Bánh Phục sinh phủ gelatin

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Tráng men bằng gelatin là một lựa chọn tốt để trang trí bánh Phục sinh và các loại bánh ngọt khác. Đồng thời, nước men quay ra ngon, vừa vặn, không bị nát, vỡ. Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn với các bức ảnh từng bước.

Tráng men với gelatin - một công thức đơn giản

Làm men sền sệt cần phải có những nguyên liệu hợp lý nhất. Chuẩn bị fondant rất đơn giản, nhưng bạn nhất định phải thêm nước cốt chanh hoặc axit - điều này sẽ tạo độ bền, độ đồng đều cho lớp men cũng như hương vị và mùi thơm dễ chịu.

Thành phần:

• 125 g đường;
• 5 g gelatin;
• 50 ml nước + 25 ml cho gelatin;
• một chút axit xitric;
• hương vị và chất tạo màu như mong muốn.

Sự chuẩn bị:

Để bắt đầu, đổ bột gelatin với nước và để một lúc cho bột nở. Đối với đóng băng, gelatin dạng tấm cũng thích hợp, chỉ cần ngâm nó trong nhiều nước lạnh

• Đổ đường vào nồi, đổ nước vào, có thể thay thế bằng bất kỳ loại nước trái cây cô đặc nào, thậm chí là nước củ cải đường. Chúng tôi cũng thêm axit xitric, khuấy và để lửa.
• Xi-rô phải sôi và tất cả các tinh thể đường sẽ hòa tan. Khi điều này xảy ra, bỏ nồi hầm ra khỏi bếp, dừng đun và khuấy gelatin đã trương nở ngay trong xi-rô nóng.

Bây giờ làm nguội xi-rô đến nhiệt độ phòng và đánh bằng máy trộn cho đến khi có độ sệt mong muốn. Đánh càng lâu thì càng đặc

Trong quá trình đánh kem, bạn có thể thêm bất kỳ hương vị và màu sắc nào nếu muốn. Chỉ tráng men thành phẩm đối với những chiếc bánh đã nguội hoàn toàn

Nếu men đánh lâu và sệt lại thì đun lửa nhỏ, khuấy đều tay, đun trong vòng 5-10 giây.

Tráng men với gelatin và đường đóng băng

Một số bà nội trợ thích chế biến đá lạnh với gelatin và đường bột, theo ý kiến của họ, hóa ra nó sẽ tinh tế hơn. Công thức với những bức ảnh từng bước để làm kẹo mềm như vậy cho bánh Phục sinh rất đơn giản và không đòi hỏi nhiều kỹ năng.

Thành phần:

• 100 g đường đóng băng;
• 25 ml nước;
• 3-4 g gelatin + 1 muỗng canh. l. nước;
• 1 muỗng cà phê nước chanh.

Sự chuẩn bị:

• Đổ gelatin vào ly, cho nước vào khuấy đều, để 10-15 phút. Trong thời gian này, nó sẽ sưng lên.
• Nấu siro. Để thực hiện, bạn cho đường bột với nước và nước cốt chanh vào nồi. Chúng tôi đặt trên một ngọn lửa nhỏ.

• Ngay khi siro sôi, bắc ngay ra khỏi bếp và cho gelatin đã trương nở vào, khuấy đều cho đến khi mịn.
• Đổ xi-rô vào bát và đánh cho đến khi bông xốp. Nếu bạn cần lớp men nhỏ giọt, hãy đánh trong 3 phút, và nếu bạn cần một lớp men dày hơn, hãy đánh thêm 2 phút nữa.
• Men nở nhanh nên chúng tôi lập tức tiến hành trang trí bánh, cái chính là lúc này chúng đã nguội hẳn rồi.

Bạn có thể thêm bất kỳ thuốc nhuộm nào vào men, nhưng không được nhiều hơn chỉ dẫn trong hướng dẫn, nếu không fondant sẽ trở nên quá dính.

Đóng băng cho bánh Phục sinh bằng lá gelatin

Có thể dùng gelatin để trang trí bánh thơm ngon và đẹp mắt. Nhân tiện, nhiều bà nội trợ và ngay cả những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp thích gelatin trong đĩa hơn, vì nó không ảnh hưởng đến màu sắc, mùi và hương vị của thành phẩm.

Thành phần:

• 2 đĩa gelatin;
• 150 g đường đóng băng;
• 4 muỗng canh. l. nước lạnh;
• 10 g vani đường;
• 1 muỗng cà phê nước chanh.

Sự chuẩn bị:

Nhúng đĩa gelatin vào bát nước lạnh và để trong 15 phút, trong thời gian này chúng sẽ mềm

Đổ đường icing vào muôi, sau đó đổ nước vào, thêm đường vani cho ngon và thơm, có thể thay vani hoặc chiết xuất

• Trộn các thành phần trong muôi thành một hỗn hợp đồng nhất và đốt lửa, đun đến trạng thái rất nóng, nhưng không sôi. Nó quan trọng.
• Ngay lập tức đặt các đĩa gelatin mà chúng tôi đã ép ra khỏi chất lỏng dư thừa, khuấy đều cho đến khi chúng hòa tan hoàn toàn và lấy ra khỏi nhiệt.
• Sau đó, thêm nước cốt chanh và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao trong 3-4 phút cho đến khi thành một loại kem đặc.

Chúng ta không đợi đông lạnh mà áp dụng ngay cho bánh Phục sinh

Tốt hơn hết bạn nên đánh men lúc đầu ở tốc độ thấp, sau đó bạn có thể tăng tốc độ lên, nếu không sản phẩm có thể nổi bọt, và sau đó sẽ bị vỡ vụn.

Men "sữa chim" với gelatin

Bird's milk cake được yêu thích vì món súp thơm ngon và tinh tế. Đó là với hương vị này mà bạn có thể chuẩn bị đóng băng cho bánh Phục sinh. Công thức được đề xuất với một bức ảnh không phức tạp, men có thể được làm bằng cả gelatin và agar-agar.

Thú vị! 8 công thức làm bánh phục sinh tốt nhất

Thành phần:

• 125 g đường;
• 4-5 g gelatin;
• 1 lòng trắng trứng gà;
• 20 ml nước cho gelatin;
• 70 ml nước cho xi-rô;
• một chút muối;
• một chút vanillin.

Sự chuẩn bị:

• Bước đầu tiên là chuẩn bị gelatin. Để làm điều này, bạn chỉ cần đổ đầy nước vào, khuấy đều và cho thời gian để bột nở.
• Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang xi-rô, chúng ta đun sôi từ đường, nước và vanillin. Chúng tôi chỉ cần đun sôi chế phẩm và để sôi trong vài phút.
• Lúc này, đổ lòng trắng trứng vào tô, thêm muối để đánh bông tốt hơn và bắt đầu đánh cho đến khi hỗn hợp đặc đạt đỉnh.

Chúng tôi trở lại với xi-rô. Nếu các bọt lớn xuất hiện trên bề mặt của nó, hãy thêm gelatin đã trương nở, khuấy đều và nấu siro chỉ trong một phút

Bây giờ, đổ xi-rô vào protein đã đánh bông thành một dòng loãng và đánh kem cho đến khi có độ sệt mong muốn, từ 3 đến 5 phút

Men phải được sử dụng ngay sau khi đã được chuẩn bị xong, nếu không sẽ nhanh chóng cứng lại. Và nếu nó không phải là tất cả mọi thứ đã sẵn sàng để trang trí, sau đó bạn có thể thêm nước chanh vào men hoặc chỉ cho nó vào một cái chảo với nước thật nóng.

Men cam với gelatin

Nước đá cho bánh Phục sinh có thể được chuẩn bị bằng nước lã hoặc thêm vào bất kỳ quả mọng hoặc nước trái cây nào. Điều này sẽ làm cho món fudge có hương vị và màu sắc thú vị hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên ghi chú lại công thức với hình ảnh từng bước của cách làm men cam bằng gelatin.

Thành phần:

• 2 lòng trắng trứng gà;
• 1 muỗng cà phê gelatin;
• 180 g đường;
• 25 ml nước cam;
• 2 muỗng canh. l. nước trái cây cho gelatin.

Sự chuẩn bị:

• Đổ hạt gelatin vào bát, đổ nước cam vào, khuấy đều và để riêng.
• Đánh lòng trắng trứng trong 5 phút - chúng sẽ trở nên cứng và không rơi ra khỏi máy đánh trứng.

• Trong bước tiếp theo, chúng tôi nấu xi-rô. Đổ đường cát vào nồi, đổ nước cốt mới vắt vào nấu trong 2 phút. Rất đơn giản để kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô: chúng ta nhỏ một ít xi-rô lên đĩa, dùng ngón tay cầm lên và nếu sợi chỉ căng ra thì tức là xi-rô đã sẵn sàng.
• Chúng tôi gửi gelatin đã trương nở vào xi-rô nóng và chủ động trộn mọi thứ.

Chúng tôi quay trở lại với protein đã đánh bông, bật máy trộn và đổ xi-rô vào trong một dòng loãng. Đánh kem trong 3 phút, nhưng nếu bạn cần kem đặc hơn, hãy đánh 5 phút

Bạn có thể thêm màu thực phẩm vào men, nhưng nếu có thể, chúng tôi sử dụng màu tự nhiên. Đó là các loại nước ép: củ dền, cà rốt, nam việt quất, việt quất đen, rau bina hoặc bắp cải đỏ.

Men sô cô la với gelatin

Bạn có thể thêm hương vị và màu sắc thú vị hơn cho men bằng cách sử dụng bất kỳ loại thuốc nhuộm và hương liệu nào. Bạn có thể chỉ cần thêm ca cao - kết quả là tạo ra một loại kẹo mềm đẹp mắt và ngon có thể được sử dụng để trang trí không chỉ bánh ngọt mà còn bất kỳ loại bánh nướng nào khác.

Thành phần:

• 50 ml nước;
• 60 ml nước cho gelatin;
• 50 ca cao;
• 10 g gelatin;
• 120 ml kem (hàm lượng chất béo từ 30%).

Sự chuẩn bị:

1. Trước hết, chúng ta nấu siro, chuẩn bị gelatin. Đối với xi-rô, đặt một cái chảo với đường và nước trên lửa. Đường cát nên tan hoàn toàn và siro sôi. Chỉ cần đổ gelatin vào nước, khuấy đều và để trong 10-15 phút.
2. Lúc này, rây ca cao để bột không bị vón cục.
3. Đổ cacao vào phần siro đã đun sôi, khuấy đều, đun khoảng 1-2 phút trên lửa nhỏ nhất.
4. Đổ kem vào xi-rô sô-cô-la (tốt nhất là có tỷ lệ chất béo cao), khuấy kỹ mọi thứ một lần nữa và lấy ra khỏi nhiệt.
5. Để xi-rô yên trong 2 phút, sau đó thêm gelatin đã trương nở và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
6. Lọc men thành phẩm qua rây mịn, dùng giấy bạc đậy lại và để nơi thoáng mát ít nhất 5 giờ.
7. Nhiệt độ làm việc của men là 30 ° C, và nếu nó được sử dụng cho nhỏ giọt, thì 25 ° C. Trước khi sử dụng, làm nóng hơn nhiệt độ hoạt động một chút và đánh bằng máy xay.

Đối với men, chúng tôi sử dụng bột cacao tự nhiên và chất lượng cao, một sản phẩm rẻ tiền sẽ chỉ làm hỏng hương vị và kết cấu của nó.

Không khó để có được một cách trang trí xứng đáng cho những chiếc bánh Phục sinh, điều quan trọng chính là mong muốn trang trí bàn tiệc bằng những chiếc bánh ngọt Phục sinh thật đẹp. Nhưng bạn cần biết rằng một lớp men được chuẩn bị đúng cách phải căng và giống như sữa đặc về độ sệt. Nếu lỏng quá bánh sẽ khô từ từ, nhưng men quá đặc thì bánh kém dính và khi cắt bánh sẽ bị vỡ vụn.