Đồ ăn cho samurai

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Thành phần chính của ẩm thực Nhật Bản vẫn là gạo. Người Nhật ăn cơm hai đến ba lần một ngày và theo quy luật, không có gia vị, các khẩu phần ăn theo truyền thống là nhỏ. Đồng thời, họ tin chắc rằng gạo giữ gìn sức khỏe. Thật vậy, theo thống kê, người Nhật Bản ít mắc các bệnh tim mạch hơn so với cư dân các nước phương Tây.

Phần lúa gạo chứa 8 loại axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người để tạo ra các tế bào mới. Hạt gạo có 7 - 8% protein. Không giống như các loại ngũ cốc khác, gạo không chứa gluten, một loại protein thực vật gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Gạo hầu như không chứa muối, do đó nó được khuyến khích cho những người bị bệnh tim mạch và thận, cũng như cho những người muốn giảm cân.

Gạo chứa nhiều kali. Kali là một nguyên tố rất quan trọng đối với những người mắc các bệnh về hệ tim mạch. Gạo cũng chứa phốt pho, kẽm, sắt, canxi và iốt. Gạo là một nguồn cung cấp vitamin B quan trọng, giúp tăng cường hệ thần kinh và có tác dụng rất hữu ích đối với tình trạng của da, tóc và móng tay.

V đồ ăn biển chứa một lượng lớn i-ốt và phốt pho, ngoài ra gạo còn chứa vitamin nhóm B cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh. Không thiếu i-ốt nghĩa là tuyến giáp hoạt động bình thường, từ đó làm tăng trí lực cho trẻ.

Người Nhật ăn nhiều cá biển chứa nhiều axit béo không no eicosapentaenoic. Nó làm giảm cholesterol trong máu, tức là ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch. Axit này tạo thành một nhóm chất gọi là eicosanoids, có tác dụng giảm đông máu (ngăn ngừa viêm tắc tĩnh mạch), làm giãn mạch máu (giúp hạ huyết áp), làm giãn phế quản (ngăn ngừa co thắt phế quản).

Ngoài ra, nguy cơ mắc bệnh tim ở những phụ nữ ăn cá ít nhất hai lần một tuần cũng giảm đáng kể. Các nghiên cứu cho thấy ăn cá 2-4 lần một tuần giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim đến 30%, và từ 5 lần trở lên là 34%.

Ngoài ra, ăn cá thường xuyên giúp giảm 48% nguy cơ mắc các cơn đau tim do thiếu máu cục bộ ở phụ nữ.

Cá thu, cá hồi và cá mòi đặc biệt có lợi.

Cá và các loại hải sản khác ở Nhật Bản không được chiên, chúng thường chỉ được chiên nhẹ, hầm, hấp hoặc phục vụ gần như sống, điều này cho phép bạn giữ được tất cả các chất có giá trị.

Sử dụng rộng rãi đậu nành - một nét đặc trưng riêng của ẩm thực Nhật Bản. Nó có tác dụng chống ung thư. Nó rất giàu protein thực vật, hàm lượng trong bột đậu nành vượt quá 50% và trong đậu nành cô đặc đạt 70%. Dầu đậu nành bao gồm các thành phần - lecithin và choline, vitamin B và E, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng và một số chất khác. Lecithin là một phospholipid có vai trò cực kỳ quan trọng đối với hoạt động của màng tế bào. Nó kéo dài tuổi thọ của tế bào và bảo vệ chúng khỏi những tác động xấu. Sự hiện diện của lecithin, đóng một phần quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và cholesterol trong cơ thể, làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan và thúc đẩy quá trình đốt cháy chúng, giảm tổng hợp cholesterol, điều chỉnh quá trình chuyển hóa và hấp thụ chất béo chính xác, và có tác dụng lợi mật.

Đậu nành không thể thiếu trong khẩu phần ăn của những người bị dị ứng thực phẩm với protein động vật và đặc biệt là người không dung nạp sữa, người bị bệnh tim mạch, là một liệu pháp ăn kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường và nên có trong khẩu phần ăn của những người béo phì, và cũng nên được sử dụng rộng rãi trong việc ngăn ngừa những căn bệnh phổ biến này trong xã hội hiện đại.

Chỉ đồ uống Nhật Bản trà xanh … Chúng tôi ở Nga thường không uống trà xanh, và nếu có, chúng tôi đã pha nó không đúng cách. Đồng thời, các đặc tính chữa bệnh tự nhiên của nó cũng bị mất đi. Khi ủ giống như đen thông thường, nó chuyển sang rất đắng do lượng lớn tanin, một chất có vị đắng. Trong trà thông thường, nó được loại bỏ bằng một công nghệ đặc biệt. Trà đen luôn được lấy từ trà xanh, chỉ có điều nó được chế biến theo một cách đặc biệt. Các chất có hại được chiết xuất từ nó, và đôi khi là caffeine cho các mục đích y tế.

Thủ thuật pha như sau. Nước sôi pha trà chỉ nên tiếp xúc với lá đã vò nát trong thời gian không quá 20 giây. Sau đó, các chất độc hại sẽ đi vào dung dịch, hơn nữa là mùi vị khó chịu. Sử dụng nước sạch hoàn toàn: đây là nước đã qua một bộ lọc tốt, để lắng trong một ngày và được rã đông, sau khi đóng băng trong tủ lạnh.

Kỹ thuật hàn:

1. Chúng tôi lấy một ấm trà có vòi và một thùng chứa một lít.

2. Chúng ta lấy trà xanh (1 thìa cà phê trong một cốc nước), cho vào ấm đun nước.

3. Đổ nước sôi vào trà. Bạn cần có thời gian để làm điều này trong 10 giây.

4. Bắt đầu đổ ngay qua vòi vào thùng thứ hai. Hãy hoàn thành nó trong 10 giây tới!

Thời gian tiếp xúc của trà và nước sôi không quá 20 giây là trà thuốc đã được. Trà có màu hổ phách đậm đà và hương thơm hấp dẫn! Trà như vậy không được uống với đường, để không làm biến dạng bó hoa thơm. Đây là một phương tiện hoàn toàn hợp lý để ngăn ngừa không chỉ ung thư, mà còn nhiều bệnh khác.

Trà xanh đi kèm với tất cả các bữa tối của người Nhật. Mọi người đều biết rằng tuổi thọ ở Nhật Bản là cao nhất. Tại sao? Đó là tất cả về văn hóa ẩm thực.

Rong biển rất phổ biến để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Tảo chứa một lượng lớn khoáng chất. Rong biển khô là một chất thay thế tốt cho muối. Người ta chỉ mong muốn "muối" các món ăn làm sẵn theo cách này - nếu không các chất có lợi chứa trong tảo sẽ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao.

Các phần bắt buộc của món ăn Nhật Bản là rau … Chúng hiện diện trong món ăn không chỉ ở tất cả các loại, màu sắc và hương vị có thể có, mà còn vì lý do thẩm mỹ. Một số loại hành được sử dụng, cà rốt, dưa chuột, bắp cải, xà lách, cải ngựa, trúc, ngó sen, khoai lang, củ cải, củ cải.

Trong nấu ăn Nhật Bản, các loại nấm trồng đặc biệt được sử dụng rộng rãi, ví dụ, Nấm hương … Do đặc tính chữa bệnh của chúng, chúng được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị bệnh tim, tăng huyết áp, cúm, như một phương thuốc chống béo phì và lão hóa, bình thường hóa các chức năng tình dục, có triển vọng tốt để sử dụng chúng như một chất dự phòng ung thư, như cũng như chống lại virus AIDS. Người Nhật gọi những loại nấm này là thần dược của sự sống.

Mì từ bột kiều mạch gọi là soba. Người Nhật đã ăn nó trong hơn 400 năm. Lượng protein trong nó tương tự như trong cá. Thêm vào đó, kiều mạch ngăn ngừa huyết áp cao và giúp giảm mức cholesterol.

Không giống như các món ăn Nga với khẩu phần vừa phải, tất cả các phần của món ăn Nhật Bản đều được đo lường để tránh cảm giác no. Người Nhật thích chế biến một bữa ăn từ một số lượng lớn các món ăn nhỏ với nhiều khẩu vị khác nhau. Bữa ăn cổ điển của giới quý tộc Nhật Bản gồm 15-20 món nhỏ được thay đổi.