Cách chọn trứng cá muối đỏ chất lượng tốt

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Làm thế nào để chọn được trứng cá đỏ chất lượng tốt - tất cả những người hâm mộ món ngon này đều quan tâm đến câu hỏi này. Hãy chuyển sang lời khuyên của chuyên gia về cách mua một sản phẩm tự nhiên và ngon.

Trứng cá muối ngon nhất và tốt nhất

Khi mua trứng cá muối đỏ, mọi người mua nên biết rằng không có sản phẩm nào như trứng cá muối. Có các giống cá hồi trong tự nhiên, nhóm của chúng bao gồm: cá hồi, cá hồi mắt to, cá hồi hồng, cá hồi chum và 9 loài khác.

Về thành phần hóa học, trứng cá muối các loại đều giống nhau, đều giàu protein, chất béo, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nhưng bạn có thể phân biệt nó bằng kích thước và màu sắc:

• lớn nhất - trong cá hồi chum và cá hồi chinook (đường kính lên đến 7 mm);
• nhỏ hơn một chút - ở cá hồi hồng và cá hồi coho (đường kính 4-5 mm);
• nhỏ nhất - trong cá hồi mắt đen và cá hồi (đường kính 2-3 mm).

Theo màu sắc:

• đỏ tươi - trong cá hồi sockeye, cá hồi chinook và cá hồi coho;
• cam nhạt - trong cá hồi hồng;
• từ cam nhạt đến đỏ nhạt - trong cá hồi chum.

Trứng cá hồi là loại ngon nhất, và nó thường bị làm giả nhất. Trứng cá muối rau má có vị hơi đắng. Và nếu hương vị của cá hồi, cá hồi hồng hoặc trứng cá muối chum trở nên đắng thì đó là hàng giả.

Nếu trong lòng trứng bên trong bạn có thể nhìn thấy nhân, tức là phôi của cá tương lai, thì đây là hàng cao cấp.

Thú vị! Táo ngâm cho mùa đông trong lọ

Cách chọn trứng cá muối đỏ trong hộp thiếc

Hầu hết các nhà sản xuất đều đóng gói trứng cá muối trong lon. Điều này làm phức tạp sự lựa chọn, vì sẽ không thể đánh giá trực quan sản phẩm, bạn phải tin những gì được ghi trên nhãn.

Nhưng có những chỉ số sẽ giúp bạn hiểu cách chọn trứng cá muối đỏ chất lượng tốt trong một hộp sắt:

1. Khi mua, ngay lập tức chú ý đến các chữ khắc. Hãy nhớ rằng trứng cá muối không tồn tại, và nếu bạn thấy dòng chữ như vậy là "Trứng cá hồi dạng hạt", thì hãy để một lọ như vậy trong cửa hàng. Tốt nhất, nó có thể chứa bất kỳ "rác" trứng cá muối nào, trứng cá muối của loại cá rẻ nhất hoặc đã được rã đông. Trên lon phải ghi rõ xuất xứ của sản phẩm (loại cá).
2. Nơi đóng gói cũng sẽ giúp bạn mua được trứng cá muối chất lượng hơn. Mọi người đều biết rằng cá được đánh bắt ở Viễn Đông, Kamchatka và Sakhalin, nhưng không phải ở khu vực Moscow hoặc Zhitomir.
3. Bình phải còn nguyên vẹn, không có khuyết tật. Không được có dấu vết rỉ sét, vết lõm và quan trọng nhất là trên đó. Nếu hộp đựng bị phồng lên, trứng cá muối trong một chiếc lọ như vậy sẽ nguy hiểm cho sức khỏe.
4. Nhìn vào ngày sản xuất, nó phải được đóng dấu ở bên trong nắp. Nếu trứng cá muối được đóng gói từ tháng 7 đến tháng 8, đây là sản phẩm chất lượng cao, vì đó là thời kỳ cá đi đẻ trứng. Nếu là tháng 12, thì đó là hàng giả. Ngoài ra, trứng cá muối không thể được lưu trữ trong hơn một năm. Nếu mối có giá cao hơn thì trong thành phần đã có chất bảo quản.
5. Thành phần là một số liệu quan trọng đáng để kiểm tra. Một sản phẩm tốt là một trong đó có hai thành phần chính: trứng cá muối và muối. Ngoài ra còn có các chất phụ gia được phép sử dụng: axit sorbic (E200), kali sorbat (E211). Nhưng càng ít thành phần "không cần thiết" khác nhau trong sản phẩm thì càng tốt.
6. Nhà sản xuất sản xuất trứng cá muối theo hai tài liệu: GOST và TU. Chọn một trong những phù hợp với GOST. Hũ có TR nên để sang một bên, nó có thể chứa bất cứ thứ gì.

Thú vị! Cách đông lạnh củ cải trong tủ đông cho mùa đông

Nếu chế phẩm có chứa một thành phần như urotropine (E239), bạn không thể mua trứng cá muối như vậy. Thực tế là chất này có thể thay đổi cấu trúc của các phân tử trong một loại protein, gây ra sự phát triển của bệnh ung thư.

Trong lọ thủy tinh

Một số nhà sản xuất đóng gói trứng cá muối đỏ trong cả lọ thiếc và lọ thủy tinh. Một sản phẩm như vậy đắt hơn, nhưng dễ dàng hơn nhiều để chọn được trứng cá muối chất lượng tốt, vì nó có thể được đánh giá bằng mắt thường.

Khi chọn món ngon, hãy chú ý đến những chi tiết quan trọng sau:

• ngày đóng gói, nhà sản xuất, thành phần và tài liệu là ai;
• hạt không được nhăn nheo mà vừa khít với nhau, màu sắc đồng đều, không có cục máu đông, nở trắng và có màng.

Nếu dấu vết dầu có thể nhìn thấy dưới kính, thì bạn không nên sợ. Một số nhà sản xuất thêm dầu thực vật để tạo độ bóng cho trứng.

Theo trọng lượng

Một số người mua thích mua trứng cá muối đỏ theo trọng lượng. Nó rất tiện lợi, bạn có thể đánh giá trực quan, mua bao nhiêu tùy thích, và thậm chí dùng thử. Nhưng trong trường hợp này, không phải lúc nào bạn cũng có thể chọn được sản phẩm chất lượng tốt, vì hầu hết trứng cá muối đã được phục hồi thường được bán ở dạng này.

Để có vẻ ngoài tươi ngon trên thị trường, người bán trộn trứng cá muối khô, xấu xí và không ngon với một số loại chất béo, glycerin và lòng trắng trứng. Nguy hiểm nhất trong số này là chất đạm, vì đây là môi trường tốt nhất cho sự phát triển của nhiều loại vi sinh.

Khi mua trứng cá muối đỏ theo trọng lượng, bạn nên chú ý những điểm sau:

• sự hiện diện của chất lỏng có bọt màu trắng cho thấy có lòng trắng trứng trong trứng cá muối;
• trứng cá muối phải sáng bóng, các hạt giống nhau và quan trọng nhất là chúng không được dính vào nhau;
• Rất đáng để thử sản phẩm để nếm thử, trứng cá muối nhân tạo sẽ dính ngay vào răng, còn trứng cá thật sẽ vỡ ra.

Thú vị! Cách muối chua cá hồi tại nhà

Nếu có nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận chất lượng. Đúng, trong trường hợp này, bạn có thể tình cờ gặp phải hàng giả.

Cách xác định hàng giả

Công nghệ hiện đại có thể làm giả đến mức ngay cả các chuyên gia cũng không thể phân biệt được đâu là trứng cá muối thật. Nhưng có một số mẹo để giúp xác định độ tự nhiên của sản phẩm:

• một vài quả trứng có thể được đông lạnh, sau khi rã đông, trứng cá muối thật sẽ không bị mất mùi vị và hình thức, còn món giả sẽ ngay lập tức biến thành một thứ bánh xèo khó hiểu;
• nếu có một con mèo trong nhà, thì ai, nếu không phải là anh ta, sẽ có thể phân biệt một sản phẩm chất lượng với một sản phẩm nhân tạo;
• Trứng cá muối có thể được trụng với nước sôi - nếu là trứng cá thật thì nước sẽ chuyển sang màu trắng đục, còn nếu làm thủ công thì sẽ vẫn trong suốt, chỉ có một lớp mỡ nhẹ trên bề mặt.

Cách đơn giản nhất để kiểm tra trứng cá muối có phải là trứng cá thật hay không là đặt trứng ra đĩa và thổi lên, trứng thật sẽ nổi váng, trứng nhân tạo sẽ dính lại.

Khi mua trứng cá muối đỏ, bạn cần nhớ rằng dù đóng gói bằng phương pháp nào thì cũng nên bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn +5 độ. Vì vậy, tốt hơn là từ chối một sản phẩm được bán theo trọng lượng, vì trong trường hợp này hiếm khi bất kỳ người bán nào tuân theo chế độ nhiệt độ yêu cầu.

Kết quả

1. Trứng cá hồi không tồn tại. Chỉ có trứng cá muối của cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi và các đại diện khác của họ cá hồi.
2. Khi mua, hãy nghiên cứu ngày đóng gói, nhà sản xuất, thành phần và các tài liệu.
3. Tốt hơn hết bạn nên mua trứng cá muối đựng trong lọ thủy tinh, để có thể đánh giá trực quan sản phẩm.
4. Nên bỏ trứng cá muối theo trọng lượng, vì trong hầu hết các trường hợp, nó đã là một sản phẩm hoàn nguyên.