Mục lục:

Nấu một chiếc bánh Phục sinh ngon và ẩm
Nấu một chiếc bánh Phục sinh ngon và ẩm

Video: Nấu một chiếc bánh Phục sinh ngon và ẩm

Video: Nấu một chiếc bánh Phục sinh ngon và ẩm
Video: Món Ăn Ngon - BÁNH PHỤC LINH mềm mịn siêu đơn giản 2024, Tháng Ba
Anonim
Image
Image
  • Loại:

    cửa hàng bánh mì

  • Giờ nấu ăn:

    15 giờ

Thành phần

  • bột mì
  • Sữa
  • trứng
  • kem chua
  • Đường
  • Chanh
  • Nho khô
  • kẹo trái cây
  • đường vani

Vào đêm trước của Ngày lễ lớn, bạn có thể mua bánh Phục sinh ở bất kỳ cửa hàng nào. Nhưng đồ nướng mua về khô, không có vị, có mùi tinh chất vani rất khó chịu. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thích tự tay nướng bánh, đặc biệt là vì ngày nay có rất nhiều công thức đơn giản để làm bánh ngọt, mềm, ẩm và rất ngon.

Bánh Phục Sinh - ẩm, mềm và ngon

Nướng một chiếc bánh Phục sinh ẩm, mềm và mềm thực ra rất đơn giản. Không có thành phần bí mật trong công thức, tất cả các sản phẩm đều có sẵn. Điều chính là không được xem nhẹ chất lượng của chúng, và sau đó các món nướng sẽ trở nên ngon nhất.

Image
Image

Thành phần:

  • 300 ml sữa;
  • 1, 2 kg bột mì;
  • 5 quả trứng;
  • 200 g bơ;
  • 200 ml kem chua;
  • 300 g đường;
  • 16 g men khô;
  • 16 g vani đường;
  • 1 quả chanh;
  • 100 g nho khô;
  • 100 g kẹo trái cây.
Image
Image

Đối với kẹo mềm:

  • 1 muỗng cà phê gelatin;
  • 2 muỗng canh. l. Sahara;
  • 1 muỗng canh. l. nước chanh;
  • 6 muỗng canh. l. nước.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi bắt đầu với bột nhào. Để làm điều này, làm nóng sữa một chút, đổ men vào nó, 2 muỗng canh. muỗng canh đường và 5-6 muỗng canh. muỗng canh bột mì

Image
Image
  • Khuấy đều mọi thứ và để bột ấm, phủ khăn trong 30 phút.
  • Lúc này, bạn cho trứng ra bát riêng, cho ngay đường thường và vani vào, đổ bơ đã đun chảy và đã nguội vào.
Image
Image
  • Chúng tôi cũng cho kem chua và khuấy đều mọi thứ cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng thông thường.
  • Trong cối xay bột mịn, chà xát vỏ của một quả chanh.
  • Tiếp theo, đổ khối chất lỏng đã chuẩn bị vào và trộn tất cả mọi thứ.
Image
Image

Đổ từng phần bột qua rây, nhào bột, chúng ta phủ một chiếc khăn lên trên. Để ấm trong 1, 5 tiếng sao cho vừa miệng

Image
Image

Đặt bột đã hoàn thành lên bàn đã tráng bột và cho nho khô và kẹo trái cây vào khuấy đều. Nho khô trước tiên phải được rửa sạch, lau khô và trộn với một ít bột năng

Image
Image

Chúng tôi xé từng miếng có kích thước bằng nhau từ bột, cuộn từng viên thành hình tròn và đặt nó trong hộp thiếc

Image
Image

Sau khi khuôn với bột, chúng tôi để nó để chống thấm trong 20-25 phút, sau đó chúng tôi đưa nó vào lò nướng trong 30-35 phút (nhiệt độ 180 ° C)

Image
Image
  • Để nguội hoàn toàn những chiếc bánh đã hoàn thành và phủ một lớp fondant. Để làm điều này, chỉ cần nấu xi-rô, sau đó đánh với nước cốt chanh và gelatin.
  • Để nhào bột vừa khô nhưng chỉ có men nở nhanh và sống là phù hợp. Nhưng chúng phải tuyệt đối tươi, có mùi và màu sắc dễ chịu.
Image
Image

Bánh ướt ngọt như của bà

Những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất chỉ có được từ những người bà của chúng ta. Nhưng chúng tôi sẽ cố gắng cải thiện một chút công thức đơn giản và nướng những chiếc bánh mềm, mềm, ẩm và thơm cho ngày lễ Rạng rỡ.

Image
Image

Thành phần:

  • 100 ml sữa;
  • 100 g bơ;
  • 100 ml kem chua (25%);
  • 25 g men tươi;
  • 220 g đường;
  • 550 g bột mì;
  • 2 quả trứng;
  • 30 ml dầu thực vật;
  • 0,5 muỗng cà phê Muối;
  • vani để nếm;
  • 2 muỗng canh. l. rượu cognac;
  • 1 muỗng cà phê nghệ;
  • 70 g nam việt quất khô;
  • 70 g kẹo trái cây;
  • 60 g nho khô.

Đối với men:

  • 100 g đường đóng băng;
  • 0,5 muỗng cà phê gelatin;
  • 3 muỗng canh. l. nước;
  • 1 muỗng cà phê nước chanh.
Image
Image

Sự chuẩn bị:

Cho bột vào sữa hơi ấm, cắt nhỏ men tươi. Từ tổng số sản phẩm, thêm 1 muỗng canh. một thìa đường và 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì

Image
Image

Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, không nhất thiết phải làm vỡ các cục, sau đó chúng sẽ phân tán. Đậy bột lại và để bột ấm lên trong 15-20 phút

Image
Image
  • Trong một bát riêng, trộn trứng với đường và vani còn lại, đánh cho đến khi bông xốp.
  • Sau đó cho bơ, kem chua, rượu mạnh và nghệ (để tạo màu) vào ngập. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Image
Image

Trộn khối lượng thu được với bột nhào, và sau đó với bột mì đã rây

Image
Image

Đầu tiên, bạn dùng thìa nhào bột, sau đó cho ra bàn và tiếp tục nhào bằng tay. Ngay sau khi khối bột thu được thành một cục, đổ dầu và tiếp tục nhào một khối bột mềm, đồng nhất và đàn hồi

Image
Image
  • Cho bột vào âu có dầu mỡ, đậy nắp và cho bột nở kỹ (khoảng 1, 5 tiếng, nhưng mọi thứ sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ).
  • Ngay khi bột nở đều, bạn đặt nó lên bàn, dùng tay kéo căng thành một lớp rồi đổ kẹo trái cây, nho khô và thanh khô lên trên. Đổ nho khô và nam việt quất trước với nước sôi trong 10 phút, sau đó để khô. Để làm cho chúng ngấm đều vào bột, hãy trộn chúng với bột mì.
Image
Image
  • Bây giờ chúng ta nhào bột cùng với tất cả các phụ gia, sau đó chia thành các phần bằng nhau. Cán mỏng từng viên bột rồi cho vào khuôn.
  • Bột trong hộp thiếc phải vừa vặn, nên đậy nắp và để trong khoảng 1, 5 giờ.
Image
Image

Sau đó, chúng ta nướng bánh khoảng 30 - 35 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C

Image
Image

Để nguội các món nướng đã hoàn thành, phủ men và trang trí theo ý thích của bạn

Cũng có thể lấy men khô cho bột nhưng các bà cho rằng bột “sống” tức là men phải tươi.

Image
Image

Bánh Phục sinh ướt trên bột

Phục sinh nướng trên bột là cách làm bánh Phục sinh đơn giản và "lười nhất", công thức làm bánh này rất lý tưởng cho những bà nội trợ không đủ kiên nhẫn nhào bột lâu và siêng năng.

Mặc dù nhào bột bằng thìa thông thường nhưng bánh nướng rất ngon, mềm, mềm, ẩm và thơm.

Image
Image

Thành phần:

  • 350 g bột mì;
  • 2 quả trứng;
  • 150 ml sữa;
  • 2 muỗng cà phê nấm men khô;
  • 100 g bơ;
  • ¼ h. L. vanilin;
  • 120 g đường;
  • ¼ h. L. Muối;
  • 1 quả chanh;
  • 150 g nho khô.

Sự chuẩn bị:

Đổ nho khô với nước sôi và để riêng

Image
Image
  • Đổ men khô vào sữa ấm, thêm 1 muỗng canh. một thìa đường và 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì (chúng tôi lấy các thành phần từ tổng số).
  • Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và để bột trong 10 phút để kiểm tra mức độ tốt của men.
Image
Image
  • Lúc này, bạn chà vỏ chanh lên máy xay mịn (đây chỉ là phần màu vàng, phần màu trắng sẽ tạo thêm vị đắng cho đồ nướng).
  • Đổ vanilin và đường vào bát cùng với bơ đun chảy và trứng, trộn đều.
Image
Image
  • Xả nước khỏi nho khô và lau khô quả nho trên khăn giấy.
  • Chúng tôi cho trứng với bơ và đường, vỏ vào bột, trộn.
  • Bây giờ, với liều lượng 2-3, thêm bột mì và nhào bột, chúng tôi đậy nắp và để ấm trong 2-3 giờ.
  • Rắc nho khô với bột mì, trộn đều và đổ vào bột, nhào thật kỹ.
Image
Image

Tiếp theo, cho bột vào các hộp thiếc và sau khi đã tráng men, nướng bánh trong vòng 25-20 phút ở nhiệt độ 180 ° C

Image
Image

Khi nhào bột, bạn cần lưu ý với việc thêm bột mì. Nếu vặn chặt tay thì bánh sẽ bị đặc và nhanh bị thiu

Image
Image
Image
Image

Bánh Phục sinh không có men

Nếu bạn không phải là "bạn" của bột làm bánh mì, thì hãy ghi lại một công thức đơn giản để làm một chiếc bánh Phục Sinh mềm và ẩm mà không cần men. Cái hay của món nướng là để lâu không bị thiu mà vẫn giữ được độ mềm và rất ngon.

Image
Image

Thành phần:

  • 250 g bơ;
  • 250 g đường;
  • 3 quả trứng;
  • 1 quả chanh;
  • 550 g bột mì;
  • 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
  • 500 g phô mai tươi;
  • 5 muỗng canh. l. kem chua;
  • 100 ml rượu cognac (rượu rum);
  • chiết xuất vani để tạo hương vị;
  • hoa hồi vừa ăn;
  • 100 g đậu phộng;
  • 150 g nho khô;
  • 100 g mơ khô.
Image
Image

Sự chuẩn bị:

Cho kem chua vào bát pho mát nhỏ và xay các nguyên liệu bằng máy xay chìm

Image
Image
  • Trong một hộp riêng, đánh trứng với đường cho đến khi chúng có màu trắng và tăng khối lượng lên 2 lần.
  • Bây giờ thêm bơ mềm vào hỗn hợp trứng, cũng khuấy bằng máy trộn.
Image
Image

Sau đó, chúng tôi gửi khối sữa đông và trộn mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn

Image
Image
  • Tiếp theo, cho vỏ chanh, hoa hồi xay, chiết xuất vani, rượu cognac, cũng như soda đã pha nước cốt chanh vào, khuấy đều.
  • Bây giờ thêm bột mì vào nhiều lần, nhào bột.
  • Cuối cùng, đổ các loại hạt xay, trái cây kẹo, nho khô và mơ khô cắt nhỏ vào bột, nhào kỹ mọi thứ một lần nữa.
Image
Image

Cho bột đã nặn xong vào các khuôn. nướng bánh ở nhiệt độ 200 ° C trong 45-60 phút

Nếu muốn, sữa đông có thể được cho qua rây, sau đó đánh cùng với kem chua. Vì vậy, những chiếc bánh sẽ có hương vị tinh tế hơn.

Image
Image

Bánh kem lễ phục sinh

Bánh Phục Sinh rất ngon, ẩm, mềm và mềm với kem. Công thức rất đơn giản, nếu muốn, ngoài đường vani, bạn có thể thêm nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, quế hoặc vỏ chanh vào bột để tạo hương vị.

Image
Image

Thành phần cho bột:

  • 200 ml kem (20%);
  • 100 ml sữa;
  • 40 g men tươi;
  • 250 g bột mì.
  • Đối với bài kiểm tra:
  • 2 lòng trắng trứng gà;
  • 8 lòng đỏ;
  • 200 g đường;
  • 200 g bơ;
  • 0,5 muỗng cà phê Muối;
  • 200 g trái cây khô;
  • 8 g vani đường;
  • 400 g bột mì.

Đối với men:

  • 2 muỗng cà phê gelatin;
  • 200 g đường đóng băng;
  • 6 muỗng canh. l. nước.

Sự chuẩn bị:

  • Bước đầu tiên là nhào bột. Để làm điều này, kết hợp kem với sữa trong một cái chảo và đun nóng. Hỗn hợp phải ấm, nhưng không nóng.
  • Cắt nhỏ men tươi cho vào bát, đổ hỗn hợp sữa và kem vào. Đổ bột mì vào, trộn đều. Khối lượng sẽ giống như kem chua đặc.
  • Dùng giấy bạc đậy bát bột lại, để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh 10-12 tiếng.
Image
Image
  • Sau đó, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông xốp, thêm 2 muỗng canh tổng trong quá trình đánh. muỗng canh đường.
  • Trong một hộp riêng, cho đến khi nhẹ và bông, đánh lòng đỏ trứng với phần đường còn lại, muối và đường vani.
Image
Image

Sau đó, chúng ta cho lòng đỏ và lòng trắng đã đánh bông vào bột, trộn đều

Image
Image
  • Sau đó, thêm bột mì theo từng phần và nhào bột, đậy nắp lại và để bột nghỉ trong 20 phút.
  • Sau đó cho những miếng bơ mềm vào bột, nhào trong 20 phút, đậy nắp lại và để thêm 10 phút nữa.
Image
Image
  • Lúc này, bạn hãy hấp nho khô với quả nam việt quất khô, sau đó sấy khô và trộn với quả kẹo đã cắt nhỏ. Sau đó, rắc nhẹ bột mì vào trộn đều.
  • Tiếp theo, trộn các loại trái cây khô vào bột.
  • Chia bột thành từng phần, vo thành từng viên tròn rồi cho vào khuôn, đậy nắp lại và để ủ trong 2 giờ.
Image
Image

Chúng tôi nướng bánh trong 35-40 phút ở nhiệt độ 190 ° C. Làm nguội các món nướng đã hoàn thành và trang trí bằng men

Image
Image

Để bánh mềm và ngon, bột cần được nhào trong thời gian dài. Ở Nga, phụ nữ đánh anh ta tới 100 lần. Tất nhiên, hôm nay bạn không cần phải tốn nhiều công sức như vậy. Để bột có độ đàn hồi và không dính tay là đủ.

Image
Image

Bánh chuối không men

Nếu bạn muốn nướng một chiếc bánh khác thường và làm cho bánh mềm, mềm và ẩm, bạn nên chú ý đến công thức đơn giản sau đây. Điểm đặc biệt của nó là bột được nhào mà không có men, nhưng có thêm chuối, làm cho bánh nướng Phục sinh trở nên độc đáo và ngon.

Image
Image

Thành phần:

  • 2 quả chuối;
  • 1 cốc đường;
  • 2 quả trứng;
  • 1 muỗng canh. l. nước;
  • 1, 5 cốc bột mì;
  • 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
  • một chút muối;
  • ¼ h. L. bột nở;
  • 75 g bơ;
  • 30 g nho khô (kẹo trái cây).

Sự chuẩn bị:

  1. Hãy bắt đầu bằng cách đánh bơ mềm với muối và đường.
  2. Sau đó, chúng tôi lái xe trong trứng và đánh tan mọi thứ một lần nữa, đặt nó sang một bên.
  3. Ngắt chuối đã lột vỏ thành từng miếng và dùng máy xay chìm để xay cho đến khi nhuyễn. Đổ nước vào để bột nhuyễn lỏng hơn.
  4. Bây giờ đổ chuối xay nhuyễn vào hỗn hợp trứng-dầu, khuấy đều cho đến khi mịn.
  5. Trong một hộp riêng, trộn bột mì với muối nở và bột nở.
  6. Tiếp theo, thêm từng phần hỗn hợp bột vào khối lỏng và nhào đều.
  7. Cuối cùng, thêm nho khô hoặc kẹo trái cây vào, trộn đều một lần nữa.
  8. Chúng tôi đặt bột trong hộp thiếc và ngay lập tức gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C trong vòng 30 - 40 phút.

Bí quyết nướng bánh Phục Sinh chín đều là nướng bánh từ từ, tức là ta làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180-200 ° C, nướng bánh Phục Sinh ở nhiệt độ 140-160 ° C.

Image
Image

Những công thức đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn nướng những chiếc bánh Phục sinh ẩm, mềm, mềm và quan trọng nhất là rất ngon cho ngày lễ Rạng rỡ. Nhưng để nướng bánh thành công, bạn không nên để bột gần pin. Nhiệt độ cao sẽ chỉ làm cho bột lên men tích cực và không dẫn đến bất cứ điều gì tốt. Ngoài ra, bánh làm sẵn nên được đặt nghiêng và để ở vị trí này cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Điều này sẽ giúp bánh nướng không bị chảy xệ dưới trọng lượng của chúng.

Đề xuất: