Tại sao cookie bị hỏng?

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Hóa ra, các nhà khoa học đang làm suy yếu bộ não của họ không chỉ vì các vấn đề toàn cầu. Họ giải quyết nhiều vấn đề trần tục hơn trên đường đi. Chẳng hạn như, ví dụ, lý do cho độ giòn của bánh quy.

Các nhà khoa học Anh tại Đại học Loughborough đã đưa ra kết luận rằng bánh quy giòn nằm rải rác ngay trên tay khách hàng chứ không phải do chúng được vận chuyển thô bạo. Vấn đề nằm ở phương pháp chuẩn bị bánh quy và độ ẩm quá mức.

Nhà nghiên cứu đại học Ricky Wildman cho biết trong một cuộc phỏng vấn với BBC: "Khi một chiếc bánh quy được đưa ra khỏi lò, nó rất thích hút hơi ẩm từ bầu khí quyển. Các bộ phận của bánh quy sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa." Theo Wildman, điều này gây ra các quá trình không thể đảo ngược trong cookie. Các nhà khoa học gọi đây là "trận động đất trong lòng đất."

Nhóm nghiên cứu của Wildman cho biết các nhà sản xuất bánh quy cần kiểm soát độ ẩm trong nhà máy của họ. Các nhà khoa học khuyên nên nướng bánh quy lâu hơn một chút nhưng ở nhiệt độ thấp hơn. Và sau đó, bánh quy giòn và bánh quy có chứa ít hơn 3 g chất béo trong mỗi khẩu phần ăn cũng sẽ có lợi cho cơ thể. Giống như các loại nhiên liệu ô tô khác nhau, có các loại carbohydrate “trị số octan cao” tốt cho sức khỏe - chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn và do đó có lợi hơn cho sức khỏe. Glucose là một loại "nhiên liệu" mà cơ thể chúng ta sử dụng để tạo năng lượng. Nguồn chính của nó là carbohydrate. Lượng đường trong máu tăng từ hầu hết mọi loại thực phẩm, nhưng thực phẩm chứa carbohydrate sẽ làm tăng lượng đường này nhiều hơn và đôi khi nhanh hơn. Cụ thể, chúng bao gồm những chiếc bánh quy giòn được đề cập ở trên, thật không may, chúng nhanh chóng bị hỏng.

Mặc dù nghiên cứu có vẻ thiếu nghiêm túc, Wildman cho biết nghiên cứu này có ý nghĩa quan trọng đối với ngành công nghiệp của Vương quốc Anh, vốn đang thiệt hại 2,5 tỷ USD mỗi năm cho hàng tấn bánh quy và bánh quy giòn.