Mục lục:

Nấu cà chua khô tại nhà cho mùa đông
Nấu cà chua khô tại nhà cho mùa đông

Video: Nấu cà chua khô tại nhà cho mùa đông

Video: Nấu cà chua khô tại nhà cho mùa đông
Video: Cách giữ cà chua được lâu cho mùa Đông 2024, Tháng Ba
Anonim
Image
Image
  • Loại:

    khoảng trống

  • Giờ nấu ăn:

    1 giờ

Thành phần

  • cà chua
  • tỏi
  • Các loại thảo mộc đã được chứng minh
  • Muối
  • Đường
  • dầu thực vật

Cà chua phơi nắng là một món khai vị tuyệt vời trong ẩm thực Địa Trung Hải. Tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị một món ngon như vậy cho mùa đông ở nhà.

Phơi cà chua trong máy sấy

Chuẩn bị cà chua phơi nắng cho mùa đông không khó lắm, nhất là khi nhà có máy sấy. Nhưng để tiếp cận gần hơn với công thức nguyên bản của Ý, việc lựa chọn cà chua là điều đáng chú ý.

Chúng phải chín, nhiều thịt, hình quả mận và không quá lớn. Mặc dù ở nhà bạn hoàn toàn có thể làm khô cà chua.

Image
Image

Thành phần:

  • cà chua;
  • tỏi (tươi và khô);
  • Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
  • Muối;
  • Đường;
  • dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Cà chua chúng ta rửa sạch, lau khô, cắt đôi và bỏ cuống

Image
Image
  • Có hai cách để làm khô cà chua. Lần đầu tiên - loại bỏ bã bằng thìa. Nhưng chính với cùi thì vị khai vị càng đậm đà hơn, chỉ như vậy cà chua sẽ lâu khô hơn.
  • Chia trái cây nhỏ thành hai nửa, và nếu chúng lớn, sau đó cắt chúng thành bốn phần.
  • Trên lưới của máy sấy, đặt các lát cà chua chặt với mặt cắt lên.
Image
Image
  • Rắc muối lên hai nửa quả để hút bớt độ ẩm dư thừa và tăng thêm hương vị.
  • Sau đó rắc đường, ngay cả khi bạn đã chọn loại cà chua ngọt.
  • Cho vỉ cà chua vào máy sấy, để nhiệt độ 70 ° C và thời gian là 12 giờ.
Image
Image
  • Xếp cà chua đã phơi nắng xong ra đĩa.
  • Bây giờ chúng ta lấy hai lọ khô sạch. Trong mỗi lớp, chúng tôi đặt tỏi tươi băm nhỏ với đĩa, rau thơm Provencal và cà chua phơi nắng.
Image
Image

Đổ đầy dầu nóng vào các lọ cà chua đã phơi nắng. Bạn cũng có thể dùng lạnh, nhưng điều này làm tăng hương vị và mùi thơm, bắt đầu quá trình thanh trùng, có nghĩa là snack sẽ được bảo quản lâu hơn

Image
Image
  • Chúng tôi đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản cho đến mùa sau.
  • Nếu bạn thường xuyên làm héo và khô rau hoặc trái cây, thì tốt hơn là bạn nên mua một chiếc máy sấy. Điều này rất thuận tiện, vì bạn có thể cài đặt nhiệt độ và thời gian mong muốn. Bạn không phải thay đổi vị trí của các lưới, bạn có thể thêm nhiều thành phần cùng một lúc. Thêm vào đó, quá trình làm khô tự diễn ra mà không có sự tham gia của cá nhân.
Image
Image

Cà chua sấy trong lò - công thức từ Ilya Lazerson

Bạn có thể sấy cà chua cho mùa đông không chỉ bằng máy sấy mà còn bằng lò nướng thông thường. Và để biết công thức, chúng ta hãy chuyển sang đầu bếp nổi tiếng Ilya Lazerson, người biết chính xác cách nấu cà chua phơi nắng tại nhà.

Image
Image

Thú vị! Gà nhồi nguyên con ngon tuyệt trong lò

Thành phần:

  • cà chua;
  • xạ hương;
  • tỏi khô;
  • Muối;
  • dầu ô liu.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt đôi quả cà chua đã chuẩn bị qua phần cuống.
  2. Đặt nửa quả cà chua ngay lập tức lên giá dây có phủ giấy da.
  3. Rắc cà chua với cỏ xạ hương khô, sau đó thêm tỏi khô và thêm muối nhẹ.
  4. Bây giờ rưới dầu ô liu lên.
  5. Chúng tôi cho cà chua sấy khô ít nhất 6 giờ trong lò ở chế độ "Đối lưu" ở nhiệt độ 50 ° С. Nên mở hé cửa lò để cà chua được khô hơn là sấy khô.
  6. Chúng tôi cho cà chua đã phơi nắng thành phẩm vào lọ sạch, đổ ngập dầu và cho món khai vị vào bảo quản trong tủ lạnh.
  7. Cà chua không được nhiều nước, nếu không lâu sẽ bị khô, mùi vị không được như ý. Từ các giống trong nước, các loại "Chio-Chio-San" và "Buyan" sẽ là một lựa chọn tốt. Ngoài ra, một món khai vị rất ngon có được từ cà chua bi.
Image
Image

Cà chua phơi nắng - một công thức đơn giản

Ở Ý, cà chua được làm khô dưới nắng nóng, nhưng bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy cho mùa đông tại nhà. Bạn có thể sấy cà chua trong lò nướng hoặc máy sấy.

Thành phần chính là các loại gia vị. Cà chua phơi nắng được kết hợp tuyệt vời với các loại thảo mộc vùng Provencal, bao gồm hương thảo, cỏ xạ hương, rau kinh giới và húng quế.

Image
Image

Thành phần:

  • cà chua;
  • Muối;
  • tỏi tươi;
  • cỏ xạ hương tươi;
  • dầu ô liu.
Image
Image

Sự chuẩn bị:

  • Cắt quả nhỏ của cà chua thành bốn phần. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ cùi cùng với hạt.
  • Đặt các lát cà chua lên khay nướng có lót giấy da hoặc trên giá của máy sấy và rắc muối lên. Chúng tôi không thêm gia vị vì chúng sẽ mất mùi thơm trong quá trình làm khô lâu.
Image
Image

Nấu cà chua trong máy sấy ở nhiệt độ 50 ° C từ 20 đến 24 giờ hoặc cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 50 ° C trong 5-6 giờ

Image
Image
Image
Image
  • Sau đó, dưới đáy lọ, xếp vài nhánh hương thảo tươi và số đĩa tỏi tươi tương tự.
  • Tiếp theo, xếp cà chua đã phơi nắng ra ngoài rồi xếp lớp cà chua và gia vị.
Image
Image

Chúng tôi xáo trộn tốt các chất bên trong lọ và đổ đầy dầu - ô liu hoặc rau không mùi. Dầu sẽ bao phủ hoàn toàn cà chua

Image
Image

Chúng tôi đóng nắp bình bằng nắp, để phôi ủ trong vài tuần và sử dụng nó như dự định

Image
Image

Bất kể chọn giống cà chua nào để phơi khô, điều chính cần nhớ là từ 5-6 kg rau, trung bình thu được 300-400 g cà chua phơi khô. Điều này cần được tính đến khi tính toán các thành phần khác.

Image
Image

Thú vị! Salad ngô đóng hộp đơn giản và ngon

Cà chua phơi nắng - một công thức nhanh chóng

Chúng tôi cung cấp một công thức khác cho cà chua phơi khô có thể được chuẩn bị cho mùa đông tại nhà. Sẽ mất từ 1 đến 1,5 giờ để làm khô cà chua trong lò, nhưng tất cả phụ thuộc vào kích thước của cà chua và cách thức hoạt động của lò.

Image
Image

Thành phần:

  • cà chua;
  • Muối;
  • Đường;
  • rau kinh giới;
  • tỏi;
  • dầu ô liu.

Sự chuẩn bị:

  • Chọn cà chua nhiều thịt, bạn có thể lấy kem hoặc sơ ri. Cắt đôi và bỏ lõi.
  • Sau khi cho cà chua vào, trộn đều và để trong vòng 10-15 phút để nước thừa chảy ra khỏi chúng, sau đó cần phải vắt ráo nước.

    Image
    Image
  • Đặt các lát cà chua lên khay nướng có lót giấy da và rắc nhẹ đường cát lên trên. Trong quá trình sấy, đường sẽ caramel hóa và tạo cho cà chua phơi nắng có hương vị tươi ngon hơn.
  • Rắc cà chua với lá oregano và rưới dầu ô liu lên nếu muốn.
  • Chúng tôi cho cà chua vào lò nướng trong 1-1,5 giờ, nhiệt độ là 120 ° C.
Image
Image

Cắt tỏi cho vào lọ sạch, cho cà chua vào phơi nắng và đổ đầy dầu ô liu vào tất cả các thứ

Image
Image

Nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản cà chua phơi nắng, thì lọ cần phải được khử trùng, và thêm 1-2 muỗng canh cùng với dầu. muỗng canh giấm

Image
Image

Cà chua confit phơi nắng

Confit - cà chua phơi nắng, thường được chế biến ở Ý từ giống cà chua thuôn dài với vỏ mỏng "San Marzano". Nhưng ở nhà, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào, điều chính là chúng có vị bùi và không quá ngon.

Cà chua phơi nắng cho mùa đông có thể được nấu trong máy sấy rau hoặc trong lò nướng thông thường.

Image
Image

Thành phần:

  • cà chua;
  • tỏi;
  • gia vị;
  • muối và hạt tiêu đen;
  • dầu ô liu.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, chúng ta hãy sơ chế cà chua. Để làm điều này, chúng tôi cắt bỏ cuống của trái cây và cắt theo chiều ngang

Image
Image
  • Sau đó, trụng sơ cà chua với nước sôi, sau 2 phút chúng ta chuyển qua thau nước đá để cà chua dễ bóc vỏ hơn.
  • Cắt cà chua đã gọt vỏ thành các phần tư và cắt bỏ lõi cùng với tất cả các phần, hạt và nước cốt. Để làm khô, chỉ cần phần bột giấy.
Image
Image
  • Bây giờ chúng ta đặt các phần tư cà chua thành hàng trên khay nướng bằng giấy da.
  • Đặt các tép tỏi đã nghiền nát giữa các hàng.
Image
Image
  • Chúng tôi cũng đặt các loại thảo mộc tươi cùng với tỏi. Đây có thể là cỏ xạ hương, hương thảo hoặc húng quế.
  • Rắc các lát cà chua với muối và tiêu và rưới dầu ô liu lên.
  • Chúng tôi gửi cà chua vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 ° C. Thời gian làm khô phụ thuộc vào kết quả mong muốn. Vì vậy, để có cà chua bán khô, tức là cà chua mini, chúng tôi sấy chúng từ 2-2, 5 giờ. Và để lấy được confit chính xác, bạn phải mất từ 3 đến 4 giờ đồng hồ.
Image
Image

Chúng tôi chuyển cà chua đã phơi nắng vào hộp hoặc lọ, đổ dầu nhẹ và bảo quản cà chua ở nơi thoáng mát

Để chuẩn bị nước sốt cho cà chua phơi nắng, tốt nhất bạn nên xay muối cùng với các loại gia vị và rau thơm trong cối. Vì vậy, chúng đã được bão hòa với hương vị của nhau và cho chúng vào cà chua mà không có một dấu vết.

Image
Image

Cà chua phơi nắng trong lò vi sóng

Bạn có thể sấy cà chua trong máy sấy, lò nướng và thậm chí trong lò vi sóng. Đây là cách dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị một món ăn nhẹ thơm ngon và thơm của Ý.

Thành phần:

  • 5 quả cà chua;
  • 2 nhánh tỏi;
  • 20 ml dầu ô liu;
  • 1 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh;
  • muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

Cắt đôi quả cà chua cứng, sau đó cắt mỗi nửa thành từng lát mỏng

Image
Image
  • Chúng tôi chuyển cà chua vào đĩa trên đó cà chua sẽ được làm khô trong lò vi sóng.
  • Bây giờ muối các lát cà chua và rắc các loại thảo mộc Provencal.
Image
Image
  • Sau đó, chúng tôi cho cà chua vào lò vi sóng trong 6 phút, đặt công suất cao nhất.
  • Lúc này, thái nhỏ rau gia vị ra đĩa.
  • Sau đó chúng ta vớt cà chua ra, để nguội và lặp lại quá trình sấy hai lần nữa trong 6 phút.
Image
Image
  • Xếp một lớp cà chua đã phơi nắng xuống đáy lọ sạch, sau đó đến tỏi và một lần nữa là cà chua.
  • Cuối cùng, bạn cho nốt phần tỏi còn lại và cho dầu ô liu vào cùng với cà chua.
  • Chúng tôi đóng lọ bằng nắp và cho vào tủ lạnh.

Nếu cà chua được nấu chín mà không sử dụng dầu ô liu, thì tốt hơn hết bạn nên bảo quản chúng trong túi bông kín và luôn ở nơi tối mát.

Image
Image
Image
Image

Cà chua phơi nắng có thể được gọi là một kiệt tác ẩm thực một cách an toàn, bởi vì chúng có thể biến ngay cả một món ăn bình thường thành một món ngon thực sự. Chúng rất hợp với pho mát, rau và hải sản. Nó cũng là một món ăn phụ tuyệt vời cho cả thịt và cá. Vì vậy, ở nhà, bạn nhất định nên chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy cho mùa đông để đảm bảo ngon miệng.

Đề xuất: