợp tác xã vườn.

Các chuyên gia cho rằng, không thể nhầm lẫn cá linh ăn được với các loài cùng họ, cùng dòng. Chiếc nón và chiếc cao có sự khác biệt chính về hình dạng của nắp, kích thước và cách sắp xếp của các ô.

Loại ăn được - có nắp hình tròn hoặc hình trứng, to nhưng nhẹ. Chiếc mũ có thể đạt đường kính 8 cm, các tế bào trong đó có phần giống như một tổ ong. Những hạt không ăn được - có nắp hình nón cao, kích thước nhỏ hơn, thay vì dạng tổ ong, có các nếp gấp ở phần trên.

Đường - ăn được, vùng phân bố

Các dòng, về việc có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng chúng có thể bị nhầm lẫn với các dòng khác phổ biến hơn trong cuộc sống hàng ngày, thuộc giống cùng tên. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm sẽ bị đánh lừa bởi phần nắp gập có hình dạng tròn, không đều, có các nếp gấp tương tự như vảy màu vàng nâu.

Một quan niệm sai lầm như vậy có thể trở nên nguy hiểm, vì các đường thô có thể gây chết người. Một số nhà nghiên cứu tin rằng không có phương pháp xử lý nhiệt nào có thể loại bỏ độc tố.

Gyromitrins - hợp chất độc hại không bị loại bỏ ngay cả khi đã sấy khô. Các chất gây ung thư này thường là nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc nghiêm trọng.

Tuy nhiên, nhiều người hái nấm chắc chắn rằng chúng có thể bị loại bỏ bằng cách đun sôi hai lần. Sấy khô ở nhiệt độ ấm trong không khí thoáng (ít nhất sáu tháng) được coi là cách đáng tin cậy nhất để loại bỏ các hợp chất độc hại.

Những nơi đường mọc ít hơn nhiều. Đây chủ yếu là các loại cây lá kim, thông trồng. Thời gian thu thập trùng với thời điểm thu thập dòng - từ đầu tháng Năm đến cuối tháng Sáu. Tuy nhiên, cũng có những dòng mùa thu, trong đó thời điểm thu hái là từ tháng 7 đến tháng 9, và danh sách những nơi trồng chúng rộng hơn một chút. Một loại nấm như vậy được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và thông, trên cây và gốc cây mục, ở vùng khí hậu ôn đới và vùng Matxcova.

Tóm tắt

1. Người hái nấm thiếu kinh nghiệm rất dễ nhầm lẫn giữa nấm ăn được và nấm không ăn được, nấm có đường chỉ.
2. Bạn cần nghiên cứu kỹ về bức ảnh của nấm.
3. Tốt hơn hết bạn nên thu hái nấm để nấu với những người hái nấm có kinh nghiệm.
4. Morels mất độc tính sau khi đun sôi hoặc sấy khô.
5. Các mũi khâu được coi là có thể ăn được và yêu cầu kỹ thuật xử lý đặc biệt.