Công thức cho những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  Cửa hàng bánh mì

• Giờ nấu ăn:

  2, 5-3 giờ

Thành phần

• Sữa
• men
• bột mì
• Đường
• trứng
• bơ
• Muối
• nho khô, quả hạch
• vỏ cam hoặc chanh
• rượu cognac

Kulich là một loại bánh mì có men cay với nhiều nho khô, kẹo trái cây và các loại hạt. Nguyên mẫu của bánh Phục sinh là prosphora, được sử dụng trong các nghi lễ thần thánh, nhưng các đầu bếp đã không bỏ qua một món ăn nghi lễ như vậy, và ngày nay bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn ngon từng bước khác nhau với những bức ảnh về bánh nướng trong lễ Phục sinh.

Bánh men truyền thống

Theo truyền thống, bột làm bánh Phục sinh được nhào với men sống, giúp đẩy nhanh quá trình lên men. Cái chính là phòng ấm và không có gió lùa, vì bột không thích điều này. Ngày nay, nhiều lựa chọn để nướng như vậy được trình bày để bạn lựa chọn, chúng tôi sẽ cố gắng chọn công thức tốt nhất và ngon nhất từ chúng kèm theo hình ảnh từng bước.

Thành phần cho bột:

• 240 ml sữa;
• 30 g men bia tươi;
• 160 g bột mì;
• 3 muỗng cà phê Sahara.

Đối với bài kiểm tra:

• 3 quả trứng + 3 lòng đỏ;
• 240 g đường;
• 550 g bột mì;
• 100 g bơ;
• một chút muối;
• 150 g phụ gia (nho khô, các loại hạt);
• rượu cognac (tùy chọn);
• vỏ cam hoặc chanh.

Đối với men:

• 3 lòng trắng trứng gà;
• 100 g đường.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi đổ đầy bất kỳ trái cây khô nào với rượu cognac, rượu rum hoặc nước trái cây, điều này sẽ tiết lộ rõ hơn hương vị của chúng. Chúng tôi để một ngày, sau đó rút hết chất lỏng và lau khô trái cây khô trên khăn giấy

Đối với bột nhào, chúng tôi gửi men, đường và bột mì đã rây vào sữa ấm, trộn đều tất cả mọi thứ. Đậy bằng giấy bạc và để ấm trong 30 phút. Nếu để trong phòng mát thì làm nóng lò trước 40 ° C, tắt bếp và cho bột vào ủ trong vòng 30 - 40 phút

Đổ ba quả trứng và ba lòng đỏ vào tô, thêm đường, muối vào đánh đều cho đến khi bông xốp

Sau đó cho bột đã sánh vào hỗn hợp trứng và trộn cho đến khi mịn

Bây giờ, thêm từng phần bột đã rây và nhào bột trước bằng thìa, sau đó dùng tay trên bàn. Trong quá trình này, thêm vỏ cam hoặc chanh

Ngay sau khi tất cả bột được trộn vào, chúng ta bắt đầu thêm bơ ở nhiệt độ phòng. Sau khi thêm dầu, nhào bột sẽ mất 20 phút. Nó phải mịn, sáng bóng và không dính vào tay của bạn

Sau đó, bôi dầu thực vật vào bát, cho bột vào, đậy nắp và để ấm trong 1, 5-2 giờ

Ngay sau khi bột đã tăng lên 2 hoặc 3 lần, đặt nó lên bàn, thêm hoa quả khô vào trộn đều, phân bố đều khắp khối bột

Sau đó ta chia bột thành các phần bằng nhau, vo thành từng viên tròn rồi xếp vào các khuôn. Đậy khăn lại và cho vào đun trong vòng 40 phút

Chúng tôi nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút đến 1 giờ, tất cả phụ thuộc vào kích thước của khuôn và lò nướng. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng một xiên

Để chuẩn bị men, đổ lòng trắng trứng vào bát, thêm đường và cho vào nồi cách thủy, đánh cho đến khi đạt đỉnh. Trong quá trình đánh bông, chúng ta kiểm tra khối lượng protein không được quá nóng, nếu không các protein sẽ bị cuộn lại

Sau đó, chúng tôi phủ lên bề mặt nướng bằng bánh trứng đường và trang trí những chiếc bánh theo ý thích của bạn, như trong công thức được đề xuất với ảnh

Thú vị! Nấu bánh cuộn meringue tại nhà

Quá trình làm bánh Phục sinh khá dài và cần một số kiến thức. Nhưng mọi thứ sẽ thành công nếu bạn nấu các món nướng trong lễ Phục sinh trong tâm trạng vui vẻ và yên lặng. Theo các dấu hiệu cổ xưa, bạn thậm chí không được đóng sầm cửa trong khi nấu ăn.

Bánh sữa đông

Bánh Phục Sinh là loại bánh ngọt có hàm lượng calo khá cao, vì chúng được nướng trong lò từ bột bơ. Nhưng ngày nay có một lựa chọn nhẹ nhàng hơn cho vóc dáng và tiêu hóa, đó là công thức làm bánh với phô mai tươi ngon nhất. Nướng Phục sinh hóa ra mềm, mềm và rất đẹp, như trong ảnh từng bước.

Thành phần:

• 800 g bột mì;
• 1 túi men khô;
• 450 g phô mai (5-9%);
• 140 g đường;
• đường vani;
• 3 quả trứng + 3 lòng đỏ;
• 100 g bơ;
• 140 ml sữa;
• 0,5 muỗng cà phê Muối;
• 200 g trái cây khô.

Sự chuẩn bị:

Cho bột vào sữa ấm, khuấy đều men với 2 muỗng canh. muỗng canh đường và bột mì. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua đặc, vì vậy hãy thêm bột nếu cần thiết. Để đế thử độ tăng ở nơi ấm áp trong 30 phút

Cho đến khi bột nổi lên, chúng ta bắt đầu nhào bột, cho 3 quả trứng và 3 lòng đỏ vào âu, đổ muối và phần đường còn lại vào, đánh cho đến khi bông lên. Sau đó, thêm bơ mềm và khuấy tất cả mọi thứ

Sau đó ta cho phần bột đã tăng lên 2 lần và bắt đầu cho bột vào từng phần, nhào cho bột hơi dính

Đậy bột lại hoặc cho vào túi, để nơi thoáng mát 12 tiếng. Ta lấy gói to hơn để bột có chỗ nở ra

Sau khi lấy bột ra, chúng ta để cho nó ấm lên, sau đó trộn bất kỳ loại trái cây khô nào mà chúng ta chọn, trước tiên chúng phải được rửa sạch, lau khô và trộn với một lượng bột nhỏ

Tiếp theo, ta chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn từng viên rồi cho vào khuôn

Chúng tôi đậy nắp, để ấm và ngay sau khi bột tăng lên đến các cạnh của khuôn, chúng tôi gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến 170 ° C. Chúng tôi nướng trong 20 phút, kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên

Chúng tôi phủ men protein lên những chiếc bánh đã nguội và trang trí tùy thích, bạn có thể lấy ý tưởng từ công thức được đề xuất kèm theo một bức ảnh

Chúng tôi chỉ sử dụng bột mì cho các loại bánh cao cấp nhất và chúng tôi phải rây bột để nó được làm giàu oxy. Ngoài ra, bơ phải là bơ tự nhiên, chất lượng cao và tươi.

Bánh lười

Nếu bạn thực sự muốn nướng những chiếc bánh Phục sinh, nhưng thời gian quá thiếu, thì bạn không nên tuyệt vọng. Chúng tôi đưa ra công thức làm bánh lười bằng lò nướng từng bước một, không tốn nhiều công sức và thời gian. Đồng thời, bánh ngọt là ngon nhất, tươi tốt và đẹp như trong ảnh.

Thành phần:

• 300 ml sữa;
• 8 g men khô;
• 6 lòng đỏ trứng gà;
• 180 g đường;
• 0,5 muỗng cà phê Muối;
• 180 g bơ;
• 2 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
• 1 muỗng canh. l. vỏ cam;
• 150 g kẹo trái cây;
• 120 ml nước cam.

Sự chuẩn bị:

Khuấy tan đường trong sữa ấm và hòa tan men khô, để khoảng 5-7 phút

Đổ đầy nước cam vào trái cây kẹo và đặt chúng sang một bên

Rây bột mì vào âu sâu. Bây giờ, chúng tôi lấy trứng ở nhiệt độ phòng và đối với bột, chúng tôi chỉ sử dụng lòng đỏ, chúng tôi đánh với đường cho đến khi một khối trắng bông

Tiếp theo, cho bơ mềm vào hỗn hợp trứng, đánh đều

Sau đó đổ vỏ cam vào khối rồi đổ vani chiết xuất vào, trộn đều

Sau đó cho bột vào, khuấy đều và thêm bột theo từng phần, nhào bột, đậy nắp và để nơi ấm để bột nở đều

Xả nước từ trái cây kẹo và lau khô chúng trên khăn giấy

Ngay sau khi bột đã tăng thể tích, hãy khuấy trái cây kẹo và một lần nữa để đế nướng một mình trong nửa giờ

Bây giờ chúng ta trải bột theo các hình dạng và một lần nữa để nó ấm trong một giờ để nó hoàn toàn lấp đầy hình dạng

Chúng tôi nướng bánh trong 15 phút đầu tiên ở nhiệt độ 170 ° С và trong 15 phút nữa ở nhiệt độ 160 ° С

Để trang trí, chúng tôi chuẩn bị men, và nếu muốn, sử dụng các loại hoa quả rắc và kẹo khác nhau, như trong công thức với ảnh

Thú vị! Nhà lầu ngon nhất

Bột làm bánh không được vón cục, nếu không bánh sẽ nhanh bị nhừ, nhưng cũng không được mềm quá, nếu không bánh nướng sẽ bị dão.

Bánh sô-cô-la

Đối với lễ Phục sinh, bạn có thể nướng bánh sô cô la trong lò, trong đó hương sô cô la phong phú đan xen với dư vị cam. Hãy thử cách làm bánh nướng Phục sinh ngon nhất theo công thức từng bước được gợi ý kèm theo ảnh để xem nó ngon như thế nào nhé.

Thành phần cho bột:

• 300 ml sữa;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 150 g bột mì;
• 6 g men khô.

Đối với bài kiểm tra:

• 5 lòng đỏ trứng gà;
• 50 g ca cao;
• một chút muối;
• 130 g bơ;
• 200 g đường;
• 300-400 g bột mì;
• 10 g vani đường.

Chất phụ gia:

• 70 g sô cô la đen;
• 1 muỗng canh. l. vỏ cam;
• 50 ml nước cam;
• 100 g anh đào khô;
• 70 g nho khô.

Đối với men:

• 1 muỗng cà phê nước chanh;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• 1 muỗng cà phê gelatin;
• 180 g đường.

Sự chuẩn bị:

Lột sạch vỏ cam, cố gắng không chạm vào phần trắng của vỏ vì nó có vị đắng

Bây giờ chúng ta vắt nước từ trái cây và đổ đầy quả anh đào khô với nho khô và để nó một lúc trong khi bột nhào

Trong một cái bát, trộn bột mì với đường và men khô. Đổ sữa ấm vào, khuấy đều cho đến khi tan hết và giữ ấm trong 20-40 phút

Đổ hai loại đường, muối, vỏ vào lòng đỏ và xay hỗn hợp bằng máy xay

Thêm các miếng bơ mềm vào lòng đỏ đã nghiền nát và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa

Bây giờ kết hợp hỗn hợp trứng-dầu với bột

Tiếp theo, đổ cacao ra và khuấy đều cho đến khi thành phần chuyển thành màu sô cô la

Tiếp theo, chúng ta bắt đầu rây bột, công đoạn đầu tiên chúng ta chỉ việc dùng thìa trộn đều bột

Ngay sau khi khối bột trở nên thật đặc, chúng ta tiếp tục nhào bằng tay trong 15 phút

Bây giờ thêm các chất phụ gia vào bột cùng với nước trái cây, cũng như những miếng sô cô la nhỏ

Nhào bột kỹ một lần nữa để tất cả các chất phụ gia được phân bố đều trên nó. Sau khi nhào bột, tạo điều kiện ấm và để tăng lên trong 2-4 giờ

Chúng tôi trải bột đã tăng khối lượng trong hộp thiếc, giữ ấm trở lại trong ít nhất một giờ, sau đó cho vào lò nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 180 ° C

Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành, và lúc này bạn chuẩn bị đóng băng. Để làm điều này, đổ gelatin vào một cái bát, đổ vào 2 muỗng canh. l. nước ấm và khuấy cho đến khi tất cả các hạt được hòa tan. Nếu gelatin không tan thì bạn đun trên lửa nhỏ

Đổ đường, bao gồm vani, vào nồi. Đổ 4 muỗng canh vào. muỗng canh đường và nấu siro

Sau đó đổ trực tiếp gelatin vào siro nóng và khuấy đều

Sau đó, đánh siro với thêm nước cốt chanh và ngay lập tức trang trí bánh, vì men nguội rất nhanh. Nếu muốn, bánh Phục sinh có thể được trang trí với nhiều màu rắc hoặc, như trong công thức, vẽ như trong ảnh

Chúng tôi nướng bánh trong lò đã làm nóng trước, vì bột rất thích sự ấm áp. Ngoài ra, trong quá trình nướng, không nên tra vào lò trong 20 phút đầu, nếu không bột sẽ bị lắng.

Bánh Phục sinh có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng ngon nhất là loại có thể tự nướng trong lò tại nhà. Bột có thể được nhào với men khô hoặc men sống, sữa, kem chua hoặc kem. Có rất nhiều công thức nấu ăn từng bước với ảnh, bạn chỉ cần chọn công thức phù hợp nhất. Nhưng đừng cho nhiều phụ gia vào bột, nếu không bánh nướng sẽ không bông xốp. Tốt nhất, bạn không nên lấy quá 350 gam trái cây khô trên 1 kg bột.