Kiến thức bí mật về lò vi sóng

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Ngày nay, hầu hết mọi nhà đều sử dụng lò vi sóng - họ rã đông và hâm nóng thức ăn trong đó, chuẩn bị bữa ăn. Chúng ta không còn có thể tưởng tượng được cuộc sống nếu không có thiết bị tuyệt vời này và có vẻ như chúng ta đã nghiên cứu kỹ lưỡng về nó. Tuy nhiên, vẫn có một số cách sử dụng không rõ ràng, cũng như một số sản phẩm không được khuyến khích cho vào lò vi sóng.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào

Thiết bị thần kỳ này được phát minh bởi kỹ sư người Mỹ Percy Spencer vào năm 1945, trong khi thử nghiệm với một nam châm. Hai năm sau, lò vi sóng đầu tiên được sản xuất bởi Raytheon và được sử dụng cho nhu cầu quân sự. Sharp chỉ bắt đầu sản xuất nối tiếp lò vi sóng gia dụng vào năm 1962. Ở Liên Xô, lò vi sóng bắt đầu được sản xuất từ những năm 80.

Lò vi sóng hâm nóng thức ăn nhờ bức xạ điện từ tần số cao, sóng xuyên qua 2,5 cm bên trong thức ăn và không chỉ hoạt động trên bề mặt mà còn trên toàn bộ khối lượng. Do đó, thời gian làm nóng được rút ngắn đáng kể.

Thực phẩm có hàm lượng nước cao sẽ nóng nhanh hơn. Vi sóng bị hấp thụ bởi các phân tử nước, khiến chúng dao động. Chuyển động, các phân tử va chạm với nhau, và do ma sát của chúng, sản phẩm nóng lên. Đã có rất nhiều tranh cãi về tác hại của lò vi sóng đối với con người, nhưng bằng chứng chính thức vẫn chưa bao giờ thu được.

Những gì không nên cho vào lò vi sóng

Mọi người đều biết rằng bạn không thể sử dụng bát đĩa kim loại trong lò vi sóng, cũng như bất kỳ loại nào khác có phun kim loại. Việc làm nóng thức ăn xảy ra do chúng hấp thụ sóng điện từ. Kim loại phản chiếu chúng, có thể dẫn đến hư hỏng thiết bị.

Không nên cho thực phẩm có hàm lượng nước quá cao và được bọc kín vào lò vi sóng.

Không nên cho thực phẩm có hàm lượng nước quá cao và được bọc kín vào lò vi sóng. Chúng bao gồm trứng hoặc cà chua. Do nhiệt độ tăng, thể tích của sản phẩm tăng mạnh, vỏ vỡ ra và chất bên trong phân tán ra mọi hướng.

Điều quan trọng cần nhớ là bất kỳ xử lý nhiệt nào cũng dẫn đến phá hủy các chất dinh dưỡng, đặc biệt là trong rau và trái cây. Theo nghĩa này, lò vi sóng thậm chí còn tàn phá hơn các loại hình nấu ăn khác. Một sản phẩm tinh tế như bông cải xanh đặc biệt nhạy cảm với các tác động của nó - việc hâm nóng một loại rau trong lò vi sóng dẫn đến việc phá hủy gần như hoàn toàn các chất dinh dưỡng của nó.

Bức xạ điện từ có tác động xấu đến quá trình rã đông hoa quả, chuyển hóa glucoside (có nguồn gốc từ glucose) và galactoside có trong chúng thành chất gây ung thư. Điều tương tự cũng xảy ra khi tỏi được đun nóng - chế biến trong vài phút có thể làm giảm khả năng tiêu diệt các chất gây ung thư trong tuyến vú.

Đun nóng trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp ảnh hưởng đáng kể đến các đặc tính của sữa mẹ, làm tăng hàm lượng vi khuẩn E. coli và giảm hoạt động của lysozyme, một loại enzyme có đặc tính kháng khuẩn ngăn vi khuẩn sinh sôi.

Thịt cũng không có giá trị rã đông trong lò vi sóng. Theo quy luật, phải mất 15-30 phút để rã đông một miếng lớn, và trong khi phần giữa của nó rã đông, các cạnh có thời gian để “nướng”. Tại thời điểm nhiệt độ của các lớp thịt bên ngoài lên đến 60 ° C, vi khuẩn bắt đầu tích cực sinh sôi trong chúng. Nếu thịt không được nấu ngay sau khi rã đông, nó sẽ trở thành nơi sinh sản của vi trùng. Ngoài ra, khi tiếp xúc lâu với sóng điện từ, vitamin B12 bị phá hủy trong thịt.

Không nên hâm nóng thức ăn trong hộp nhựa hoặc màng bám, vì khi đun nóng một số chất độc hại truyền từ nhựa vào thực phẩm, gây ngộ độc cho chúng.

Những cách khác thường khi sử dụng lò vi sóng

Ngoài mục đích trực tiếp của nó - nấu và hâm nóng thức ăn, lò vi sóng có thể được sử dụng theo những cách không ngờ. Ví dụ, nó có thể được sử dụng để khử trùng dụng cụ nhà bếp để làm sạch chúng sau khi tiếp xúc với thịt. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm ăn vào nước và ngâm miếng bọt biển rửa bát với nó; Rửa sạch phần thịt còn lại trên bảng nhựa và chà xát với nửa quả chanh. Cuộn các mục trong lò vi sóng trong 1 phút.

Với sự hỗ trợ của lò vi sóng, rất tiện lợi để làm tan mật ong, chỉ cần đun ở nhiệt độ trung bình 30-60 giây là đủ. Bơ và đường vón cục cũng dễ bị chảy (trước tiên bạn cần nhỏ nước lên đó).

Trong lò vi sóng, bột men đã sẵn sàng chỉ sau 15 phút! Cho bột vào âu lớn đậy kín nắp nhựa, bên cạnh nhớ đặt một cốc nước nhỏ. Ở nhiệt độ thấp nhất, chạy thiết bị trong ba phút, sau đó, không lấy bột ra, tạm dừng trong ba phút, bật lại lò trong sáu phút và sau đó nghỉ sáu phút.

Lò vi sóng có thể cung cấp độ tươi cho thực phẩm hơi lỗi thời. Ví dụ, gia vị xay và gia vị đã được đun ở công suất cao trong ba mươi giây sẽ có mùi nồng hơn. Nếu bánh mì cũ được gói trong khăn giấy và làm nóng trong một phút, nó sẽ mềm trở lại.

Nếu bánh mì cũ được gói trong khăn giấy và làm nóng trong một phút, nó sẽ mềm trở lại.

Để bóc vỏ hạnh nhân hoặc quả óc chó một cách nhanh chóng và dễ dàng, hãy cho chúng vào nước sôi và đun ở mức công suất tối đa. Ba mươi giây là đủ đối với hạnh nhân, và 4-5 phút đối với quả óc chó.

Lò nướng cũng có thể được sử dụng để sấy khô. Bánh quy nướng bằng lò vi sóng sẽ nướng nhanh hơn bốn lần - chỉ cần trải chúng ra đĩa và đun ở nhiệt độ tối đa trong hai đến ba phút, thỉnh thoảng lật lại. Để làm khô vỏ cam hoặc chanh, bạn chỉ cần trải nó ra khăn ăn và đun nóng trong hai phút ở công suất tối đa, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếu sau khi nguội, vỏ khô và giòn, hãy chuyển nó vào hộp đậy kín. Bạn có thể làm khô rau xanh, rau củ, các loại hạt theo cách tương tự.

Và cũng tuyệt vời khi chiên hạt trong lò vi sóng - với số lượng nhỏ, trong sáu lần tiếp cận trong một phút, khuấy nhanh mỗi lần.